ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ പരിചയമുള്ളവർക്ക് ചുവടെയുള്ള പാചകവിധികൾ പുതുമയല്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ജലേബി ഇന്ത്യയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. അവിടെ, അത്തരം ഉത്പന്നങ്ങൾ തെരുവിൽ നേരിട്ട് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, വിനോദ സഞ്ചാരികളെ ആകർഷിക്കുന്നു, അവരുടെ രുചിയുടെ പശ്ചാത്തലത്തിൽ പലപ്പോഴും അവർ സന്തോഷിക്കുന്നു.
ചേരുവകളും ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ അനുപാതവും അനുസരിച്ച് അനുയോജ്യമായ വിധത്തിൽ ജലീബിയ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിൽ വിജയം ഉറപ്പാണ്. ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണരീതികൾ ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ എന്ന ആശയം നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് നടപ്പിലാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.
വീട്ടിൽ മികച്ച രൂപകൽപ്പന - പുളിച്ച ക്രീം ഇന്ത്യൻ മധുരം ജലേബി പാചകം എങ്ങനെ
ചേരുവകൾ:
പരിശോധനയ്ക്കായി:
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 240 ഗ്രാം;
- പുളിച്ച ക്രീം - 30 ഗ്രാം;
- സോഡ - 5 ഗ്രാം;
- semolina - 2 കപ്പ്;
- ശുദ്ധജലം - 360 മില്ലി;
സിറപ്പ് വേണ്ടി:
- ഗ്രാനൈറ്റ് ചെയ്ത പഞ്ചസാര - 295 ഗ്രാം;
- നാരങ്ങ നീര് - 20 മില്ലി;
- ഏലം പെട്ടികൾ - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- സ്റ്റംമാൻ കുങ്കുമം (ലഭ്യമാണെങ്കിൽ) - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- ശുദ്ധജലം - 240 മില്ലി
തയാറാക്കുക
- ജലീബി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി പാചകക്കുറിപ്പ് നടപ്പാക്കാൻ, ഒരു പാത്രത്തിൽ സോഡ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ ഇളക്കുക, തുടർന്ന് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, സോമാലിന, ഗോതമ്പ് മാവ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, എല്ലാ കുഴപ്പങ്ങളുമെടുത്ത് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
- തരിമാവിന്റെ സാന്ദ്രത പാൻകേക്കുകൾ പോലെ ദ്രാവകമാണ്. ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾ കൊണ്ട് അത് മൂടിയിടുകയും ചൂടിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും വേണം. ഈ സമയത്ത് ജലേബിക്ക് വേണ്ടിയുള്ള അടിത്തറ അല്പം പുളിപ്പിക്കാനും പുഴുക്കാനും ചെയ്യണം.
- ജലേബിക്ക് സിറപ്പിലും തയ്യാറാക്കുക. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും, ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട വെള്ളവും ചേർത്ത്, എല്ലാ സ്ഫടുകളും അലിഞ്ഞു ചേരുന്നതുവരെ, ഏലക്കയുടെ പെട്ടികൾ എറിഞ്ഞ് കുങ്കുമത്തിന്റെ സാന്നിദ്ധ്യത്തിൽ ഇട്ടുകൊണ്ട് നിരന്തരം ചൂടാക്കുകയും വേണം.
- എട്ടു മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ thickening വരെ സിറപ്പ് ഘടകങ്ങൾ പാകംചെയ്തു, പിന്നെ നാരങ്ങ നീര് ഒഴിച്ചു ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം.
- എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളിയിൽ പാൻ ൽ, കുറഞ്ഞത് മൂന്നു സെന്റീമീറ്റർ പാളി കൊണ്ട് പകർന്ന എണ്ണ സുഗന്ധം ഇല്ലാതെ പച്ചക്കറി കുളിർ.
- ഇപ്പോഴത്തെ കുഴെല് ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗ്, ഒരു സിരിഞ്ചി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാൽ ബാഗിൽ ഒഴിച്ചു.
