ഇറ്റാലിയൻ ബിസ്ക്കോട്ടി കുക്കികൾ അല്ലെങ്കിൽ ബിസ്കോട്ടി ഡി പ്രട്ടോ (ഇറ്റാലിയൻ വാക്കിൽ ബിസ്ക്കോട്ട് എന്ന വാക്കിൽ നിന്ന് "ഇരട്ടിപ്പാരൺ" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്) പല രാജ്യങ്ങളിലും വളരെ പ്രശസ്തമായ ഒരു confectionery ഉത്പന്നമാണ്, ഇത് ദീർഘവും ചെറുതായി വളഞ്ഞ രൂപത്തിലുള്ള ബിസ്കറ്റും ആണ്.
ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം
ഇറ്റാലിയൻ ബിസ്കോട്ടിക്ക് സമാനമായ ഒരു കുക്കി ആദ്യമായി സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പ്ലിനി ദ എൽഡർ എന്ന കൃതിയിലാണ്. റോമൻ ലെഗ്യോനറിയുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായിരുന്നു കുക്കികൾ. യുദ്ധം, യാത്രാസമയത്ത് അത്തരം ആഹാരം സൗകര്യപ്രദമായിരുന്നു. ചരിത്രകാരന്മാർ പറയുന്നത്, പ്രഥമ പട്ടണത്തിൽ (ടസ്കാനി) 13-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഇറ്റാലിയൻ ബിസ്കോട്ടിക്ക് ചുറ്റുമുണ്ടായിരുന്നു. ക്രിസ്റ്റഫർ കൊളംബസ് ലോകത്തെ അറിയപ്പെടുന്ന കടൽത്തീരത്തെ പ്രിയപ്പെട്ട പാസ്റ്ററായിരുന്നു ബിസ്കോട്ടി. ദീർഘചതുര കപ്പലുകൾക്ക് കൊളംബസ് ബിസ്കോട്ടി നിജപ്പെടുത്തി. ഉദാഹരണത്തിന്, ബിസ്കോട്ടിയുടെ വ്യത്യസ്ത തരം, വൈവിധ്യമാർന്ന ഇനങ്ങളുണ്ട്, ക്ലാസിക് ബദാം ബിസ്കോട്ടിയും (ചോക്കലേറ്റ് ബിസ്കോട്ടി). പലതരം ബിസ്ക്കോട്ടി കാന്റുക്കി അല്ലെങ്കിൽ കൻസുചിനി ("ചെറിയ മൂലകൾ") എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.
അവർ ബിസ്ക്കറ്റി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കും?
ബിസ്കോട്ടി ഗോതമ്പ് മാവ്, മുട്ട, വെണ്ണ, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്നും ക്ലാസിക് ഒറിജിനൽ പതിപ്പിൽ നിർമ്മിച്ചു - ബദാം ബദാം ചേർത്ത്. മറ്റ് കശുവണ്ടികളേയും, ഉണക്കിയ പഴങ്ങളേയും, ചോക്കലേറ്റുകളേയും ആണ് ഇപ്പോൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ആദ്യം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചുട്ടുപഴുത്ത ഒരു രൂപത്തിൽ രൂപം, ചുട്ട അരിഞ്ഞത് ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കിയ. ബേക്കിംഗ് ചെയ്തതിനു ശേഷം ഉരുകി ചോക്ളറ്റിലേക്ക് ബിസ്കോറ്റി മുക്കാൻ കഴിയും. കുറഞ്ഞത് 3-4 മാസത്തെ ഗുണനിലവാരം ഇല്ലാതെ തന്നെ കൃത്യമായി തയ്യാറാക്കിയ ബിസ്കോട്ടി സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കാം.
