സാൾടിസൺ: പാചകക്കുറിപ്പ്

പോൾ, ബെലാറസ്, മോൾഡോവ, ഉക്രൈൻ, റഷ്യ എന്നിവടങ്ങളിൽ പരമ്പരാഗത മാംസം ഉല്പന്നമാണ് സാൾടിസൺ (പേരിലും ഭക്ഷണവിഭവവും ഇറ്റാലിയൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ നിന്നും കടമെടുക്കുന്നു). രൂപവും പാചകക്കുറിപ്പും ഒരു ജർമ്മൻ ബ്രാണിനു തുല്യമാണ്. വീട്ടിൽ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ - അറുപ്പാനുള്ള മൃഗങ്ങളുടെ സാമ്പത്തിക ഉപയോഗിച്ചു പരമ്പരാഗത (പ്രത്യേകിച്ച് ഗ്രാമീണ മേഖലകളിൽ). എന്നിരുന്നാലും, മാംസവും സോസേജ് ഉത്പന്നങ്ങളും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന വ്യവസായ സ്ഥാപനങ്ങൾ അത്തരം പാചക വിദഗ്ധരെ ഒഴിവാക്കുന്നില്ല. അത് വളരെ പ്രയോജനകരമാണ്.

എന്താണ് സാലിസോണിൻറെ നിർമ്മിതി?

മേച്ചിൽ, കിട്ടട്ടെ, കോലാട്ടുകൊറ്റൻ എന്നിവയിൽ നിന്ന് സജഷൻ തയ്യാറാക്കുക. പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് മൃഗങ്ങളുടെ മാംസവും മാംസവും ഉപയോഗിക്കാം (ഉദാഹരണത്തിന്, ബീഫ് കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ, കുഞ്ഞാട്). മറ്റൊരു വിധത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കരൾ സസക്സസിക്കായി ഒരുക്കുക. പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് സസ്യാഹാരം കൂടുതൽ ടെൻഡർ ചെയ്യപ്പെടുന്നതാണ്.

ഞങ്ങൾ സസിയോൺ തയ്യാറാക്കുന്നു

അങ്ങനെ, സാൾസിസൺ, പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ്, വ്യത്യസ്ത മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നും ഇറച്ചി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• 1 അസംസ്കൃത പന്നിയിറച്ചി വയറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള കട്ടി (നിങ്ങൾ തൊലികളഞ്ഞത് വാങ്ങാൻ കഴിയും);
• ഏതെങ്കിലും ഇറച്ചി 2.5-3 കിലോ (പന്നിയിറച്ചി, ബീഫ്, കിടാവിന്റെ, ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതം);
• പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ് 500-700 ഗ്രാം - ആരെങ്കിലും അത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അത് രുചി ഒരു കാര്യം ആകുന്നു;
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ വലിയ തല മാത്രം;
• ഉപ്പ് 1 സ്പൂൺ;
• ഇഷ്ടം - ഒരു കരിമീൻ വിത്ത് ഇല്ലാതെ 1 ടീസ്പൂണ്;
• മല്ലിൻറെ പല വിത്തുകൾ പോലെ;
• നിലത്തു കുരുമുളക്;
• നിലത്തു ലാരല് ഇലകളും ഗ്രാമ്പൂ - ഒരു ചെറിയ.

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

ഷെൽ, സ്റ്റഫ് എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക. അസംസ്കൃത വയറിന് വയറ്റിൽ നന്നായി കഴുകുക, ഞങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് 12 മണിക്കൂർ ഉപ്പ് പറന്നെത്തുന്നു. അതിനുശേഷം ഉപ്പ് കഴുകുകയും കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഇരുഭാഗത്തും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വൃത്തിയാക്കണം. വിനാഗിരിയിൽ വെള്ളം കുടിക്കുക, തുടർന്ന് കഴുകി കളയുക. നാം കുടൽ കുടിച്ചാൽ നമ്മളെല്ലാവരും ഒരേപോലെ തന്നെ. നാം ഇറച്ചി മുഴുവൻ കഷണങ്ങളായി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉണങ്ങിയ നിലം സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർക്കുക (ഉപ്പ്, സോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമാറ്റ്, മറ്റ് ഉപയോഗശൂന്യമായ അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാത്രം ചേർക്കാം), കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തുള്ളി മാംസം ചേർക്കുക, ഇറച്ചി പിണ്ഡം ചേർക്കുക. എല്ലാ നന്നായി മിക്സഡ്. തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് വീണ്ടും തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കഴുകി കളയുക, അകത്ത് വയ്ക്കുക, കൊഴുപ്പ് സിരകൾ അഴുകിയശേഷം, തയ്യാറാക്കിയ പൂരിപ്പിക്കൽ അടുപ്പിച്ച് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ തുണി ഉപയോഗിച്ച് (അഴുക്കുണ്ടെങ്കിൽ നമ്മൾ അരികുകൾക്കപ്പുറം കെട്ടുന്നെങ്കിൽ) അഴിച്ചുവെക്കും. നിങ്ങൾ വെറും കട്ടിയുള്ള കോട്ടൺ ത്രെഡുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും, പിണയുന്നു.

പല ദിശകളിൽ നിന്ന് പല സ്ഥലങ്ങളിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് അത് സ്ളിലിൻ ടൂൾപിക്ക് കുത്തിവയ്ക്കാൻ ആവശ്യമാണ്. തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് Saltison പൂരിപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ പിരിച്ചു, ബേ ഇല 5-8 ഇലകൾ, കുരുമുളക് 5-8 പീസ്, 1-2 ഉള്ളി, ഞങ്ങൾ 3-4 പൂക്കൾ കാർണേഷനുകൾ. സസന്തോഷം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് ചാറുമായി അല്പം തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അമിത ദ്രാവകത്തെ നീക്കം ചെയ്യാൻ സമ്മർദം ചെലുത്തുകയും, അത് ചുരുക്കുകയും, അത് സുഖകരമാക്കുകയും ചെയ്യും. ശാലീനത അവസാനമായി തണുത്തപ്പോൾ ഞങ്ങൾ അതിനെ (അടിച്ചമർത്തൽ) 12 മണിക്കൂറോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടാം.

മറ്റൊരു വേരിയൻസസ് തയ്യാറാക്കൽ

അതിനുപകരം, പാചകം ചെയ്തതിനു ശേഷം, സാൾടിസൺ വറുത്ത ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സ്ഥാപിച്ച് 200 ° C ൽ പുറംതോട് 20 മിനിറ്റ് വരെ അടുപ്പിച്ചെടുക്കാം. പിന്നെ സമ്മർദ്ദത്തിൽ വയ്ക്കുക, അതു കുളിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ, ഫ്രിഡ്ജിൽ (വീണ്ടും, അടിച്ചമർത്തൽ) സ്ഥാപിക്കുക. കുതിരലാപ്പി, അല്ലെങ്കിൽ കടുക് എന്നിവയോടൊപ്പം സോൾസിൻ വിളമ്പുന്നു. അതു പച്ചക്കറി raznosoly ഒരു മിനിറ്റ് കുരുമുളക്, വോഡ്ക അല്ലെങ്കിൽ ബെറി കഷായങ്ങൾ സേവിക്കാൻ നല്ലതാണ്.