ലൂല-കബാബ് - സാധാരണ ഷിഷിന്റെ കബാബിന് ഒരു മികച്ച ബദൽ. ഇറച്ചി എപ്പോഴും വളരെ ഇളയതും ചീഞ്ഞതുമാണ്. ഈ ഓറിയന്റൽ വിഭവം കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ ശ്രമിച്ച പലരും തകർന്ന തകരാറിലായി. ചിക്കൻ പുഴുക്കലുകളിൽ നിന്ന് ഇറച്ചി മാറിയെങ്കിലും (സ്ലൈഡറുകൾ സ്പെഷ്യൽ വൈഡ് ആയിരിക്കണം). നിങ്ങൾ ഒരു ഉരുളിപ്പാടലിൽ വേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഒരു കബാബ് ലുലിയയിലേക്ക് ഇറങ്ങുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ തെറ്റു ചെയ്താൽ, കട്ട്ലറ്റ് പിന്നിടാൻ തുടങ്ങും, അവ ഇപ്പോഴും പാത്രത്തിൽ തന്നെ തുടരുകയും കരിയിൽ കത്തിത്തീരുകയും ചെയ്യും. രണ്ടാമത്, വീട്ടിലെ എല്ലാ വർഷവും ലബ് കബാബ് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും, മാത്രമല്ല പിക്നിക് സീസണിൽ മാത്രം.
ഒരു ഉരുളിപ്പാടലിൽ ലബ്-കബാബിനു വേണ്ടിയുള്ള ലളിതമായ പാചകം
ചേരുവകൾ:
- ഫോർസീറ്റ് (പന്നി + ഗോമാംസം) - 500 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- വെളുത്ത അപ്പം (പഴകം) - 100 ഗ്രാം;
- പാൽ - 1/4 ഇനം;
- ഉള്ളി - 1 കഷണം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- സസ്യ എണ്ണ - കറുവപ്പട്ട;
- പച്ച ായിരിക്കും ആൻഡ് വഴറ്റിയെടുക്കുക - 1 കുലയുടെ;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് കറുത്ത നിലം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ഇന്നലെ ബ്രെയിൽ പാലിൽ സ്പൂണ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അരിഞ്ഞത്. വെളുത്തുള്ളി പ്രതലത്തിലൂടെ കടന്നുപോകുന്ന നന്നായി മൂപ്പിക്കുക സവാള, പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക. സോലിം, കുരുമുളക്. നന്നായി vymeshivaem, ഇനി, മെച്ചപ്പെട്ട. നനഞ്ഞ കൈകളാൽ ഞങ്ങൾ കട്ടി കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, കൂടുതൽ സാന്ദ്രാകാൻ ഞങ്ങൾ അവരെ അടിച്ചു, വീഴാതിരിക്കരുത്. ഞങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ നനഞ്ഞ മരം skewers ലെ കട്ട്ലറ്റ് സ്ട്രിംഗ്, എണ്ണ ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കിയ ഒരു കിണറിൽ അവരെ വിരിച്ചു. എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും ഫ്രൈ ഒരു രസകരമായ പുറംതോട് വരയ്ക്കുക. ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാത്രത്തിൽ ലുല്യ കെയ്ബബ് ചീഞ്ഞയും അവിശ്വസനീയമാംവിധം ടെൻഡർ നൽകുന്നു.
ഒരു ഉരുളിപ്പാടിൽ ഒരു ക്ലാസിക് ലബ്-കബാബ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കും?
