ഇമെരെറ്റൻ രീതിയിൽ ഖച്ചപുരി

ഇമെരെറ്റിയൻ ശൈലിയിലുള്ള ഖച്ചപുരി അവരുടെ മികച്ച രുചിയും പ്രകടനവും പ്രശസ്തമാണ്. അവർ Imeretinsky അച്ചാർ ചീസ് ഒരുക്കിയിരിക്കുന്നു.

ഞങ്ങളുടെ പാചകത്തിൽ ഈ ജോർജിയ വിഭവം പാചകം എല്ലാ ന്യൂ അവുകളും താഴെ.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചീസ് - റെസിപ് ഉപയോഗിച്ച് യീസ്റ്റ് കൂടെ ഇമെരെറ്റൻ രീതിയിൽ ഖച്ചപുരി

ചേരുവകൾ:

പരിശോധനയ്ക്കായി:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 575-600 ഗ്രാം;
• പാൽ - 420 മില്ലിഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 20 ഗ്രാം;
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 5 ഗ്രാം;
• ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 15 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം;
• വൃത്തിയുള്ള സസ്യ എണ്ണ - 15 മില്ലി;

പൂരിപ്പിക്കൽ:

• ഇമെരെറ്റിൻസ്കി ചീസ് - 220 ഗ്രാം;
• സുഗുഗുനി ചീസ് 420 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 30 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 1 കഷണം;
• ഉല്പാദന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, വെണ്ണ എന്നിവ.

തയാറാക്കുക

ആഴത്തിലുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ, മാവു വഴി ചായം, ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ അല്പം ചൂട് പാൽ, ഉപ്പു എണ്ണ, വീണ്ടും ഒരു നല്ല മിക്സ് ഒഴിക്കേണം. ഇപ്പോൾ മസാജിൽ വെണ്ണ ഇളക്കി ഇളക്കി ഒരു ചൂടുള്ള ചുടേണ്ടതിന്നും ഒരു തുണികൊണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ക്ലീൻ തുണികൊണ്ട് മൂടി അതിൽ പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുക. തത്ഫലമായി, പാത്രത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് ഇരട്ടിയാകണം.

ഇതിനിടയിൽ, ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇതിന്, ഒരു വലിയ grater വഴി ചീസ് രണ്ടു തരം ഒഴിവാക്കട്ടെ, വെണ്ണ ചട്ടിയിൽ കടന്നു മുട്ട ഡ്രൈവ്, മൃദു വെണ്ണ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക അനുവദിക്കുക.

ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർത്തി അഞ്ചു ഭാഗങ്ങളായി അതിനെ വേർതിരിക്കുന്നു, അതിൽ ഓരോന്നും മൂന്നു മുതൽ അഞ്ചു മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കേക്ക് വരെ ഉരുട്ടിക്കളയും. മധ്യത്തിൽ നമ്മൾ ചീസ് മുതൽ അഞ്ചുവയസ്സം കിടന്നു, അരികുകൾ തിരിക്കുക, അവരെ ഉയർത്തി ഒരു ബാഗ് കൊണ്ട് നന്നായി സൂക്ഷിക്കുക. ഒരു മണം കൊണ്ട് ഒരു ഉൽപ്പന്നം താഴേക്കിറക്കുക.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഒരു എണ്ണ ചട്ടിയിൽ സൂക്ഷിച്ച ഷാപ്പിലെ ഖഞ്ചപുരി വയ്ക്കുകയും, ഞങ്ങളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞൾ ചേർത്ത് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പാലും വെള്ളവും ചേർത്ത് ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലെ മധ്യഭാഗത്ത് വയ്ക്കുക. ഈ വിഭവം ബേക്കറിക്ക് ആവശ്യമായ താപനില വ്യവസ്ഥ 190 ഡിഗ്രിയാണ്. അടുപ്പിലെ സമയം പത്തു മുതൽ പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് വരെയാണ്.

ചൂടുവെച്ച ചൂടുവെള്ളം വെണ്ണ കൊണ്ട് കഠിനമായി ഗ്രേയിംഗ് ചെയ്ത് കഴിയ്ക്കാം.

ഇറേറിയൻ ഖാചാപുരി ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാത്രത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ?

