തിക്കുറിക് ജനങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ള ഒരു വിഭവമാണ് ബിഷ്ബർമാക്ക് . ഈ ലളിതമായ വിഭവത്തിൻറെ ഹൃദയത്തിൽ നൂഡിൽസ്, പച്ചക്കറികൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഒടുവിലത്തെ ചേരുവ വളരെ പ്രധാനമാണ്. ബീഷ്ബർമക്ക് ഭരണം എന്ന നിലയിൽ ബീഫ്, ആട്ടിൻകുട്ടി അല്ലെങ്കിൽ കുതിര മാംസം (കുതിരയും സോസേജും - കാസി), ഗീറ്റുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കുതിര മാംസം ആയുള്ള വ്യത്യാസം ഏറ്റവും പരമ്പരാഗതമായവയാണ്, ഞങ്ങൾ അവിടെ നിൽക്കും.
കുതിര മാംസം നിന്ന് Beshbarmak പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
ഇറച്ചി, ചാറു വേണ്ടി:
- കുതിര മാർക്ക് - 1,3 കിലോ;
- സെലറി - 1 കാണ്ഡം;
- വെളുത്ത ധൂമ്രവസ്ത്രവും ഉള്ളി - 250-300 ഗ്രാം;
- ലോറൽ, മണി കുരുമുളക്.
നൂഡിൽസ് വേണ്ടി:
- മാവു - 630 ഗ്രാം;
- ഇറച്ചി ചാറു - 200 മില്ലി;
- ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
തയാറാക്കുക
Beshbarmak അടിസ്ഥാനം ഒരു സമ്പന്നമായ മാംസം ചാറു ആണ് , അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഒരു കൊഴുപ്പ് കുതിര ഒരു ഇറച്ചി എടുത്തു ഒരു ആഴത്തിലുള്ള എണ്ന വെച്ചു. മൂന്നു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ തീ ഇട്ടു തീയിൽ വയ്ക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം, ചൂട് കുറച്ചു, ഞങ്ങൾ ലോറൽ ചാറു, രണ്ടു കുരുമുളക്, സെലറി ഒരു തണ്ടിൽ വെച്ചു. അവസാനത്തേത് ആധികാരികമല്ലെങ്കിലും, അത് പ്രയോജനകരമാണ്. ഈ സമയത്ത് നിങ്ങൾക്ക് നൂഡിൽസ് ഉണ്ടാക്കാം. 3 മണിക്കൂറോളം ചാറു പുഴുങ്ങപ്പെടും.
ഉപ്പു നല്ലൊരു നുള്ള് കൊണ്ട് മാവു കുഴച്ച് മധ്യത്തിൽ നല്ലൊരു രീതി ഉണ്ടാക്കുക. അവിടെ, മുട്ടകൾ ദോശ പിന്നെ തണുത്ത വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചാറു പകരും. ഞങ്ങൾ ഇലാസ്റ്റിക് ആൻഡ് മിനുസമാർന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ അപ്പമുണ്ടാക്കുക, ഒരു തന്േറടമില്ല കണ്ടെയ്നർ അല്ലെങ്കിൽ ബാഗിൽ വെച്ചു, എന്നിട്ട് ഫ്രിഡ്ജ് വെച്ചു.
വേവിച്ച മാംസം ഞങ്ങൾ എടുത്ത് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം. ഒരു ജോടി ലോഗ്സ് സോക്കറുകളുടെ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കുക, ശേഷിച്ച ദ്രാവകത്തിൽ, ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഫ്ലോട്ട് ചെയ്യുന്നതുവരെ നൂഡിൽ പാളികൾ പാകം ചെയ്യുക. നാം നൂഡിൽസ് എടുത്തു ഒരു വിഭവം വെച്ചു, മധ്യത്തിൽ നാം കുതിരമീശകൾ പ്രചരിപ്പിക്കാനും ആവശ്യമുള്ള പക്ഷം സവാള ഒരു പാളി മൂടുവാൻ, സസ്യങ്ങളെ തളിക്കേണം. ഞങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ചൂടുള്ള ചാറു നൽകുന്നു.
കുതിര മാംസം ഉപയോഗിച്ച് പരമ്പരാഗത beshbarmak കൈ കഴുകി: മാംസം, ഉള്ളി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇട്ടു വായിൽ അയച്ചിട്ടുണ്ട്, ചാറു കൂടെ കഴുകി.
കുതിര മാംസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ള ബേഷ്ബർമാക്കിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- കുതിര - 1.2 കിലോ;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 5 കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ;
- ഉള്ളി വെളുത്ത - 340 ഗ്രാം;
- പച്ചിലകൾ
- ബേഷ്ബെർമാക്ക് വേണ്ടി നൂഡിൽസ്.
തയാറാക്കുക
നിങ്ങൾ കുതിര മാംസം മുതൽ beshbarmak പാചകം മുമ്പ്, നിങ്ങൾ മാംസം തന്നെ സലിനീകരിക്കും വേണം. കൊണുവിൽ 3-4 കഷണങ്ങളായി തിരിച്ചിട്ടുണ്ട് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരതുക. രണ്ടു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഞങ്ങൾ മാംസം വിടുക, പിന്നെ വീണ്ടും ഞങ്ങൾ ഉപ്പിടും, അത് ഉണക്കി, സമാനമായ കാലയളവിൽ തണുപ്പുകാലത്ത് തൂക്കിയിടുക. കഴിഞ്ഞ രണ്ട് ദിവസം കൊണ്ട് കുതിരവണ്ടിയിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ ഈർപ്പമുണ്ടാകും. ഉപ്പിട്ട മാംസം വലിയ സമചതുര മുറിച്ച് രണ്ടു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
സാധാരണ മാംസം ചാറു പാകം ചെയ്ത് തിളപ്പിച്ച ശേഷം ഒരു സവാള ചേർക്കുക. നാം ഇറച്ചി, ഉള്ളി എടുത്തു ചാറു ചാറു ന് പുതിയ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ പച്ചിലകൾ മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു ബാക്കി ദ്രാവകത്തിൽ ഞങ്ങൾ ആദ്യം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകൾ, തുടർന്ന് നൂഡിൽ പാളികൾ പാകം. നാം നൂഡിൽസ് എടുത്തു ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഇടുകയോ കൂടെ വിഭവം അതു വിതരണം, കേന്ദ്രത്തിൽ ഞങ്ങൾ കുതിര മാംസം കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു പച്ചിലകൾ കൂടെ ഉള്ളി ചാറു ഒരു പാത്രത്തിൽ കൂടെ മേശ സേവിക്കും.
കുതിര മാംസം, ഗോമാംസം മുതൽ beshbarmak പാചകം എങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് - 1.6 കി.
- കാസി - 1 കിലോ;
- ബെസ്ബെർകക്കായി നൂഡിൽസ്
- ഉള്ളി വെളുത്ത - 500 ഗ്രാം;
- ലോറൽ, മണി കുരുമുളക്.
തയാറാക്കുക
കൊഴുപ്പ്, അസ്ഥികൾ ഉള്ള നല്ലൊരു കഷണം മൂന്ന് ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ചേർത്ത് 3 മണിക്കൂറോളം പാചകം ചെയ്യാൻ പറ്റില്ല. വേവിച്ച മാംസം അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുകയും മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വലിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യും. ചൂടുള്ള ചാറു നിന്ന് കൊഴുപ്പ് മുകളിൽ പാളി നീക്കം പുതിയ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ അവരെ നിറക്കുക. ബാക്കിയുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ നൂഡിൽ പാത്രങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ, ബഷാബാർക്ക് ഉണ്ടാക്കുക. ഞങ്ങൾ നൂഡിൽസ് സ്വീകരിക്കുന്നു, വിഭവം പുറന്തള്ളുകയും കുതിരയും സോസേജ് കഷണങ്ങൾ കഷണങ്ങൾ കവർ. നാം കൊഴുപ്പ് ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം പൂർത്തിയാക്കി. പാത്രത്തിൽ, ശേഷിക്കുന്ന ചാറു ഒഴിക്കുക, അതിൽ നാരങ്ങ ഒരു സ്ലൈസ് ഇട്ടു, നിങ്ങൾ മൂപ്പിക്കുക പച്ചിലകൾ തളിക്കേണം കഴിയും. കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ മേശയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ beshbarmak വിളിക്കുന്നു.