ഫ്രെഞ്ച് ഇറച്ചി പാചകം

ഫ്രെഞ്ച് മാംസം പാചകം പാചകം റഷ്യൻ പാചകരീതി ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പാചക ഒരു ആണ്. യൂറോപ്യൻ ഡിസ്പ്ലെ വെറോ ഓർലോഫ് (ഫ്രെഞ്ച്) എന്ന ആദ്യ പേര്, പാരീസിലെ കൗണ്ട് ഓർലോവ് എന്ന റഷ്യൻ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പ്രശസ്തനായ ഒരു രാഷ്ട്രീയനേതാവാണ്. ക്ലാസിക് പതിപ്പ്, "ഓൾവോവ്സ്കി പ്രകാരം Veal" മാംസം ഒരു പാൻകേക്ക് (കിടാവിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ യുവ ഗോമാംസം) ആണ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കൂൺ ഉള്ളി ആൻഡ് തകർത്തു ചീസ് കൂടാതെ ബെകമാൽ സോസ് കൂടെ ഉള്ളി.

ഇക്കാലത്ത്

നിലവിൽ "ഫ്രെഞ്ച് മാംസം" എന്ന ലളിതവത്കരിച്ച പതിപ്പ് ജനകീയവും ലളിതവുമാണ്. ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ, കൂൺ എപ്പോഴും ഇല്ല, ഇറച്ചി പലപ്പോഴും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി രൂപത്തിൽ, ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി കൂടെ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പലപ്പോഴും സോസ് "ബെചെമാൽ" ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ മാറ്റി പകരം സോസ് ഇല്ലാതെ പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യുന്നു. തീർച്ചയായും, പാളികൾ മുറിച്ച്, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ cutting ആകൃതിയും വലിപ്പവും, അതുപോലെ പ്രാഥമിക റോസ്റ്റിംഗ് ബിരുദം വളരെ ക്രമം ആകുന്നു. ചിലപ്പോൾ പാചകക്കുറിപ്പ് ചേരുവകൾ ക്യാരറ്റ്, തക്കാളി, പൈനാപ്പിൾ എന്നിവയുടെ പട്ടികയിൽ ചേർക്കുന്നു. ഫ്രെഞ്ചിൽ മാംസം വേവിക്കുക, അത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്.

മയോന്നൈസ്

മിക്കവാറും എല്ലാ വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നവും മയക്കുമരുന്ന് അത് ഏതാണ്ട് കഴിയില്ല മയോന്നൈസ് ആരാധകർ, ഇപ്പോഴും ഫ്രഞ്ച് മാംസവും മയോന്നൈസ് ഇല്ലാതെ തയ്യാറാണ് മനസ്സിലാക്കാൻ വേണമെങ്കിൽ! "മയോന്നൈസ്" സോസ് ലഗേജ് ലഭ്യമായിട്ടുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നും സാധ്യമായ കുറഞ്ഞ സാധന സാമഗ്രികളിലെ സാഹചര്യങ്ങളിൽ സൈനിക ഓപ്പറേഷനുകളിൽ കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്. കൗണ്ടി ഒർലോവിലേക്കു പാകം ചെയ്ത പാരിഷ് പാചകം ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾക്ക് ഇല്ലായിരുന്നിരിക്കാം. പുറമേ, ചുട്ടുമ്പോൾ മയോന്നൈസ് വളരെ unappetizing പൂർണ്ണമായും അനാരോഗ്യകരമായ അടരുകളായി മാറുന്നു.

ഫ്രെഞ്ച് ചിക്കൻ

"ചിക്കൻ fillet ൽ നിന്ന് ഫ്രെഞ്ച് മാംസം" എന്ന് വിളിക്കുന്ന വിഭവം യഥാർത്ഥത്തിൽ "ഫ്രഞ്ചിൽ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റും" എന്നും യഥാർത്ഥ രൂപകൽപ്പനയ്ക്ക് ഒന്നുകിൽ ഉത്ഭവമോ ഉള്ളടക്കമോ ഒന്നും തന്നെ ഇല്ല എന്നും പറയുന്നു. ചില തരത്തിൽ, തയ്യാറാക്കൽ രീതികൾ മാത്രമാണ്.

