ഇസ്രായേൽ ഒരു അത്ഭുതകരമായ രാജ്യമാണ്. അവിടെ പല സംസ്കാരങ്ങളും പ്രതിഫലിപ്പിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ഇതുമായി ബന്ധമില്ല, കൂടാതെ പാശ്ചാത്യ-കിഴക്കുഭാഗത്തിന്റെയും സ്വഭാവഗുണങ്ങൾ ഉള്ള ഇസ്രയേലിലെ പാചകരീതിയും ഇതിൽ ഉൾക്കൊള്ളുന്നില്ല. ഇസ്രയേലികൾ വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ പാരമ്പര്യങ്ങൾ സ്വീകരിച്ച് അവരുടെ ദേശീയ പാചകരീതിയോട് യോജിച്ചതിന് കാരണം ഈ രാജ്യത്തിന്റെ കൂടുതൽ ചെറുപ്പക്കാരുടെ ചരിത്രമാണ്.
ഇസ്രായേലിൽ ദേശീയ പാചകരീതി
ഈ രാജ്യത്തെ കസ്റ്റംസ്, പ്രത്യേകതകൾ എന്നിവയുമായി പരിചയപ്പെടാൻ തീരുമാനിച്ച ടൂറിസ്റ്റുകൾ പ്രധാനമായും ഇസ്രയേലിലെ ദേശീയ പാചകരീതിയിൽ താൽപര്യമുള്ളവരാണ്. ഇത് വ്യവസ്ഥാപിതമായി ഇത്തരം ഇനങ്ങളിൽ വിഭജിച്ചിരിക്കുന്നു:
- സെപാർഡിക് - മധ്യപൂർവദേശത്തെ രാജ്യങ്ങളിലെ ജൂതൻമാരുടെ പാചക പാശ്ചാത്യ പാരമ്പര്യം. ഇസ്രയേലിലുള്ള ഈ ആഹാരം നിരവധി മസാലകൾ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങളും ചേർന്നതാണ്.
- Ashkenazka - കിഴക്കൻ പടിഞ്ഞാറൻ യൂറോപ്പിൽ നിന്നുള്ള ജൂതരുടെ പാരമ്പര്യം പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു, വിഭവങ്ങൾ യൂറോപ്യന്മാർ കൂടുതൽ പരിചിതമായ രുചി സ്വഭാവ സവിശേഷതകളാണ്.
ഇസ്രയേലിൻറെ ആഹാരം കശ്രുത്തിന്റെ മത വ്യവസ്ഥകളുമായി കർശനമായി തയ്യാറാക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇത് "കോഷർ" എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ഇത് അത്തരം നിയമങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതാണ്:
- പന്നി, മുയൽ, കക്കയിറച്ചി, ലോബ്സ്റ്റർ, ചിപ്പികൾ, രക്തം അടങ്ങുന്ന പാചക വിഭവങ്ങൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, രക്തം സോസേജ്) എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിഭവങ്ങളുടെ ഉപയോഗം സംബന്ധിച്ച് കർശന നിരോധനം;
- മാംസം ഉല്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുകയും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുക;
- മതനിയമങ്ങൾ പ്രകാരം ഇസ്രയേലിൽ ശനിയാഴ്ച പാചകം ചെയ്യുന്നത് വിലക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഈ വിഭവം വെള്ളിയാഴ്ച പാചകം ചെയ്ത ഭക്ഷണമാണ്. അടുത്ത ദിവസം വരെ ചൂട് താഴ്ന്നുകൊണ്ടിരിക്കും.
