മൊൽഡോവൻ, റൊമാനിയൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഒരു പ്രത്യേക പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണമാണ് മാമാലിഗ. ചില ആൾക്കാർ കരുതുന്നത് ഭീമാകാരമാണ്, അത് അടിസ്ഥാനപരമായി തെറ്റാണ്: മൊളോഡോവുകളും റുമാനിയക്കാരും ഭിത്തിയെ "തിളപ്പിച്ച അപ്പം" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഒരു കഷണം (ഒരു അപ്പം പോലെ) ഒരു മേശയിൽ ഒരുക്കിവെച്ചിരിക്കുന്ന വുഡ് ഒരു കട്ടിയുള്ള സ്ട്രിംഗോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക മരം അല്ലെങ്കിൽ കൊമ്പു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുകയാണ്.
സാധാരണയായി hominych ധാന്യം മാവു നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി, ഒരു cauldron ഒരു പ്രത്യേക മരം മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച്. രണ്ടുപേർക്ക് സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു ആചാരമത്സ്യം ആണ് മാണി മുതൽ ഹോണിയെ നിർമ്മിക്കുന്നത്.
ഒരു പുതിയ സമീപനം
സമീപകാലത്ത്, മോൾഡോവയിൽ ധർമ്മസങ്കടം പലപ്പോഴും ധാന്യം കൊണ്ടുള്ള പാടങ്ങളിൽ നിന്ന് പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, അത് മനസ്സിലാക്കാവുന്നതാണ്: വേഗത്തിലും സൗകര്യപ്രദമായും. അത്തരമൊരു ലളിതമായ ഒരു ഗൃഹപാഠം മാറുന്നുണ്ട്, പക്ഷേ പൊതുവേ, അത് വളരെ നല്ലതാണ് (ഒപ്പം ഒരു ഭക്ഷണ പോയിന്റും, പൊതുവേ, വളരെ നല്ലതാണ്). അതായത്, ധാന്യം groats നിന്ന് hominych പാചകം വളരെ എളുപ്പമാണ്, ഞങ്ങൾ അത് എങ്ങനെ പാചകം പറയാം.
ധാന്യങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്
സ്റ്റോറിൽ ധാന്യം groats തിരഞ്ഞെടുത്ത്, പുറമേ, മാത്രമല്ല ഷെൽഫ് ജീവന്, അതുപോലെ പാക്കേജ് (ഇറച്ചി ധാന്യം അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ croup ഒരു ധാന്യ മോളിലെ വളരെ വേഗം പ്രസിദ്ധമാണ് ആരംഭം) വേണ്ടി ശ്രദ്ധ, മാത്രം ശ്രദ്ധിപ്പിൻ. ഗ്ലാസ് 1-ലിറ്റർ ജനനവും ഉറച്ചു ukuporennyh ഭാവിയിലെ ഉപയോഗം അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോർ വേണ്ടി ധാന്യം മാവു വാങ്ങരുത്.
പാഴാകുന്ന കൂടെ ധാന്യം groats നിന്ന് സ്വദേശി - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ധാന്യം croup പിഴ - 1 ഭാഗം (ഉദാഹരണത്തിന്, 500 ഗ്രാം);
- വെള്ളം - ഏകദേശം 3 ഭാഗങ്ങൾ (അതായത് 1.5-2 ലിറ്റർ);
- unrefined സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 5-8 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- കിട്ടട്ടെ പച്ച പന്നി - 300 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
ഞങ്ങൾ ജ്വലിക്കുന്ന ഒരു ജലാശയം തീയിട്ടു.
മാമാലിഗു കുക്ക്ഡ്രൺ അല്ലെങ്കിൽ എണ്നുവിൽ വേവിക്കുക.
ആദ്യം ചെറുതായി ചൂടാക്കി ചൂടാക്കി അതിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് ഒരു കഷണം വയ്ക്കുക (ഇത് ഒരു മുഴുവൻ ഉത്പന്നത്തിൽ ജോലിചെയ്യുന്ന പാത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ സ്വത്വത്തെ എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ ഇത് ചെയ്യും). സിറപ്പ് പകരും, എണ്ണ ഒഴിച്ചു ഇളക്കുക, അതു ആർദ്ര മണൽ പോലെ ആയിരിക്കണം. ഈ നിമിഷം ഒരു തേക്കുപ്പാടിന് വെള്ളം എന്ന ആശയം തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. സ്പാറ്റുലയെ നിരന്തരം ഉയർത്തിക്കൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വലതുഭാഗത്ത് വലിച്ചെടുക്കുക. Prisalivaem. ഞങ്ങൾ ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുകയാണ്. അതു വേഗത്തിൽ തീർന്നിരിക്കുന്നു എങ്കിൽ, കൂടുതൽ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു സജീവമായി ഇളക്കുക. അവസാനം, മാമാലിഗ സ്പാറ്റുലയുമൊത്ത് ഉപരിതലത്തെ കട്ടിയുണർത്തുകയും ചെവികൾ ചെവികൾ (ഒരു ടവ്വലോ അല്ലെങ്കിൽ കുഴികളോ ഉപയോഗിച്ച്) കടത്തിവിടുകയും ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ ആദ്യം അത് മധ്യത്തിലോ ലംബമായ അച്ചുതണ്ടിലൂടെ വിവിധ ദിശകളിലേക്ക് തിരിക്കുക, പിന്നീട് അത് ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ബോർഡിൽ തിരിക്കുക, നമ്മുടെ "വേവിച്ച അപ്പം" . ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഫ്ലോട്ട് ചെയ്യുക. ഒരു വൃത്തികെട്ട തുണികൊണ്ട് തൂക്കിയിട്ട് 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കണം.
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം: കൊഴുപ്പ് ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുന്നു. (0.5 x 0.5 x 0.5 സെന്റീമീറ്റർ). ചൂടായ വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. ചൂട് ചൂടാക്കി പകുതിയിൽ കൊഴുപ്പ് ചൂടാക്കി. കൊഴുപ്പുകൊണ്ടു വെള്ളം കുടിക്കുന്ന തൈലത്തോടുകൂടിയ മമാലേഗയെ ഞങ്ങൾ സേവിക്കുന്നു. മാമാളിഗയിൽ, പുളിച്ച വെണ്ണ, കോട്ടേജ് ചീസ്, ബ്രൈൻസ, മിച്ചറ്റോ (കഫം, അല്ലെങ്കിൽ കബബ് പോലുള്ള മാംസം മുതലായ ഉത്പന്നങ്ങൾ), അസ്ഥികൾ (അണ്ഡത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി മാംസങ്ങൾ), വെജിറ്റേറിയൻ അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത കരിമ്പിന്റെ കഷണങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, മയക്കുമരുന്ന്, വഴുതന എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.
തീർച്ചയായും, mamalig കീഴിൽ ആൻഡ് അസാധാരണമായ മൊൽഡോവൻ വീഞ്ഞു, ഫലം rakiya അല്ലെങ്കിൽ divin (കോഗ്നാക് ഒരു പ്രാദേശിക അനലോഗ്) ആയിരിക്കണം.