ഫ്രഞ്ച് സാലഡ് നിസിലാസ് പ്രോവൻകാൾ പാചക പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ഒരു വിഭവമാണ്. പ്രോവെകാൽ പാചകരീതി ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദവും ശുദ്ധീകരണവുമാണ്. പ്രോവൻസൽ ചെടികളുടെ പ്രത്യേക ശേഖരം അറിയപ്പെടുന്നു, ക്ലാസിക്കൽ ആണ് നിരവധി വിഭവങ്ങൾ അലങ്കരിക്കുന്നു. സലാഡ് നിസൂസ് ഇപ്പോൾ ഫ്രാൻസിൽ മാത്രമല്ല മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലും വളരെ പ്രചാരകരാണ്. നൈസയുടെ പേരിൽ നിന്നാണ് ഈ പേര് വരുന്നത്. പരമ്പരാഗത സാലഡ് പാചകത്തിന്റെ ഭാഗമായി, തക്കാളി, ആന്ച്യുവീസ്, ഒലീവ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേര്ത്ത് വേണം.
നപ്വീസ് സലാഡ് എങ്ങനെയാണ് തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്നത്?
ഈ വിഭവം പാചകം നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. നാപ്വിസ സാലഡിന്റെ ക്ലാസിക് ഫോർമുലയിലെ പാചക വിദഗ്ദ്ധരുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ വിഭിന്നമാണ്. പലപ്പോഴും പച്ച പയർ (യുവ പച്ച പയർ, പീസ്) കൊണ്ട് പാകം ചെയ്യുന്നു. നിസൂസ് സാലഡിന്റെ ഘടന ട്യൂണ (രുചികരമായ ഓപ്ഷൻ) ഉർവച്ചീര, കഫേഴ്സ്, ഉള്ളി, വെള്ളരിക്ക, ആർട്ടിചോക്ക്, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ടകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്താം. ചിലപ്പോൾ പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫ്സ് ഈ സമീപനം തള്ളിക്കളയുന്നുണ്ടെങ്കിലും ചിലപ്പോൾ "നിഷാസ്" വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലും സൂക്ഷിച്ചുവച്ചിട്ടുണ്ട്.
സാലഡ് രഹസ്യം - ഡ്രസ്സിംഗ്
സാലഡ്, പ്രത്യേക സ്പൂൺ "നിഷാസ്" എന്നതുപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. ക്ലാസിക് പതിപ്പിൽ എണ്ണ, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് തുടങ്ങിയവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- 4-5 ഒലീവ് ഓയിൽ കലശം കരീന;
- 1-2 സ്പൂൺ സ്വാഭാവിക വൈൻ വിനാഗിരി;
- 1 ടീസ്പൂണ് ഡിജോൺ കടുക്;
- കുരുമുളക് ചുവന്ന (മെച്ചപ്പെട്ട പുതിയത്) കറുത്ത നിലം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- അല്പം നാരങ്ങ നീര്;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്: ഒലീവ് ഓയിൽ എണ്ണമയമോ ബാൽസിമസിത്തോ വിനാഗിരിയോ ചേർത്ത് കുരുമുളക് അല്പം ചേർത്ത് ചെറുത് ചേർക്കുക. പലപ്പോഴും ഡ്രസിങ് ഒരു പ്രത്യേക രുചി ചേർക്കാൻ, വിവിധ തരത്തിലുള്ള കുരുമുളക് ചേർക്കുക, ഡിജോൺ കടുക്, ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ പ്രോബാൻസൽ ചെടികളും, വെളുത്തുള്ളി, പഞ്ചസാര.
