റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് മുത്ത് യവം. മാത്രമല്ല, മഹാമനുഷ്യനായ പത്രോസിനെ മുത്തുചേർത്തു. മുന്പ് അത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെട്ടു. എന്നാൽ ഇപ്പോൾ ഈ വിഭവം മറക്കാനാവാത്തതാണ്, ഇക്കാലത്ത് എല്ലാവർക്കും അറിയാവുന്ന മുത്തുച്ചെടിയുടെ ഏത് ധാന്യമാണ് .
നമുക്ക് ഈ വിടവ് പരിജ്ഞാനം പൂരിപ്പിച്ച് എങ്ങനെയാണ്, എങ്ങനെ "പെറോല വളരുന്നു" എന്ന് കണ്ടുപിടിക്കാം.
എങ്ങനെയുള്ള ധാന്യം മുത്ത് യവം ചെയ്യുന്നു?
അങ്ങനെ, മുത്ത് യവം പ്രത്യേകമായി വൃത്തിയാക്കിയ ഒരു യവം ധാന്യമാണ്. ഇതിനുവേണ്ടി, പ്രൈമറി ഒഴിപ്പിക്കൽ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു-തവിട്ട് ധാന്യത്തിൽ നിന്ന് (മുകളിലെ ഹാർഡ് ഷെൽ) നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ബാർലി വിറകും, ഗോതമ്പും പോലെയല്ല, ബാർലി അപൂർവ്വമായി മാവിലേക്ക് പൊടിച്ചതാണ്, കാരണം അത് ആവശ്യത്തിന് വിദഗ്ധമായ, നന്നായി ചുട്ടുപഴുപ്പുള്ള കുഴെച്ച തക്കാളി നൽകില്ല. പകരം, പ്രോസസ്ഡ് ബാർലി ധാന്യം മുത്തു ബാർലി തിരിക്കുന്നു - ധാന്യ ഈ മുറികൾ നിന്ന് ധാന്യങ്ങളുടെ മികച്ച ഗ്രേഡ്.
ഡച്ച് എന്ന പേരിൽ മറ്റൊരു തരം മുത്തും യവവും ഉണ്ട്. ഒരു മുഴുവൻ ബാർലിയും ധാരാളമായി കാണപ്പെടുന്നു, ഒരു പന്ത് വരെ അത് ഉരുക്കിയിരിക്കുന്നു. അത്തരം മുത്ത് ബാർബിക്യൂ വിഭവങ്ങൾ കൂടുതൽ സൌമ്യമായ സ്ഥിരത പ്രാപിച്ചു, ഡച്ചുകാർ സ്ത്രീ വേവിക്കുക വേഗത്തിൽ.
മറ്റൊരു തരം മുത്ത് യവം ആണ് യവം. ധാന്യങ്ങളുടെ വിപരീതമായി മുത്തുച്ചെടിയുടെ പരമ്പരാഗതമായി "യച്ച" എന്നത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. അത് ധാന്യങ്ങളുടെ വലിപ്പം അനുസരിച്ച് വ്യത്യസ്ത ഗ്രേഡുകളാകാം. അതിൽ നിന്ന് കഞ്ഞി, കാട, കടുക് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുക.
ഏത് യവത് വിളറിയാണ് ബാർലി വളർത്തുന്നത്? തീർച്ചയായും, വയലുകളിൽ! ആദ്യകാല വിതയുടെ സീസണിൽ വിളവെടുക്കുന്ന വാർഷിക സസ്യമാണിത്. വളരുന്ന യവം അനുയോജ്യമായ കാലാവസ്ഥാ സാഹചര്യങ്ങൾ മറ്റ് ധാന്യങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ വൈവിധ്യമാർന്ന എന്ന് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ധാന്യം വിളകൾക്കിടയിൽ യവം അതിവേഗം വളരുന്ന വിളമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് ഈർപ്പത്തിന്റെ ആവശ്യകത കുറയ്ക്കുകയും വരൾച്ചയെ വരൾച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.