സ്പാനിഷ് സ്പെസിസിസിയുടെ രുചിയും സൌരഭ്യവും - ജാമൺ സവിശേഷവും ദൈവികവുമാണ്, പ്രത്യേക പാചകരീതിയുടെ പാചകരീതിയിലൂടെ മാത്രമേ അത് നേടാനാകൂ. ആവശ്യമായ ഫലം ലഭിക്കുന്നതിന് പ്രധാന അജൈവകരമായ അവസ്ഥ ശരിയായ അസംസ്കൃത വസ്തുവാണ്. സ്പാനിഷ് ഹമാൺ ഇറച്ചി ആധികാരികമായ രുചി തയാറാക്കുന്നതിന്, പ്രത്യേകം വളരുന്ന പന്നികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഏത് acorn മേച്ചിൽ ന് ആഹാരം. ആ സുഗന്ധപൂരിതമായ രുചിയുടെയും ദിവ്യ രുചിയുടെയും അടിസ്ഥാനം അക്രോൺ ആണ്. അതെ, ഈ ഉത്പന്നത്തിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കൾ അവയ്ക്കു കാരണം അന്തർലീനമാണ്. ഒരു പന്നിക്കുട്ടിക്കുള്ള ഭക്ഷണമില്ലെങ്കിൽ ജാമൺ സാധാരണയായി ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉണക്കിയ മാംസം ആയിരിക്കും .
ഐബെറിയൻ പന്നികളിൽ നിന്ന് കറുത്ത കുപ്പികളാണ് ഐബെറോ ജാമൺ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ലളിതവും ബജറ്ററിവിഷയവുമായ സെറാനോ വെള്ള പന്നികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്, എന്നാൽ രണ്ടെണ്ണത്തിനും ഏക്കർ കഴിക്കുന്നതും അവശ്യവും നിർബന്ധിതവുമാണ്. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് പാചകം ചെയ്യാൻ ഒരു ജമോൺ ഉണ്ടാക്കുക എന്ന വിഷയത്തെ കുറിച്ച് പഠിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനമെടുത്താൽ, നിങ്ങൾ സ്വകാര്യമായി ഒരു പന്നിക്കുട്ടിയെ അക്രോണുകളിൽ വളർത്തുകയോ സ്വകാര്യ അങ്കിൾ കൃഷിക്ക് ആവശ്യമായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തിരയാൻ ശ്രമിക്കുകയോ ചെയ്യണം. എന്നാൽ, നിങ്ങൾ സ്പെയിനിൽ ഉൾപ്പെട്ടിട്ടില്ലെങ്കിൽ, അത് കണ്ടെത്തുന്നതിനുള്ള സാധ്യതകൾ പൂജ്യമായിരിക്കും.
നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഒരു സ്പാനിഷ് ഹാം ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങണോ? അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഈ ആഹാരക്രമം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.
ഒരു സ്പാനിഷ് jamon ഉണ്ടാക്കേണം എങ്ങനെ - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി - 7,5-9,5 കിലോ;
- കടൽ ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
അണ്ണാക്കുഴികളിൽ വളരുന്ന അതേ പന്നിയുടെ ഉടമയുടെ ഉടമസ്ഥനായി നിങ്ങൾ ഭാഗ്യവാണെങ്കിൽ, തുടക്കത്തിൽ സ്പാനിഷ് ജാമണി തയ്യാറാക്കാൻ ഉപ്പിട്ടു വേണം. ഇതിന് ധാരാളം കടൽ ഉപ്പ് വേണ്ടിവരും. പന്നി കാലുകൾ പൂർണമായും മൂടിയിരിക്കും, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഉൽപന്നങ്ങളിൽ ആവശ്യമുള്ള കണ്ടെയ്നർ രണ്ട് ആഴ്ച അവശേഷിക്കുന്നു. അല്പം കഴിഞ്ഞ്, മാംസം ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ കഴുകി, നന്നായി ഉപ്പ് പരലുകൾ കഴുകിയ ശേഷം, ഹമാണിനെ മനോഹരമായ രൂപത്തിൽ നൽകിയ ശേഷം, വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് നിർത്തി വയ്ക്കുക. ഏകദേശം രണ്ടു മാസത്തിനു ശേഷം, പന്നിയുടെ കാലുകൾ ഉണങ്ങുമ്പോൾ പ്രത്യേക മുറിയിലോ ചേമ്പറിലോ മാറുന്നു, അതിൽ ഹമാം ഒടുവിൽ പതിക്കുന്നു. അത്തരം വാർധക്യം ഒരു വർഷത്തിൽ കുറവായിരിക്കും.
ജാമൂൺ മുറിച്ചുപയോഗിക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നതിനും ഹമാണർ മുറിച്ചെടുക്കാൻ ഒരു പ്രത്യേക കൈത്തറി വാങ്ങേണ്ടിവരും. മൂർച്ചയുള്ള ഒരു കത്തി തയ്യാറാക്കണം. അതു വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ആയിരിക്കണം ജാമൺ മുറിച്ചു വെട്ടി അത്തരം ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണം ഇല്ലാതെ.