അടുത്തിടെ, കിഴക്കൻ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളുടെ ജനപ്രീതി വർധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. ജാപ്പനീസ്, കൊറിയൻ, വിയറ്റ്നാമീസ് പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമായ ഒരു വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് റോൾസ് . വാസ്തവത്തിൽ, ജാപ്പനീസ് റോളുകൾ അരിയും മറ്റു പല ഘടകങ്ങളും, സാധാരണയായി കടൽ മത്സ്യമോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സമുദ്രോത്പന്നങ്ങളുമൊക്കെയുള്ള നോയി ആൽഗകളുടെ കറികളാണ്.
തീർച്ചയായും, വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ അവർ പരമ്പരാഗതമായി തിരഞ്ഞെടുത്ത അരിയുടെ ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിർബന്ധിത പതിവ് ഉറപ്പാക്കുന്ന അത്തരം ഗ്രേഡുകൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് - ഇത് ആവശ്യമാണ്. സാധാരണ റൗണ്ട് ധാന്യം അരി നല്ലതാണ്. മത്സ്യം അസംസ്കൃതവും, പുളിപ്പിച്ചതും (അതായത്, അച്ചാറിനും), ഉപ്പിട്ട അല്ലെങ്കിൽ പുകകൊണ്ടുണ്ടാകും.
ജപ്പാനിൽ പരമ്പരാഗതമായി ടുണ, മഞ്ഞ ടൈൽ, സാൽമൺ, ഈൽ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നോർവീജിയൻ സാൽമണും കാട്ടു പിങ്ക് സാൽമോണും തമ്മിലുള്ള തിരഞ്ഞെടുക്കൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ ട്രൗട്ട് (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് കാട്ടു സാൽമോണീഡുകൾ) രണ്ടാമത്തേത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. തീർച്ചയായും, ശുദ്ധജലം മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കരുത് ഉത്തമം, പുകകൊണ്ടു രൂപത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് റോളിൽ അതു വെച്ചു കഴിയും.
റഷ്യൻ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾ പൊതുവായി പറഞ്ഞാൽ, പാചക സംസ്കാരത്തിൽ നിന്ന് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു പുതിയ പുനർചിന്തനവും പരിഷ്കരണവും സവിശേഷമാണ്. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ അത് ചൂടാക്കാൻ പോകുന്നില്ല പ്രത്യേകിച്ചും, റോളുകൾ (അതുപോലെ സുഷി) ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ പുതിയതും, ഗുണമേന്മയുള്ള മത്സ്യം മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ആവശ്യമാണ്.
ഒരു മുള പായ തയ്യാറാക്കിയ റോളുകൾ, അതിനുശേഷം മുറിച്ചു കളയുക, ചിലപ്പോൾ ഓവെയിൽ ചുട്ടുപൊള്ളുന്നു, ചിലപ്പോൾ എണ്ണയിൽ ( തുംപുറ റോളുകൾ ) ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അസംസ്കൃത മത്സ്യങ്ങൾ കഴിക്കാൻ താൽപര്യമില്ലാത്തവർക്ക് ദമ്പതികൾക്കായി റോൾ തയ്യാറാക്കുക. പാചക സമയം - ഏതെങ്കിലും മീൻ മീനെ പോലെ. തീർച്ചയായും, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മത്സ്യം പുളിപ്പിക്കപ്പെടേണ്ടതില്ല. വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ വിൽക്കുന്നതിൽ മത്സ്യത്തിന്റെ ചേരുവകളിലാണെങ്കിലും വിനാഗിരിയോടൊപ്പം ഈ ചേരുവകൾ, ചില വിധത്തിൽ മത്സ്യത്തെ മലിനീകരിക്കാൻ കഴിയുന്ന കൃഷിയല്ലാത്ത സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ ശരീരത്തിലേക്ക് കടന്നുവരുന്നത് തടയാം.
സാധാരണയായി, റോളുകൾക്ക് രുചികരമായ ഫില്ലിങ്ങുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ റോൾ നിർമ്മാണം ചില പാരമ്പര്യങ്ങൾ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്, മാത്രമല്ല ദൂരെ കിഴക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല.
റോളുകൾക്ക് ഏറ്റവും ഫിലിം എന്ന് ഞങ്ങൾ പറയാം.
കാലിഫോർണിയ റോൾ
പൂരിപ്പിക്കൽ ചേരുവകൾ: പുറത്ത് റോൾ നിന്ന് Toboco (പറക്കുന്നു മത്സ്യം കാവല) തളിക്കുക നിന്ന്, ഞണ്ട് മാവും. മറ്റൊരു രൂപത്തിൽ, പകരം അവോക്കാഡോ, ഞണ്ട് മാംസം, പുതിയ വെള്ളരിക്ക, സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ട്യൂണ, ചെമ്മീൻ മാംസം ഉപയോഗിക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിക്കാം.
ഫിലാഡെൽഫിയ റോൾ
റോൾ തരം "Uramaki", അതായത് അരി. ഫില്ലിൻറെ ഘടന തീർച്ചയായും അവയിൽ ക്രീം ചീസ് ഉൾപ്പെടുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് പച്ച ഉള്ളി, വെള്ളരിക്ക, കാവിയാർ എന്നിവ ചേർക്കാം, അത് ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ പുതിയതോ (ചിലപ്പോൾ പുളിപ്പിച്ചതോ) ഉപ്പുവെള്ള സാൽമൺ കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് കറങ്ങുക.
"Unagi" എന്ന റോൾ തയാറാക്കുന്നതിന്, സാധാരണയായി, അരിക്ക് പുറമേ, വറുത്ത ഈൽ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു.
റോളുകൾക്ക് എന്തെല്ലാം ഫില്ലിംഗുകളാണ് ഉള്ളത്?
സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ, അരി കടലാസ് അല്ലെങ്കിൽ അരി പാൻകേക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കുക.
വിവിധ ഇനം മത്സ്യങ്ങൾ, ചെമ്മീൻ, മറ്റ് കടൽ, പന്നിയിറച്ചി, കോഴി മാംസം (കൂടാതെ ഉരഗങ്ങളും ഉഭയജീവികളും) എന്നിവയിൽ നിന്ന് സ്പ്രിംഗ് റോളുകളുണ്ടാകാറുണ്ട്. ഇത്തരം ഫില്ലിംഗുകൾ തയാറാക്കുന്നത് വിവിധ പരമ്പരാഗത ദേശീയ കഷായങ്ങൾ, സോയ സോസ് തുടങ്ങിയവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. റോളുകൾ നിറയ്ക്കുന്നത് വറുത്താൽ, സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.