അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫ്രഞ്ച് ബാഗെറ്റ് - പാചകക്കുറിപ്പ്

റെഡിമെയ്ഡ് ബ്രെഡ് വാങ്ങുന്നത് സ്വയം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ ലാഭകരമാണ്. ഇതുകൂടാതെ, ഓരോ നിമിഷവും ഒരു ആധുനിക ആളിന് വളരെ സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണെന്നും തികച്ചും അനാവശ്യമാണെന്നും ഉറപ്പാണ്. ഞങ്ങൾ നേരെ വിപരീതമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിനുള്ളിൽ ഫ്രഞ്ച് ബാഗുട്ടിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നു - അവിശ്വസനീയമാംവിധം കനം കുറഞ്ഞതും, വിഷമവും, കടയുടെ അപ്പവുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ പോകുന്നില്ല.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു രുചിയുള്ള ഫ്രഞ്ച് baguette വേണ്ടി പാചകം

തയ്യാറെടുപ്പ് തുടങ്ങുന്നതിനു മുമ്പ്, നിങ്ങൾ അതിലൊരു ഗ്ലൂട്ടൻ അടങ്ങിയ പ്രത്യേക ബ്രെഡ് മാവ് ഉപയോഗിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, അതിൽ പ്രോപൈൻ ഫിലിമന്റ്സ് അടങ്ങിയിരിക്കും.

ചേരുവകൾ:

സ്റ്റാർട്ടറിന് വേണ്ടി:

• മാവ് - 255 ഗ്രാം;
• വെള്ളം 190 മില്ലി;
• യീസ്റ്റ് - 5 ഗ്രാം.

പരിശോധനയ്ക്കായി:

• മാവ് - 255 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 200 മില്ലി;
• യീസ്റ്റ് - 2 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 5 ടീസ്പൂൺ.

തയാറാക്കുക

തുടക്കത്തിൽ ജലത്തെ ഊഷ്മാവിൽ കൊണ്ടുവരുന്നതിന് സ്റ്റാർട്ടറിനുള്ള ചേരുവകൾ ചേർക്കുക. എന്നിട്ട് ഊഷ്മാവിൽ ഒരു മണിക്കൂറോളം പുളിയിട്ടു വിടുക, എന്നിട്ട് രാത്രിയിലെ റഫ്രിജറേറ്റിലേക്ക് അത് നീക്കുക. രാവിലെ, പാകം ചെയ്യപ്പെട്ട പുളിപ്പ് വീണ്ടും ഉരഞ്ഞ് വീണ്ടും ചൂടാക്കി മണിക്കൂറുകളോളം ചൂടിൽ കിടക്കുന്നു. ഫലമായി, നിങ്ങൾ ഇരട്ടിയായ അല്ലെങ്കിൽ വലിപ്പം മൂന്നിരട്ടിയായി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ബബിങ് മിശ്രിതം നിരീക്ഷിക്കും.

തയ്യാറായ പുളിപിച്ച ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ബാക്കി ഒഴിച്ചു മാവും യീസ്റ്റ്, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മിശ്രിതം കഴിഞ്ഞ് 10 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് കിടന്ന് 2 മിനിറ്റ് ആവർത്തിക്കുക. ശേഷം, 45 മിനിറ്റ് ഒരു എണ്ണ പാത്രത്തിൽ എല്ലാം ഇട്ടു. സ്ട്രെച്ചിങ്-മടക്കാനുള്ള പ്രക്രീയ മൂന്നു തവണ കൂടി ആവർത്തിക്കൂ. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുകി വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഭാഗം, 45 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് തിരികെ വരാം.

240 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പിച്ച് , താഴ്ന്ന നിലയിലുള്ള ഒരു ജലസംഭരണി സ്ഥാപിക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫ്രഞ്ച് baguettes സ്ഥാപിക്കുക 25 മിനിറ്റ് അവരെ ചുടേണം, അല്പം ശേഷം അടുപ്പത്തുവെച്ചു മുട്ട തുറന്നു മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് അപ്പം വിടുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പെട്ടെന്നുള്ള ഫ്രഞ്ച് ബാഗെറ്റ് ചുട്ട് എങ്ങനെ?

ക്ലാസിക്കൽ ടെക്നോളജി വേഗതയിൽ സാധ്യമാണ്, പക്ഷേ അതിന് ഫലപ്രാപ്തി ഇല്ല. ഈ ഇരകൾ അസാധാരണമായിരിക്കും, മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം ബാഗെറ്റ് നിർമ്മിച്ച പോലെ വളരെ ചെറിയതും പൊട്ടാത്തതുമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• മാവു - 275 ഗ്രാം;
• യീസ്റ്റ് - 10 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 175 ഗ്രാം;
• ബേക്കൺ - 4 സ്ട്രിപ്പുകൾ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂണ്.

തയാറാക്കുക

പുളിച്ചും മാവും ചേർത്ത് പുഴുങ്ങുക, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർക്കുക. 10 മിനിറ്റ് ക്രമത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക, വറുത്ത തുകയല്ല കഷണങ്ങൾ ചേർക്കാൻ വീണ്ടും ഇളക്കുക. വോള്യം ഇരട്ടിയാക്കി വരെ ചൂടിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വിടുക, പിന്നീട് ഒരു ബാഗുട്ടിയും കട്ട് അത് രൂപം. വീണ്ടും ശ്രമിക്കൂ, പക്ഷേ അരമണിക്കൂറോളം. ഒരു രുചികരമായ ഫ്രെഞ്ച് ബാകുറ്റ് 200 ഡിഗ്രി വരെ പ്രീഹേഡ് അടുപ്പിൽ അര മണിക്കൂറെടുത്ത് ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു.