ഒരു കബാബ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ?

ബൾഗാൻ മുതൽ ഇറാൻ വരെ നീളുന്ന വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ ലുലിയാ കബാബ് വിഭവം വളരെ സാധാരണമാണ്. ലുലാ കബാബ് ഒരു പിക്നിക്കിന് ഒരു അത്ഭുതകരമായ വിഭവമാണ്. പരമ്പരാഗത ഷിഷീൻ കെബാബുകൾക്ക് ഒരു മികച്ച ബദൽ. ഒരു കബാബ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ? ഒരു ഗ്രിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ആർദ്ര മരം skewers ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - ഒരു ഗ്രേഡിൽ, ഒരു skewer വറുത്ത അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള കൂടെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ആട്ടിൻ മാംസം ഒരു നീണ്ട cutlet ആണ്. തത്വത്തിൽ, നഗരാവസ്ഥയിൽ നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ലുലിയ്യ കബാബ് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, പക്ഷേ അത് പാചകം ചെയ്യാൻ നല്ലതാണ്.

കെബാബുകൾ എന്തെല്ലാമാണ്?

മുസ്ലീം പാചക പാരമ്പര്യമുള്ള രാജ്യങ്ങൾക്ക് അസാധാരണമായ നിരവധി മൃഗങ്ങളുടെയും പക്ഷികളുടെയും പന്നിമാംസത്തിൽ നിന്ന് ലുലിയാസ്-കബാബ് തയ്യാറാക്കാൻ സാധിക്കും. അവർ ബീഫ്, കിടവ്, ആട്, കുതിര മാംസം, ഓസ്ലിയാറ്റിൻ, കാട്ടുൻ ആന്റിലോപ്പ്, മാൻ മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ തരത്തിലുള്ള ഇറച്ചി, കോഴി എന്നിവ ചേർക്കാം. പക്ഷികൾ നിന്ന് ഒരു ടർക്കി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതു lulya-kebab ഒരുക്കാനും ചിക്കൻ കഴിയും. ആധുനിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നിന്ന് lyulya കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് അഭികാമ്യം, മാംസം സ്വയം വെട്ടാൻ ആവശ്യമില്ല.

ലുല്യ കബാബ്: ക്ലാസിക്ക് ഒരു വകഭേദം

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ കുഞ്ഞാട്
• 4 ഉള്ളി;
• ഗ്രാം 50-80 കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ് (ഇത് പ്രകൃതി വെണ്ണ കൊണ്ട് മാറ്റാം);
• ഉപ്പ്
• കുരുമുളക്;
• പലതരം ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധ ദ്രവ്യങ്ങൾ;
• നാരങ്ങ;
• പച്ചിലകൾ (ആരാണാവോ, മല്ലി, tarragon, തുളസി മറ്റുള്ളവ).

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

കുഞ്ഞാടിന്റെ പൾപ്പ് സിനിമകളും തണലുകളും വൃത്തിയാക്കണം, ശുദ്ധിയുള്ള ഒരു തുണികൊണ്ട് കഴുകണം. അടുത്തത്, മാംസം, കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ്, തൊലികളഞ്ഞത് ഉള്ളി, ഒരു വിധത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊന്ന് നിലത്തു വേണം: പരമ്പരാഗതമായി - ബോർഡിൽ ഭാരം മൂർച്ചയുള്ള കത്തികൊണ്ട് കൈകൊണ്ട് നന്നായി മാംസം മേയിക്കുക. ഒരു മാംസം അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഹെലികോപ്ടർ ഉപയോഗിക്കാൻ തീർച്ചയായും, കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്. അരിച്ചെടുക്കുന്ന ഇറച്ചി (കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റ്) ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകുക. ഇലാസ്റ്റിക്, ഇലാസ്റ്റിക് (മറ്റു കബബുകൾ ഇല്ലാതാകും). എന്നിട്ട് നിങ്ങൾ കൈകൊണ്ട് നന്നായി മസാജ് ചെയ്യുക. ഇപ്പോൾ സീസണിൽ വരണ്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട് ഔഷധസസ്യങ്ങൾ ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്, നാരങ്ങ നീര് ഞെക്കി. സസാം, വീണ്ടും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കലർത്തി. റൊട്ടിയും മുട്ടയും ചേർക്കുകയില്ല! ചിക്കൻ മാംസം കൂടുതലായി ചവറ്റുകൊട്ടയുടെ ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് കെബാബുകൾ തയാറാക്കാൻ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാകുമെന്നും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഇതുകൂടാതെ, ചിക്കൻ കൊണ്ട് കുഞ്ഞാടിന്റെ സമ്മിശ്രണം തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്, വ്യത്യസ്ത ജനങ്ങളുടെ മതപരവും ഭക്ഷണ പാരമ്പര്യവുമായി വൈരുദ്ധ്യമല്ല. ടെക്സ്ചർ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് മാംസം അരക്കൽ വഴി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വീണ്ടും ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയും. അടുത്തതായി, കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറിലേയ്ക്ക് ശുചിയായ സ്ഥലത്ത് ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം നാൽപ്പത്തിയെട്ട് നനഞ്ഞതും നനഞ്ഞ കൈകളുമൊക്കെയായി, ദീർഘകാല ഏടുകളായി മണ്ണിൽ നീണ്ട നീരൊഴുക്കിൽ നിന്നും നീണ്ട കട്ട്ലുകളെ തഴുകി, സൌരഭ്യവാസനയായ നനഞ്ഞ തുണിയിൽ ചലിപ്പിക്കുക. കട്ട്ലുകളുടെ അരികുകളിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ശ്രദ്ധാപൂർവം കുറയ്ക്കുക (തുല്യമാക്കുക).

കബബ് ലുലിയയെ എങ്ങിനെ വേണോ?

സ്വർണനിറത്തിലുള്ള ബ്രൌൺ കളർ രൂപത്തിലുള്ള ചർമ്മത്തിന്റെ ചിതയിൽ വരെ ചൂടിൽ കഴുത്ത് വെച്ച് പൊട്ടിച്ചെടുക്കണം. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ skewers തിരിക്കണം. സുതാര്യമായ ആരോമാറ്റിക് ജ്യൂസ് അനുവദിച്ചാൽ, ലുലിയാ കബാബ് തയ്യാർ ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഒരു പൊള്ളയായ മത്സരത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ലോബ് കബാബിലേക്ക് കയറ്റുന്നു. റെഡി ലൈലീയ-കബാബ് ഉടനെ തീയിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്യണം, അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി കഴിയും ചുറ്റിപ്പിടിക്കുക, രുചിക്ക് അസ്വാസ്ഥ്യവും അസുഖകരവുമാകുക.

കബാബുകളെ എങ്ങനെ സേവിക്കാം?

Skewers ൽ നിന്ന് കവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ലുല-കബാബ് പിറ്റാ റൊട്ടി അല്ലെങ്കിൽ കേക്ക്, പച്ചിലകൾ, സവാള വളയങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സവാള, ലളിതമായ പച്ചക്കറി സലാഡുകൾ, വിവിധ മസാലകൾ നിറഞ്ഞ സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കിയ പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു, തിരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ളത് ദേശീയ പാരമ്പര്യത്തെയും വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണനകളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. തക്കാളി സോസുകൾ, ചെറി നാള് (tkemali പോലുള്ള) കൊക്കേഷ്യൻ സോസുകൾ മറ്റ് പലതും അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ടിന്നിലടച്ച ഗ്രീൻ പീസ്, ടേബിൾ മുന്തിരി വീഞ്ഞു, നല്ലത് ചുവപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.