ഇസ്രായേലിൽ തെരുവു ഭക്ഷണം
ഇസ്രായേൽ നഗരത്തിന്റെ തെരുവുകളിലൂടെ നടക്കുന്നു, അനേകം കൗണ്ടറുകളിൽ വിൽക്കുന്ന തെരുവ് വിഭവങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുവാനുള്ള അവസരവും സഞ്ചാരികൾക്ക് ലഭിക്കും:
- ഉലുവ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വെളുത്തുള്ളി, സവാള, ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ നീര്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളടങ്ങിയ എല്ലാത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഹമ്മുസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, എള്ളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്ന സോഡിയം, hummus ൽ ചേർക്കുന്നു. കൗതുകം, റസ്റ്റോറൻറുകളിൽ hummus സേവനം ലഭ്യമാണെങ്കിലും തെരുവുകളിൽ എല്ലായിടത്തും ഇത് കാണാം. ഇസ്രയേലിന്റെ തെരുവ് ആഹാരം മറ്റു പല വസ്തുക്കളുടെയും ഭാഗമാണ്. ഇതിൽ പാചകം (പാചക രൂപത്തിന്റെ അപ്പം), അതിൽ ഹമ്മുസ് ചേർത്തിരിക്കുന്നു.
- ഫലാഫൽ ഒരു പുൽത്തകിടി ധൂമകേതു ആകുന്നു, അതിൽ നിന്ന് പന്തുകൾ രൂപപ്പെടുകയും, പിന്നെ ആഴത്തിൽ ഫ്രൈയിൽ വറുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഫാലാഫൽ പിറ്റാസിൽ പൊതിഞ്ഞ്, കാശിത്തുമ്പ സവാളയുമായി ചേർക്കുന്നു. ഒരു സൈഡ് വിഭവം പോലെ ചീരയും ഇല വിളമ്പുന്നു.
- ബ്യൂറെകൾ പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്നോ പുതിയ പേസ്ട്രിയിൽ നിന്നോ, ചീര, ചീസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഫില്ലിങ്ങുകൾ എന്നിവകൊണ്ട് നിർമ്മിക്കുന്നു.
- ഷഷ്ലിക് അൽ ഹെയ്-എഷ് - ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്ന് ഗ്രാപ്പിൽ പാകം ചെയ്തു.
- ഷവർമ അല്ലെങ്കിൽ ഷേവർമ - കുഞ്ഞാട്, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി മാംസത്തിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കിയത്, കഷണങ്ങൾ ചീരയും പൊടിച്ചതും, ടിക്വിൻ സോസ്, ഹമ്മസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയതാണ്.
ഇസ്രായേലിൽ ആഹാരം കഴിക്കുന്നത് എന്താണ്?
ഈ രാജ്യത്തിലെ പാചക സ്വഭാവഗുണങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിച്ച സഞ്ചാരികൾ പലപ്പോഴും അത്ഭുതപ്പെടാറുണ്ട്: ഇസ്രായേലിൽ ആഹാരം എങ്ങനെ പരീക്ഷിക്കണം? പ്രാദേശിക കഫേകളിലും ഭക്ഷണശാലകളിലും ഇത്തരം ദേശീയ വിഭവങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാം.
- ചായ അല്ലെങ്കിൽ ഹാമും വെള്ളിയാഴ്ച തയാറായ ഒരു വിഭവമാണ്. മാംസം, ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ബീൻസ്, ചിക്കൻപീസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
- Jahnoon മറ്റൊരു ശനിയാഴ്ച കലർന്ന തളികയാണ് , കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറംതൊലിയിലെ തറയായിരിക്കും , ഇത് അധികമായി അധികമൂലമുള്ളതും 12 മണിക്കൂർ ചുറ്റുന്നതും ആണ്. ജൊനൂൺ വറുത്ത തക്കാളി കൊണ്ട് കഴിക്കാം.
- തക്കാളി, മണി കുരുമുളക്, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ മസാലകൾ കൊണ്ട് വളരെ സാമ്യതയുള്ള ഭക്ഷണമാണ് ശാക്കസ്ക . ബ്രഡ് ഉപയോഗിച്ച് വലിയൊരു ഇരിപ്പ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിലാണ് ഇത്.