ചില subtleties കുറിച്ച്
ബിസ്കോട്ടി ഒരു ഉണങ്ങിയ ബിസ്ക്കറ്റ് ആയതിനാൽ, അത് സാധാരണയായി പാനീയമുപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നത്: ഇറ്റലിയിൽ - ഡെസേർട്ട് വൈൻ (മസ്കറ്റ്, മസ്ക്യാൽ, വെർമൗത്ത് തുടങ്ങിയവ) അമേരിക്കയിൽ - ചായയോ കാപ്പിയോ കൂടെ. ഉദാഹരണമായി, കറ്റാലിയൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ ബിസ്കോട്ടി നാരങ്ങയുടെ മത്തിയും മുയലും കൊണ്ട് അത്തരം വിഭവങ്ങളിൽ ഭാഗമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, റെഡിൻ ബിസ്കോട്ടി പലതരം പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. കൂടാതെ, ബിസ്കോട്ടി ഒരു താറാവിനും സ്റ്റഫ് പിഞ്ചിനുമൊപ്പം ഉള്ളിത്തോപ്പുള്ള സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ബിസ്കോട്ടിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
അതിനാൽ, അൽമോർട്ടോയോടൊപ്പമുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ആൽമണ്ട് ബിസ്കോട്ടി.
ചേരുവകൾ:
- ഉയർന്ന ഗ്രേഡിലെ ഗോതമ്പ് മാവ് 2 കപ്പ്.
- ഗ്രാം 180 ബദാം കേർണലുകൾ (മെച്ചപ്പെട്ട പാചകം ചെയ്തവ);
- 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
- 3-4 ചിക്കൻ മുട്ടകൾ;
- വിനാഗിരിയിൽ മുൾപ്പടർത്തുന്ന കഷണം ഒരു ചെറിയ ബേക്കിംഗ് സോഡയിൽ;
- വാനിലയുടെ ഒരു ഗൂഢതന്ത്രത്തിൽ.
- ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്;
- 80-100 മില്ലിമീറ്റർ അമെരെറ്റോ മദ്യമാണ്;
- ഒരു ചെറിയ ഓറഞ്ച് പീൽ.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
ബദാം അസംസ്കൃതമാണെങ്കിൽ - ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഉണങ്ങിയ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ nucleoli കത്തിക്കാം. ചുട്ടുകളയാതിരിക്കാൻ ക്രമത്തിൽ, ഞങ്ങൾ സ്പാറ്റുലയെ സജീവമായി കൂട്ടിച്ചേർക്കും. തണുത്ത ഏതെങ്കിലും സൌകര്യപ്രദമായ വഴിയിൽ മുളകും (കോഫി അരക്കൽ, ബ്ലെണ്ടർ, മറ്റ്). ഗോതമ്പ് മാവ്, മുളപ്പിച്ച സോഡ, പഞ്ചസാര, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് നിലത്തു കായ്കൾ ചേർക്കുക, sieved വേണം. ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നർ, വാനില, മദ്യം ആൻഡ് ഓറഞ്ച് പീൽ കൂടെ whisk മുട്ടകൾ. ഈ മിശ്രിതം ഉണങ്ങിയ പഞ്ചസാര-നട്ട്-മാവു മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി വയ്ക്കുക, 2 ഭാഗങ്ങളായി അതിനെ വിഭജിക്കുക, ഓരോന്നിനും ഞങ്ങൾ അഴുകിയ ലോവുകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കാം, ഇത് എണ്ണ, പൊടിച്ച ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇട്ടു
ബേക്കിംഗ്
ഏകദേശം 50 മിനിറ്റ് 180 ഡിഗ്രി സെന്റിഗ്രേയിൽ പൊൻ തവിട്ട് വരെ ചുടണം, പിന്നെ ഞങ്ങൾ റെഡിമെയ്ഡ് അപ്പുകളെ ബോർഡിൽ ഇട്ടു തണുപ്പിക്കട്ടെ. കുറുകെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉണങ്ങിയ ബേക്കിങ് ട്രേയിൽ ഞങ്ങൾ ഇട്ടു വച്ചു, വീണ്ടും അടുപ്പിലും ചുട്ടുപഴുത്ത ചട്ടിയിലും (കൂടുതൽ കൃത്യമായി ഉണക്കി) 160-70 സെന്റിമീറ്ററിൽ 20-25 മിനുട്ട് കൊണ്ട് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് സ്ഥാപിക്കുക. പ്രോസസ് 1 സമയം ഞങ്ങൾ തിരിഞ്ഞു. റെഡി ബിസ്ക്കോട്ടിക്ക് തണുപ്പിക്കാനും, മേശപ്പുറത്ത് ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും. ഒരു കട്ടിയുള്ള ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബിസ്കറ്റട്ടിയിൽ നിങ്ങൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.