ചേരുവകൾ:
- കുഞ്ഞാട് - 1 കിലോ;
- കൊഴുപ്പ് വളഞ്ഞ - 300 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1 കഷണം;
- മല്ലി - 1 കുല
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് കറുത്ത നിലം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ആട്ടിൻകുട്ടികളിൽ നിന്നുമാത്രമാണ് ക്ലാസിക് ലബ്-കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഏതു സാഹചര്യത്തിലും നിങ്ങൾ മാംസം അരക്കൽ നിന്ന് സ്ക്രോൾ കഴിയില്ല. എല്ലാ ചിത്രങ്ങളും സിരകളും നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ആട്ടിറച്ചി സംസ്ഥാനത്തെ കനത്ത കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കണം. തണുത്ത നന്നായി പറിച്ചു നല്ലതാണ്. നിങ്ങൾ ആദ്യം ചെറുതായി ഫ്രീസ് ചെയ്താൽ ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ചെയ്യാൻ കഴിയും. നാം ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി മുളകും, മാംസം അരക്കൽ അത് ഒരു gruel തിരിക്കും നീര് പോകട്ടെ എന്നു. ഉപ്പുവെള്ളമായി വറുത്ത മല്ലിയില, പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കുരുമുളക്, സൂറ, മല്ലി) എന്നിവയും ചേർക്കാം. മയക്കുമരുന്നിനെക്കുറിച്ച് മിനിയെമിറ്റിനെ അടിച്ച് നന്നായി അടിച്ച് ചലിപ്പിക്കുക. സാന്ദ്രമായ, ഏകജാതമായ പിണ്ഡം ഉണ്ടാക്കിയാൽ, ഒരു ഭക്ഷ്യ ചിത്രത്തോടുകൂടിയ കവർ, ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് "ദ്രവിച്ച്" തണുപ്പിക്കാനായി ഒരു മണിക്കൂറോളം അയയ്ക്കാം.
ചൂടുള്ള കൈകൾ, അല്ലെങ്കിൽ അത് ഒരു മേശയുടെ ഒരു കഷണം മുതൽ ഒരു ടെന്നീസ് ബോൾ വലുപ്പം ആയതരം കട്ട്ലുകളുടെ രൂപത്തിൽ നിന്ന് മട്ടൻ കൊഴുപ്പിലേക്ക് ചേർക്കും. പരിപൂർണ്ണമായി പരിശ്രമിക്കുന്നതിനും ആദർശപരമായ ഒരു രൂപം നേടുന്നതിനും അത് ആവശ്യമില്ല. മട്ടൻ മുതൽ ക്ലാസിക് ആട്ടിൻ കബാബ് വളരെ സുഗമവും സുഗമവുമല്ല.
ഒരു കഷണം ചട്ടിയിൽ കബബ് നന്നായി വറുക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം. മുള തുളച്ചു കയറുന്നതിലൂടെ നമ്മൾ നീക്കം ചെയ്യുന്ന കട്ട്ലറ്റ് ഒരു കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു വലിയ ചൂടിൽ പാൻ വിതറുന്നു. ആദ്യം, എല്ലാ പുറം ഭാഗത്തും ചൂടിൽ ചൂടിൽ ഒരു പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ. പിന്നെ ഞങ്ങൾ വാതകത്തെ ഇടത്തരം ഭാഗത്തേയ്ക്ക് കുറയ്ക്കും, പലപ്പോഴും തിരിഞ്ഞ്, 8-10 മിനുട്ട് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
വീട്ടിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ലില്ലി-കബാബ്
ചേരുവകൾ:
- മിശ്രിത മട്ടൻ - 500 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1 കഷണം;
- ദേവദാരു - 50 ഗ്രാം;
- ആരാണാവോ - 1 കുല
- മിനിറ്റ് - 1 ശാഖ;
- ജീരകം - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് കറുത്ത നിലം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ഉള്ളി വൃത്തിയാക്കി ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഒരു ചട്ടിയിൽ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും നാരങ്ങാനീര് വറുത്തതും. പച്ചിലകൾ നന്നായി കളയുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക, ജീരകം ചേർക്കുക. സോലിം, കുരുമുളക്. വീണ്ടും, ഞങ്ങൾ എല്ലാം നന്നായി ചേർത്ത് അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് അയച്ചു. നാം skewers അവരെ സ്ട്രിംഗ്, ആയതൊട്ടു കട്ട്ലറ്റ് രൂപം ശേഷം, ഒരു നല്ല ചൂടായ വറചട്ടി പാൻ വെന്ത അവരെ വെച്ചു വരെ.