പ്രശസ്തമായ മ്യൂണിച്ച് ജൊഹനാസ്ബർഗ് അവരുടെ രുചി മാത്രമല്ല തിന്നുകയും തിന്നുകയും, മാത്രമല്ല ഒരു വിചിത്ര രൂപം - അവർ പൂർണ്ണമായും വെളുത്ത ആകുന്നു. ഈ സോസേജ് വറുത്തതും, നേർത്ത പന്നിയിറച്ചി കുടൽ പൊട്ടാത്തതുമൂലം (പിന്നീടുള്ള വറുത്താനുള്ള സാധ്യതയുമൊത്ത്) വഷളായതുകൊണ്ട്, സോസേജ് ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് അസാധാരണമായത്. ജൊഹനാസ്, കൊഴുപ്പ്, ലളിതമായ സുഗന്ധങ്ങളുള്ള ഇറച്ചി മിശ്രിതം ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
മുനിച്ച് ജൊഹനാസ്ബർഗ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
സാധാരണയായി, സോസേജ് മാംസം ഘടകം ആട്ടിറച്ചി പന്നിയിറച്ചി ഒരു മിശ്രിതം, പരുന്ത്, പന്നി ചർമ്മം കൊഴുപ്പ് ഒരു ചെറിയ തുക അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇറച്ചി മിശ്രിതം ലേക്കുള്ള നിലത്തു ഏലം, ഇഞ്ചി, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് പോലെ യഥാർത്ഥ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളും ചേർക്കുക.
ചേരുവകൾ:
- കിടാവിന്റെ - 580 ഗ്രാം;
- പന്നിയിറച്ചി - 310 ഗ്രാം;
- കിട്ടട്ടെ - 310 ഗ്രാം;
- ഐസ് - 300 ഗ്രാം;
- പന്നിയിറച്ചി - 240 ഗ്രാം;
- നാരങ്ങ പീൽ - 1 ടീസ്പൂണ്;
- വെളുത്ത കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള്;
- നിലം ഇഞ്ചി, ഏലക്ക എന്നിവയുടെ ഒരു നുള്ള് കൊണ്ട്;
- ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ - 20 ഗ്രാം;
- പന്നിയിറച്ചി കുടൽ.
തയാറാക്കുക
മ്യൂനിച് ജൊഹനാസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, പന്നിയുടെ കുടലുകളെ നന്നായി ശുദ്ധീകരിക്കുകയും കഴുകുകയും ചെയ്യുക.
15 മിനിറ്റ് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളം ഒരു ലിറ്റർ പന്നിക് ത്വക്കിൽ തിളപ്പിക്കുക, പിന്നെ തണുത്ത ആൻഡ് വളച്ചൊടിക്കാൻ. പന്നിയിറച്ചി വിരിഞ്ഞതിനുശേഷം ഒരു ബ്ലെൻഡറും പകുതി സ്പൂജും ചേർത്ത് ചുടണം. അരിഞ്ഞതും സുഗന്ധത്തോട് കൂടിയതുമായ മസാലകൾ പിടിപ്പിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ഐസ് തീർത്തും പ്രത്യേകം തിമിരവും ഇറച്ചിയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറോളം തണുപ്പുകാലത്ത് കൂൺ, മാംസം അരക്കൽ ഒരു പ്രത്യേക പുകയെ സഹായം കൊണ്ട് ഗട്ട് അതു വിതരണം. ജ്യൂസ് വിഭവങ്ങൾ, തുല്യ അകലത്തിൽ ജ്യൂസ് രൂപപ്പെടുത്തി, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വിതരണം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക, അങ്ങനെ ജൊഹനാസ്വര നിർജ്ജീവമാവശ്യമില്ലാത്തതും പാചകം ചെയ്യാത്തതുമാണ്.
80 ഡിഗ്രിയിലെ നിരന്തരമായ താപനിലയിൽ അര മണിക്കൂർ വേവിച്ച മിനിയുടെ ജൊഹനാസ്ബർഗ്. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, അവർ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കാനായി ഹിമയുഗത്തിലാണ്.
വെളുത്ത മുറിച്ച് സസ്യഭുക്കുകൾ - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- കിടാവിന്റെ - 2.4 കിലോ;
- ഗ്രൗണ്ട് കടുക് ധാന്യങ്ങൾ - 25 ഗ്രാം;
- പന്നിയിറച്ചി (zadok) - 2.4 കിലോ;
- വെളുത്ത കുരുമുളക് (നിലത്തു) - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ഉണക്കിയ പാൽ - 95 ഗ്രാം;
- സെലറി വിത്തുകൾ - 1 ടീസ്പൂൺ;
- ഉണക്കിയ ായിരിക്കും - 1 ടീസ്പൂണ്.
തയാറാക്കുക
രണ്ടുതരം മാംസവും പിടിപ്പിച്ചതിനുശേഷം, ബ്ലെൻഡറിലും മറ്റ് ഘടകങ്ങളുമായും ബ്ലൻഡറിൽ ചേർത്തിട്ടുണ്ടാവും, എന്നിട്ട് പതിയെ 900 മില്ലി മഞ്ഞുകട്ടയിൽ വയ്ക്കുക. ചമ്മട്ടത്തിൽ ദ്രാവകങ്ങൾ ചേർക്കുന്നത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി രൂപപ്പെടുത്തും.
80 ഡിഗ്രി താപനില വെള്ളത്തിൽ ജൊഹനാസ്ബർഗ് ഉണ്ടാക്കി 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അടുത്തത്, 190 ഡിഗ്രിയിൽ 20 മിനുട്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു മൂണിച്ച് ജൂസ് ഉണ്ടാക്കുക.