ഫലാഫൽ: പാചകക്കുറിപ്പ്

വടക്കേ ആഫ്രിക്കയിലെ പല സംസ്ഥാനങ്ങളിലും അടുത്തുള്ള മധ്യേഷ്യയിലും ഏതാണ്ട് എല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലും ഫാഫാഫീൽ വിഭവം വളരെ പ്രശസ്തമാണ്. ഇസ്രയേലിലെ ഒരു ദേശീയ വിഭവം കൂടിയാണ് ഫലാഫൽ. സാധാരണയായി ഇത് വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിലും ബഹുഭൂരിപക്ഷം പൊതുപരിപാടികളിലും സേവിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ ഫലാഫൽ - അറബിയൻ ഭക്ഷണശാലകൾ, കഫേകൾ, പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിൽ പതിവ് വിഭവങ്ങൾ.

ഫലാഫൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ചേരുവകൾ:

• 300 ഗ്രാം കൊളപിറ;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗോതമ്പ് മാവ്;
• വെളുത്തുള്ളി 5 ഗ്രാമ്പൂ;
• 1 ബൾബ്;
• ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (മല്ലി, പെരുംജീരകം, കാർവേ, ഇഞ്ചി, ഏലം, കുരുമുളക്, കുങ്കുമം തുടങ്ങിയവ)
• ഉപ്പ്
• സസ്യ എണ്ണ.

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

ചിക്കൻപസ് (പീസ്) അല്ലെങ്കിൽ ബീൻസ് (അതുപോലെ ചിലപ്പോൾ പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ / അല്ലെങ്കിൽ ബൾഗൂർ) സ്പൂണ്, വേവിച്ചതിനു ശേഷം തിളപ്പിച്ച്, മയക്കുമരുന്ന് ചേർത്ത് വിവിധ സുഗന്ധ ദ്രവ്യങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഈ പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന്, വാൽനട്ടിന്റെ വലുപ്പത്തെ പറ്റി രൂപപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന പന്തുകൾ, എണ്ണയിൽ വറുത്ത ഒരു സുവർണ്ണ തവിട്ട് നിറം ലഭിക്കുന്നതുവരെ എണ്ണയിൽ വറുക്കുകയാണ്. പരമ്പരാഗതമായി, വിവിധ സുഗന്ധ ദ്രവ്യങ്ങൾ, പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, വിവിധതരം കുരുമുളക്, (പലതരം ഗോതമ്പ് ധാന്യങ്ങൾ) മുതലായവ ആദ്യകാല പിണ്ഡത്തിന്റെ നിർമ്മാണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

രാത്രി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. പിന്നെ, കഴുകി കളയുക, ശുദ്ധമായ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നിറക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക. 10 മിനുട്ട് കഴിഞ്ഞ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ വീണ്ടും കഴുകിക്കളയുകയും വീണ്ടും തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യും. തയ്യാറാകുന്നതുവരെ കുക്ക് (ഇതിന് ഒന്നര മണിക്കൂർ എടുക്കും). കോഴികൾ തണുപ്പിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വൃത്തിയാക്കി പൊടിക്കും. ചിക്കൻപസ്, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവ ബ്ലെൻഡറിന്റെ പ്രവർത്തന കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിക്കും. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്, ഒരു സ്പൂൺ പച്ചക്കറി എണ്ണ, ഉണക്കിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സസ്യങ്ങളെ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ പ്രവേശിപ്പിക്കും. ഞങ്ങൾ സന്തുലനാവസ്ഥയിലേയ്ക്ക് ബ്ലെൻഡറെ കൊണ്ടുവരുന്നു. ഒരു ബ്ലൻഡറിൻറെ അഭാവത്തിൽ ഒരു മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിക്കുകയോ കൈകൊണ്ട് ചിക്കൻ മുളകുകയോ വേവിക്കുകയോ, ചേരുവകകളിലെ ബാക്കി ചേർക്കുകയോ ചെയ്യാം. ഇപ്പോൾ, ആദ്യകാല പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ പന്തുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുകയും ചൂടുപിടിച്ച എണ്ണയിൽ കഷ്ട്രോൺ അല്ലെങ്കിൽ ആഴത്തിലുള്ള വറുത്ത ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യും. അധിക എണ്ണ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഒരു തൂവാലയിൽ ഒരു ശബ്ദവും ഇടവും ഉപയോഗിച്ച് പന്തിൽ നീക്കം ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ പച്ചിലകൾ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചിലകൾ അലങ്കരിച്ച, സേവിക്കുന്നു, (ഉദാഹരണത്തിന്, ഇല സാലഡ് ആൻഡ് ബാസിൽ).