- സീഫുഡ് ലവേഴ്സ് തീർച്ചയായും ഗ്രിൽപ്പട്ടയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഗലീലിയ ടിലാപിയിയുണ്ടാകും . ഇതിനെ "വിശുദ്ധ പത്രോസിന്റെ ഫിഷ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഈ പേര് ഒരു മത ഐഡന്റിറ്റിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പീറ്റർ ഈ മീൻ പിടിച്ചെടുക്കുകയും ക്ഷേത്രത്തിനു നികുതി കൊടുക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ഒരു നാണയം അവൾ വായിക്കുകയും ചെയ്തു.
- വിഭവം "meurav ierushalmi" - വേവിച്ച, നാലുതരം ചിക്കൻ മാംസം നിന്ന് പാകം: ഹൃദയങ്ങൾ, സ്തനങ്ങൾ, കരൾ, navel.
- ചൂടിൽ ഒരു പ്രശസ്തമായ വിഭവം ആണ് ശീതീകരിച്ച് ബോർഷ് ,. പച്ച ഉള്ളി, വെള്ളരി, മുട്ട, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, പുളിച്ച ക്രീം സീസൺ ചേർക്കുക.
- സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉള്ളി കൂടെ ബീഫ് ചാറു . ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് പകരം പഞ്ചസാര അതിൽ നിക്ഷേപിക്കുക എന്നതാണ് വിഭവങ്ങളുടെ പ്രത്യേക സവിശേഷത.
ഇസ്രായേൽ അടുക്കള - ഡെസേർട്ട്
ഇസ്രായേൽ സന്ദർശിക്കുന്ന മധുര പലഹാരങ്ങൾക്ക്, വിഭവങ്ങൾ വിവിധ വ്യതിയാനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, അവയിൽ താഴെപ്പറയുന്നവയാണ്:
- കദീഫ് വെർമിസല്ലി, ആട് ചീസ് എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള നഞ്ചു - ഡിസേർട്ട്, ബദാം, വാൽനട്ട്, പിസ്റ്റാചിയോസ് എന്നിവ ചേർത്താണ് പഞ്ചസാര സിറപ്പിന്റെ തളികകൾ .
- ബാംബ - നിലക്കടല വെണ്ണയിൽ നിന്ന് ചീകികൊണ്ടുള്ള ധാന്യക്കല്ലുകൾ. ഇത് ഒരു പാരമ്പര്യ ഉത്സവമാണ്.
- ഡോണട്ട് ഡോണട്ടുകൾ ;
- ബക്ലാവ ;
- എല്ലാത്തരം മധുരപലഹാരങ്ങളും കൊണ്ട് പാൻകേക്കുകൾ ;
- ഹോമിന്റാഡ് - കഷണം പൂരിപ്പിക്കൽ അടങ്ങുന്ന പാസ് ;
- പഞ്ചസാര ഫലം .
ഇസ്രയേലിന്റെ പാനീയങ്ങൾ
ഇസ്രായേൽ നിവാസികൾ താഴെ പറയുന്ന പാനീയം കുടിക്കാൻ താൽപര്യപ്പെടുന്നു:
- കാപ്പി , എല്ലാത്തരം വഴികളും തയ്യാറാക്കി: തുർക്കികൾ, എസ്പ്രസൊ, ലാറ്റ്, ഐസ്, ഏലത്തോടുകൂടിയ;
- ചൂടുള്ള ദിവസങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് പുഴുക്കലരിയാക്കിയ ചായ ;
- പഴച്ചാറുകൾ പുതുമാംസം, മാതളപ്പഴം എന്നിവ വളരെ പ്രശസ്തമാണ്.
- ബിയർ - ഗോൾഡ് സ്റ്റാർ (ഇരുട്ട്), മക്കബീ (ലൈറ്റ്) എന്നിവ പ്രാദേശിക ബാൻഡുകളുടെ ഒരു നിര വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
- യോർദൻ, ഗാംല, ഗോലാൻ, കാർമൽ എന്നീ വീഞ്ഞു ബ്രാൻഡുകൾ;
- അരക് - ആൻസൈഡ് വോഡ്ക, 50 ഡിഗ്രി കരുത്ത് ഉണ്ട്, അത് ഒരു നീരോ രൂപത്തിൽ ഐസ് മദ്യപിക്കുന്നു.