- ഇപ്പോൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന എണ്ണയിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ മെലിഞ്ഞെടുക്കുക, ഒരു വൃത്തത്തിലെത്താം, ഒരു വൃത്തത്തിൽ ബാഗ്, സിരിഞ്ചി അല്ലെങ്കിൽ ബാഗ് കറക്കുക.
- ഫ്രൈ ജലേബി രണ്ടു വശത്തും വായ തുറന്നുള്ള വെള്ളനിറത്തിലുള്ള നിറത്തിൽ.
- നാം ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രൈറിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയാക്കിയ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഏറ്റെടുത്ത് ഏഴ് മുതൽ പത്ത് സെക്കൻഡ് വരെ സിറപ്പിൽ ഇടുക.
- അതിനു ശേഷം, ഞങ്ങൾക്ക് ട്രേയിൽ ഒരു ലാളിത്യം ഉണ്ട്, അത് ഉണങ്ങാൻ വിട്ടേക്കുക.
തൈരിൽ ജലീബി ഒരു യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് ആണ്
ചേരുവകൾ:
പരിശോധനയ്ക്കായി:
- ഗോതമ്പ് മാവ് -320 ഗ്രാം;
- അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ സ്വാഭാവിക തൈര് - 25 ഗ്രാം;
- സോഡ - 5 ഗ്രാം;
- സെമിനോന - 1,5-2 ടീസ്പൂൺ.
- ശുദ്ധജലം - 360 മില്ലി;
സിറപ്പ് വേണ്ടി:
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 400 ഗ്രാം;
- നാരങ്ങ നീര് - 20 മില്ലി;
- ശുദ്ധജലം - 240 മില്ലി;
- എണ്ണ ചൂടാക്കി.
തയാറാക്കുക
- യഥാർത്ഥ ഇന്ത്യൻ ജലീയ പ്രകൃതിദത്തമായ തൈരിൽ തയ്യാറാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ പൂർണമായും കെഫീറുമായി മാറ്റി സ്ഥാപിക്കാം.
- ഈ സാഹചര്യത്തിൽ സെമിനോന ഉപയോഗിച്ച് വേർതിരിച്ചെടുത്ത മാവ് ഇളക്കി തുടങ്ങേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.
- ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഞങ്ങൾ സ്വാഭാവിക തൈര്, ഭക്ഷ്യ സോഡ എന്നിവ ചേർത്ത് ചേർക്കുന്നു.
- ഇപ്പോൾ മിശ്രിതം സോഡ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, മണ്ണിളക്കി ചൂടുപിടിക്കുക, മിശ്രിതം നന്നായി മിനുക്കിയെടുക്കുക.
- മുൻകാല പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ, ചൂടിൽ മണിക്കൂറുകളോളം ചൂടാക്കി സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കണം. ഒരു പ്രാബല്യത്തിലുള്ള അവന്റെയും പ്രാരംഭ അഴുകൽ ദൃശ്യമാകുന്നതുവരെ.
- സിറപ്പ് വേണ്ടി, പഞ്ചസാര, വെള്ളം ഇളക്കുക, വൃത്തിയാക്കി നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക തീയിൽ ചേരുവകൾ ചൂടാക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കി. സിറപ്പ് അല്പം കട്ടിയേറിയ വേണം - ഈ നിമിഷത്തിൽ ഞങ്ങൾ തളികയിൽ നിന്ന് നീക്കം തണുത്ത അതു വിട്ടേക്കുക.
- ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ മുൻകരുതലെന്നപോലെ വറുക്കുപൊടിക്കുക, കുഴെച്ച മാലിന്യങ്ങൾ പിടിപ്പിക്കുക, ഇരുഭാഗത്തും ബ്രൌൺ ചെയ്യുക.
- സന്നദ്ധതയോടെ ഞങ്ങൾ നാപ്കിനുകളിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇട്ടു. അധിക എണ്ണ തയാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾ അനുവദിക്കുക, പിന്നെ ഞങ്ങൾ അവരെ സിറിപ്പിൽ മുക്കി ഏഴു മുതൽ പത്ത് സെക്കൻഡ് വരെ മുക്കി, എന്നിട്ട് അത് ഉണക്കാനുള്ള ട്രേയിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കും.