ചേരുവകൾ:

പരിശോധനയ്ക്കായി:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 300-500 ഗ്രാം;
• മസാട്ടോണി - 450 മില്ലി;
• വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ റിഫൈനഡ് - 25 മില്ലി;
• സോഡ - 5 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;

പൂരിപ്പിക്കൽ:

• ചീസ് ഇമ്മേറ്റിയൻ (അച്ചാർ) - 550 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 35 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 1 കഷണം;
• വറുത്ത പാൻ ഉരുകാൻ നെയ്യ്;
• ഉലച്ച ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് ഉലുവ വെണ്ണ.

തയാറാക്കുക

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഞങ്ങൾ മാറ്റ്സോണിയെക്കുറിച്ച് ഇമ്മേരിയൻ ഖാചാപുരിക്ക് വേണ്ടി ചുടികൊള്ളും. ഈ ഉൽപ്പന്നം കെഫീറുമായി സാമ്യമുള്ളതാണ്, എന്നാൽ ഇത് സ്ഥിരതയിൽ വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണ്. നിങ്ങൾ മാറ്റ്സോണി ലഭിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കെഫീർ ഉപയോഗിക്കാം, അതിനുമുമ്പേ നിങ്ങൾ അധികമായി ദ്രവ്യം നീക്കംചെയ്യാൻ നെയ്തെടുത്ത പല പാളികളിൽ മണിക്കൂറുകളോളം തൂക്കിക്കൊടുക്കണം.

അതിനാൽ, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ സംസ്കരിച്ച സോഡ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യണം. അടുത്തതായി, ഗോതമ്പ് മാവ് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ മിശ്രിതം കടന്നുചേർന്ന് നന്നായി ഇളക്കുക. പൂർത്തിയായി കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥിരത, മൃദുവും മൃദുവും വളരെ ചെറുതും ആയിരിക്കും. Flours അല്പം കൂടുതലോ കുറവോ ആവശ്യമായി വരാം, ഇതെല്ലാം matzoni എന്ന പൊള്ളയായ അല്ലെങ്കിൽ മാവിന്റെ സ്വഭാവത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

അവസാനഘട്ടത്തിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ മുറിച്ച്, 10 മിനിറ്റ്, മാവ് ചേർത്ത്, ഒരു ഫുഡ് ഫിലിമിലൂടെ മൂടി നാൽപത് മിനുട്ട് മുട്ടയിടുക.

ഈ സമയത്ത് ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, സ്ഥിരതയനുസരിച്ച് അനുസരിച്ച് ചീസ് അച്ചാർ, ഒരു grater അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുഴച്ചു. അതിനുശേഷം മുട്ട, മൃദുവാക്കു ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

പൂർത്തിയായി കുഴെച്ചതുമുതൽ അഞ്ചു ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഓരോ നേർത്ത പാളിയും കിട്ടാൻ റോൾ ചെയ്യുക, വെണ്ണയിൽ നിന്ന് പൂരിപ്പിക്കുക, ബാഗ് അറ്റത്തുള്ളികൾ ശേഖരിച്ച് സൂക്ഷിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇതിനുശേഷം തക്കാളി ഷെൽ എന്ന സത്യസന്ധത തകർക്കരുതെന്ന് ഞങ്ങൾ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യുന്നു.

അതിനു ശേഷം ഉരുകി വെണ്ണ കൊണ്ട് ഫ്രൈ ചെയ്യുന്ന പാൻ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അതിൽ ഉൽപാദനം ഉൽപാദിപ്പിച്ച് ചൂട് ഇടവഴിയിൽ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം ഖഞ്ചപുരിക്ക് മറുവശത്തേക്കു വയ്ക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റിനകം വറുക്കുക, തീയുടെ തീവ്രത കുറയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വലിയ ഖച്ചാപുരി ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവയെ രണ്ടോ ഫ്ളാറ്റ് പ്ലേറ്റുകളോ ടവലുകളോ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റണം.

വെണ്ണ കൊണ്ട് രഡ്ഡി ഖച്ചപുരി ഗ്രീസ് പൂർത്തിയാക്കി ആസ്വദിക്കുക.