തയാറാക്കുന്ന തഹിന സോസ്

"ഡീപ് താഹിന" സോസിനൊപ്പം ഫലാഫൽ സേവിക്കുന്നു. ടേഇന പൊടിച്ച എള്ള് വിത്തുകൾ ഒരു പേസ്റ്റ് ആണ്. തഹീൻ ഒരു മോർട്ടാർ കൊണ്ട് വറ്റിച്ച വെളുത്തുള്ളി കലർത്തിയ ശേഷം നാരങ്ങ നീര്, വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്;
• എള്ള് പേസ്റ്റ് 1 ടേബിൾ;
• വെളുത്തുള്ളി 1-2 ഗ്രാമ്പൂ;
• 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം;
• ഉപ്പ്.

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

തഹാരി പേസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ തയ്യാറാകാത്ത പക്ഷം അത് ഒരു കോഫി അരക്കെട്ടിൽ എള്ളെണ്ണ പൊടിച്ചെടുക്കും. ഉപ്പു കൊണ്ട് പൊടിച്ച വെളുത്തുള്ളി, ടഹിനി പേസ്റ്റ്, വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. സോസ് സാന്ദ്രത മയോന്നൈസ് പോലെ ആയിരിക്കണം. നിങ്ങൾ ബാൽസിമൽ വിനാഗിരി, ചുവന്ന കുരുമുളക്, അല്പം നിലത്ത് ആസിഡ് വിത്ത് കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ ജീരകം ചേർക്കാൻ കഴിയും. ഡിപ് തഹിന സോസ് സാധാരണയായി പ്രത്യേക പാത്രങ്ങളിലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഭക്ഷണത്തിനു ശേഷം പുതിയ ചായ ഉണ്ടാക്കാൻ നല്ലതാണ് (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കക്കൂസ് ഉണ്ടാകും). തണുത്ത ഇട്ടു തയാറാക്കുന്നത് വളരെ ഉപകാരപ്രദമല്ല, പക്ഷേ വളരെ രുചിയുള്ളതാണ്, ഒപ്പം തേയിലയും ചായയും അല്ലെങ്കിൽ തേയിലയും ആവശ്യമുള്ള ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ കൊണ്ട് ശരീരം നൽകും.

തക്കാളി കുറിച്ച്

ഫാസാഫൽ സാധാരണയായി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് നൽകാറുണ്ട്. പരമ്പരാഗതമായി, ഫാഫാഫെൽ വേണ്ടി സോസ് തിരഞ്ഞെടുത്ത് എള്ള് (തീർച്ചയായും, വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ പ്രാദേശിക മുൻഗണന ഉണ്ട്). അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി പച്ചക്കറികൾക്കും ഫാളാഫൽ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്, മിക്ക കാപ്പിറ്റൽ സ്ഥാപനങ്ങളിലും അവർ പിറ്റാ (ലവഷ് പോലുള്ള ഒരു തരത്തിലുള്ള റൊട്ടി), ഫാഫാഫുൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവകൊണ്ട് നിർമിക്കുന്നു. പിറ്റായിലെ ഫലാഫൽ - ഒരു തരം, വളരെ വേഗത്തിൽ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്.