മുമ്പ്, ഉണക്കിയ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒഴിവുദിനങ്ങളിൽ, പലപ്പോഴും ന്യൂ ഇയർ അല്ലെങ്കിൽ ക്രിസ്മസ് വേണ്ടി ഉപയോഗിച്ചു. ഇപ്പോൾ എല്ലാ ഇനങ്ങളുടെയും മാംസം കൂടുതൽ താങ്ങാവുന്നതായി മാറുന്നു, ഈ അസംസ്കൃത ഉല്പന്നം വർഷാവർഷം പാകം ചെയ്യാനാകും. ചില ആളുകൾ ബിയർ ഒരു നല്ല ഉണങ്ങിയ ഒലിവ് വൃക്ഷം സേവിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, മറ്റുള്ളവർ ഇറച്ചി നേർത്ത കഷണങ്ങൾ ഉത്സവം പട്ടികയിൽ വിവിധ മുറിക്കുള്ള ചേർക്കാൻ.
Polendvitsa, വീട്ടിൽ ഉണങ്ങിയ ഉണക്കിയ
ഉപ്പുവെള്ളം എങ്ങനെ സംഭവിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, "വരണ്ട", "ആർദ്ര" രീതികൾ ഒറ്റപ്പെടുത്തുന്നു. ആദ്യ കഷണം ഉപ്പ്, സുഗന്ധവർഗ്ഗത്തിന്റെ മിശ്രിതം, രണ്ടാം - അവർ വെള്ളത്തിൽ അലിഞ്ഞു.
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി tenderloin - 1,1 കിലോ;
- ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം;
- ഉണക്കിയ ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ - 1 ടീസ്പൂൺ;
- കുരുമുളക്, മല്ലി, വിത്ത്, ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
വീട്ടിൽ ഒരു ഉണക്കിയ arborvita തയ്യാറാക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, പന്നിയിറച്ചി tenderloin ഒരുക്കും. മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഏതെങ്കിലും എന്തെങ്കിലും അധിക കൊഴുപ്പും, ചിത്രങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് അത് ഒരു തൂവാല ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ചു മാറ്റുക. ഉപ്പ്, ഉപ്പ്, നെയ്തെടുത്ത ഒരു തുണികൊണ്ട് തുണി, പിന്നെ ഒരു ദിവസം തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വിട്ടേക്കുക. Proscore മുഴുവൻ കാലയളവിൽ, കഷണം നിരവധി തവണ തിരിഞ്ഞു വേണം. അധിക ഈർപ്പത്തിന് ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉപ്പ് നിന്ന് ടെൻഡൻലോയിൻ ഉപരിതലം വൃത്തിയാക്കുക. സ്തൂപത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തയാറാക്കി അവ മാവിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ വിതരണം ചെയ്യുക. നെയ്തെടുത്ത ഒരു പുതിയ കട്ടിൽ ടൺടോലിനെ പൊതിയുക, അതിനെ ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. മൂന്നു ദിവസം നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള ഒരു മുറിയിൽ മാംസം വിടുക, തുടർന്ന് 3-4 ആഴ്ച തണുപ്പിലേക്ക് മാറ്റുക. ഉണങ്ങിയ candelabrum തയ്യാറെടുപ്പ് കേവലം അത് slitting കഴിയും: കട്ട് നിറം യൂണിഫോം എങ്കിൽ, മാംസം തയാറാണ്.
പോളണ്ടിവിക്ക വീട്ടിനകത്ത് വീടിനൽകുന്ന രീതിയിൽ
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി tenderloin - 570 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 1 പല്ല്;
- ഉപ്പ് - 35 ഗ്രാം;
- ചതകുപ്പ - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
- ലോറൽ ഇല - 1 pc;
- കോഗ്നാക് - 25 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
പന്നിയിറച്ചി tenderloin വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം, ഒരു ഉപ്പിംഗ് പരിഹാരം ഒരുക്കും. വെള്ളം 1.5 ലിറ്റർ, ഉപ്പ് പിരിച്ചു, അത് ചതകുപ്പ, കോഗ്നാക്, ലോറൽ ആൻഡ് പറങ്ങോടൻ വെളുത്തുള്ളി ഉലുവയും വിത്തുകൾ ചേർക്കുക. പരുത്തി പന്നിയിറച്ചി ഒഴിച്ചു ഒരു ദിവസം പത്രങ്ങൾക്കു കീഴിൽ വിടുക. അല്പം കഴിഞ്ഞ്, അതിൽ നിന്ന് മാറിയെടുക്കുക, അതിൽ നിന്ന് പഠിക്കുക, അതിൽ നിന്ന് പഠിക്കുക. മാംസം പലരീതി (5 വരെ) യാദൃശ്ചികമായി പാളികൾ പറ്റിപ്പിടിക്കുകയും tight tie പൂർത്തിയാക്കുക. കോഗ്നാക്യിൽ ഉണക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന പോൾവിവിറ്റ്സ, നല്ല വായുസഞ്ചാരമുള്ള മുറിയിൽ സസ്പെൻഡ് ചെയ്ത സ്ഥലത്ത് 2-3 ആഴ്ച ചെലവഴിക്കണം.