ഫ്രെഞ്ച് ഇറച്ചി: എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണം?

അതുകൊണ്ട് നമ്മൾ ഫ്രഞ്ചിൽ ചാമ്പ്യൻസുകളുമായി മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• 600 ദോശ അല്ലെങ്കിൽ യുവ ഗോമാംസം ഗ്രാം;
• ഗ്രാം 600 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• ഗ്രാം 300 കൂൺ;
• 200 ഗ്രാം കട്ടിയുള്ള ചീസ്;
• 2 ഉള്ളി;
• 80-100 ഗ്രാം വെണ്ണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• ബെക്കാമെൽ സോസ് ഒരു ഗ്ലാസ് (പ്രകൃതിദത്തമായ ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ + ഉണങ്ങിയ ഗോതമ്പ് മാവും + വെണ്ണയുമുള്ള ടോസ്റ്റു);
• ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ
• നിലത്തു കുരുമുളക്;
• ഉപ്പ്.

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

സവാള അരിഞ്ഞത് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി വെട്ടണം. ഞങ്ങൾ കഴുകാം, ഉണങ്ങിയതും കൂൺ, നന്നായി, എന്നാൽ വളരെ അധികം. വെണ്ണയിൽ ഉള്ളി വറുക്കുക, മനോഹരമായ സുവർണ്ണ നിറം വരെ. വെവ്വേറെ ഇട്ടു കൂൺ അരച്ചെടുക്കുക. മാംസം നാരുകൾക്കപ്പുറത്ത് നേർത്ത പാളികളായി മുറിച്ചെടുത്തു, ചുറ്റികകൊണ്ട് അടിച്ച് അടച്ചിടുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നേർത്ത കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ വൈക്കോൽ മുറിച്ചു വേണം. എണ്ണയിൽ ആഴത്തിലുള്ള രൂപം ലബ്രിഫൈ ചെയ്യുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ആദ്യം നേർത്ത പാളി, പിന്നെ മാംസം, പിന്നെ ഉള്ളി, പിന്നെ champignons, പിന്നെ വീണ്ടും ഉരുളക്കിഴങ്ങ്: ഇതുപോലെ പാളികൾ, ലേ ഔട്ട്. എല്ലാവരും തുല്യമായി സോസ് "ബെചെമാൽ" ഒഴിച്ചു 180-200 ° ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീടായിരുന്നു അയയ്ക്കുക.

Subtleties നെക്കുറിച്ച്

ഫ്രെഞ്ച് എത്ര മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നു? ആദ്യം ഞങ്ങൾ 30-40 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു casserole പിടിക്കുക (മാംസം ചെറുപ്പകാലം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു). ഈ സമയത്ത് ഞങ്ങൾ വറ്റല് ചീസ് ഒരുക്കും. അടുപ്പത്തു നിന്നും ഫോം എടുത്ത്, ധാരാളം ചീസ് തളിക്കേണം, വീണ്ടും 10-15 മിനുട്ട് അടുപ്പിൽ ഫോം അയയ്ക്കുക. താപനില കുറഞ്ഞു. ഫ്രെഞ്ചിൽ സ്വാദിഷ്ടമായ ഇറച്ചി ലഭിക്കും. നാം ായിരിക്കും കൂടെ അലങ്കരിക്കുക ഒരു മേശയും (ideally ഫ്രഞ്ച്) വീഞ്ഞും ഫോം നേരിട്ട് പട്ടികയിൽ അത്ഭുതകരമായ വിഭവം സേവിക്കും. പകരം ഗോമാംസം പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു നേരിയ വീഞ്ഞിന് നല്ലത്. നാം ഭാഗങ്ങളിലേയ്ക്ക് മുറിച്ചു കളയുകയും ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, പാളികളുടെ സമഗ്രത തകർക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത്.