ട്യൂണയുമൊത്തുള്ള നിസൂസ്
ചേരുവകൾ:
- 150 ഗ്രാം ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണ;
- 6 ആങ്കിസ് ഓഫ് ഫിലിം;
- 2-4 കടുത്ത ചുവന്ന തക്കാളി;
- 1 ചുവന്ന ഉള്ളി;
- 1-2 മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
- 6 ഹാർഡ്-വേവിച്ച കാടമുട്ടകൾ;
- 1 തവിട്ടുനിറം;
- കുഴികളല്ലാത്ത 15-20 ഒലീവ് കഷണങ്ങൾ;
- Capers of 1 ടേബിൾ;
- വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ;
- പച്ചിലകൾ: ആരാണാവോ, ബാസിൽ, റോസ്മേരി, tarragon, പച്ച സാലഡ് Romano ഇലകൾ.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
ചെറിയ സ്ട്രോപ്പുകൾ - - ചെറിയ വൈക്കോൽ, വെള്ളരിക്കാ - സഹിതം, പിന്നെ - ഞങ്ങൾ ഏകപക്ഷീയമായി, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് തക്കാളി വെട്ടി കാണാം. ഞങ്ങൾ ആനിവീസ് അനിയന്ത്രിതമായി മുറിച്ചു. ഒലിവുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി - ഓരോന്നും മൂന്നു ഭാഗങ്ങൾ - സർക്കിളുകളിൽ. ലീക്ക് - പുറമേ സർക്കിളുകൾ, ഉള്ളി - ചെറിയ വൈക്കോൽ. ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് ട്യൂണയുടെ പാദങ്ങൾ. കാടയും മുട്ടകൾ പാകംചെയ്തു, രസകരമായ ഓരോ പാട്ടത്തിലാക്കും. പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക: ഒലീവ് ഓയിൽ മിശ്രിതം വിനാഗിരി, ഡിജോൺ കടുക് എന്നിവ ചേർത്ത്, ക്യാപ്പറുകൾ, വറുത്ത പച്ചിലകൾ, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു ബ്ലെൻഡറുമായി എല്ലാം തല്ലി കഴിയും, എന്നാൽ മിശ്രിതം തികച്ചും ഏകജില്ലല്ല എന്നു അഭിലഷണീയമല്ല. അതിന്റെ വൈവിധ്യമാർന്ന സ്ഥിരതയിൽ പുനർജ്ജീവിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സൌന്ദര്യം. ഒരു പച്ച സാലഡ് ഇല സേവിക്കുന്ന വിഭവം, ഒപ്പം മുകളിൽ ലേയേർഡ് - ഒരു പച്ചക്കറി മിശ്രിതം. സാലഡ് ബൗളിലെ എല്ലാ തയ്യാറാക്കിയ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക.
ഉദാരമായി സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ് പൂരിപ്പിക്കുക. തുളസി ഇല കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുന്നു. നപ്വി സാലഡിലേക്ക് വെളുത്തതോ നല്ലതോ ആയ വൈറ്റ് ടേബിൾ വീഞ്ഞിന് നല്ലതാണ്.
"നിഷാസ് എ ല റ്യൂസ്"
തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ അവസാന ഇലഞെപ്സ് മാറ്റി പകരം, Sprats ഒരു സലാഡ് ഒരുക്കുവാനും കഴിയും, എന്നാൽ ചില വഴിയിൽ ആധികാരികമായ ചേരുവകൾ ചില വഴി വിഭവങ്ങൾ മാറ്റുന്നു, അതിനാൽ അത്തരം ഓപ്ഷനുകൾ ഇനി ക്ലാസിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ പരമ്പരാഗത കണക്കാക്കുന്നത് കഴിയില്ല എന്ന് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. പുറമേ, Sprats ആൻഡ് ആനോവൽ തീർച്ചയായും വ്യത്യസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ട്, അതനുസരിച്ച്, വ്യത്യസ്ത അഭിരുചികൾ ഉണ്ട്. റഷ്യൻ പതിപ്പിലെ സാലഡ് എന്ന പേരിൽ സ്പാട്ടിനൊപ്പം സാലഡ് നിസുസാസിന്റെ ഒരു പതിപ്പു ലഭിച്ചു.