മധ്യേഷ്യ, ഫാർ ഈസ്റ്റ്, തുർക്കി, മംഗോളിയ, ചൈന, കൊറിയ, ടതാരസ്താൻ, ബസ്കോർട്ടോസ്റ്റൻ, ക്രിമിയ എന്നിവയിലെ പല ജനവിഭാഗങ്ങളിലും പരമ്പരാഗതമായ ഒരു ഭക്ഷണമാണ് മാന്തി . ഈ പോഷിപ്പിക്കുന്ന വിഭവം, പറഞ്ഞല്ലോ പോലെ - നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഇറച്ചി (അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി), ചിലപ്പോൾ പച്ചക്കറി അഡിറ്റീവുകൾ കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കുന്നത്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു കഷണം മനോഹരമാണ് (തനിയെ മുദ്രയിട്ടും) ഗോതമ്പ് മാവിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന കുഴക്കത്തിൽ, പിന്നീട് മണ്ടി ഒരു ദമ്പതികൾ, ചിലപ്പോൾ തിളയ്ക്കുന്ന ശേഷം വെന്ത.
വിവിധ ജനങ്ങൾക്ക് അവരുടെ പരമ്പരാഗതമായ ആശയങ്ങൾ ഉണ്ട്. എങ്ങനെ മണ്ടികളെ കുഴിയെടുക്കണം, കൂടാതെ പാചകക്കുറിപ്പ് വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ അനുയോജ്യവും ഒരു പ്രത്യേക കാലാവസ്ഥാ സാഹചര്യവും അനുയോജ്യമാണ്.
ലളിതമായ "വേനൽക്കാല" പതിപ്പിൽ പോലെ മുന്തികൾക്കായി നിർമ്മിക്കാം: മുട്ടയും പാലും ഇല്ലാതെ പുതിയതും, കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ രൂപങ്ങളിൽ (ഇത് കൂടുതൽ ഉല്ലാസവും സംതൃപ്തിയും ഉണ്ടാക്കും).
തണുപ്പുള്ള ദിവസങ്ങളിൽ ഉയ്ഘർസ്, ഡങ്കൻ, മറ്റു ചില ആളുകൾ സാധാരണയായി മണി കഴിക്കുന്നു. പരമ്പരാഗത തയ്യാറാക്കലിൽ, മാന്റിൽ മുട്ടകൾക്കും പാൽകൾക്കും വേണ്ടി പരീക്ഷയിൽ സാന്നിദ്ധ്യം ഏതെങ്കിലും രീതിയിലുള്ള മൃഗങ്ങളുടെ സീസൽ ചക്രം നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു, ഈ ഉത്പന്നങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നു, അതുകൊണ്ട് അവ ലഭിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ എങ്ങനെ മന്ഗിയ്ക്കായി തയ്യാറാക്കാമെന്നും എങ്ങനെയാണ് തക്കാളിയെന്നും പറയാൻ. ഗോതമ്പ് സ്പെൽഡ് അല്ലെങ്കിൽ wholemeal നാടൻ grinding ഉപയോഗിക്കാൻ മാവു നല്ലതാണ്, നിങ്ങൾക്ക് അല്പം യവം മാവു ചേർക്കാൻ കഴിയും (വീട്ടിൽ ഒരു വഴി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു മുളപ്പിച്ച ലഭിക്കും ഏത്, മുത്ത് അല്ലെങ്കിൽ യവം groats).
പാലും മുട്ടയും കൂടാതെ മന്താ രശ്മികൾക്കുള്ള പുതിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ
ചേരുവകൾ:
- മാവ് - ഏകദേശം 2 ഭാഗങ്ങൾ;
- വെള്ളം - മാവു തുക ഏതാണ്ട് 1 ഭാഗം;
- ഉപ്പ് - വളരെ ചെറിയ, 0.5 കിലോ മാവു 1 നുള്ള്.
തയാറാക്കുക
മാവു സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, തീർച്ചയായും, അത് പ്രക്രിയയിൽ ഓക്സിജൻ തന്മാത്രകൾ സമ്പുഷ്ടമാകും ചെയ്യും, ഇതിനർത്ഥം കുഴെച്ചതുമുതൽ മെച്ചപ്പെട്ട കൂടുതൽ airy ലഭിക്കും എന്നാണ്. മാവ് ചീകിയ അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന ഈർപ്പം കൊണ്ട് സാഹചര്യങ്ങളിൽ സ്ക്രീനിംഗ് ശക്തമായി അഭികാമ്യമാണ്.
ഞങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ജോലി ഉപരിതലത്തിൽ മാവ് പാചകം, ഒരു ആവേശമാണ് ഉണ്ടാക്കേണം ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർക്കുക, അല്പം തണുത്ത വെള്ളം പകര്ന്നു ചുടേണ്ടതിന്നും. എണ്ണയോ ഗ്രീസിയോ ഉപയോഗിച്ച് കൈകൾ വഴിമാറിപ്പോകുന്നതാണ് നല്ലത്. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ കുത്തനെയുള്ള അല്ലെങ്കിൽ, അതുപോലെ, സ്റ്റിക്കി ആയിരിക്കരുത്. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക, പാളികൾ അവരെ ചുരുട്ടും, ഒരു വഴി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു അവരെ വെട്ടി, നിങ്ങൾ manties കഴിയും.
പൂരിപ്പിക്കൽ ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ടെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ പാചകത്തിൽ അതേ പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടർന്ന് മണ്ടിയായി ചുടികൊള്ളുകയാണെങ്കിൽ പാൽ, കൂടുതൽ പോഷകാഹാരവും കലോറിയും ഉണ്ടാകും, മുട്ട കൂട്ടുകയുമില്ല. വഴിയിൽ പാൽ കഴിയ്ക്കണം, ഒരു പശു അവയല്ല.
പാൽയിലിട്ട് മാന്റാ രശ്മികൾക്കുള്ള പുട്ട് മാവ്
ചേരുവകൾ:
- മാവ് - ഏകദേശം 500 ഗ്രാം;
- പാൽ (നോൺ-ആസിഡ്) - ഏകദേശം 250 മില്ലി;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂണ്;
- യീസ്റ്റ് അമർത്തി - 20 ഗ്രാം (അല്ലെങ്കിൽ 3 തവണ കുറവ്, ഉണങ്ങിയ);
- ഉപ്പ് - 1 നുള്ള്.
തയാറാക്കുക
ആദ്യ ഓപറ. ചൂട് പാൽ, ഞങ്ങൾ യീസ്റ്റ് പഞ്ചസാര പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു. 20-30 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു ഇട്ടു, വേർതിരിച്ചു മാവു 1/4 ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ഓപാര സമീപം എത്തുമ്പോൾ, ക്രമേണ മാവു കുഴച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുടുതൽ വെള്ളം പാലും വെള്ളവും മാവു കൊണ്ട് ക്രമീകരിക്കാം. ഒരു ചൂടിൽ ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി ഒരു ടവൽ കൊണ്ട് ഒരു പാത്രത്തിൽ മൂടുക 20 മിനിറ്റ് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുക, ഞങ്ങൾ knead ആൻഡ് ഇളക്കുക ശേഷം. നിങ്ങൾക്ക് ലെയറുകളിലേക്ക് കയറാൻ കഴിയും. അല്ലെങ്കിൽ വീണ്ടും നിങ്ങൾക്ക് 20 മിനുട്ട് ചൂടിൽ ചൂടാക്കി വയ്ക്കാൻ കഴിയും, തുടർന്ന് നഖം മാറ്റിക്കൊള്ളും.
അതേ പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുന്നതിന്, 1-2 മുട്ടകൾ (ചിക്കൻ, ടർക്കികൾ അല്ലെങ്കിൽ ഡക്ക്) ചേർത്ത് നെയ്യ് 100 ഗ്രാം (ഗോസ്, ഡക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ) ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, മാന്റൽ കുഴെച്ചതുവരെ കൂടുതൽ രുചികരമായിത്തീരും. മാവുമൊക്കെയായി മാങ്ങയും കൊഴുപ്പും ചേർക്കുക. പരീക്ഷണത്തിന്റെ സാന്ദ്രതയും തിളക്കവും വീണ്ടും മാറും, വീണ്ടും മാവും. തീർച്ചയായും, ഈ ഭേദം കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ സംതൃപ്തിയും ഉയർന്ന കലോറിയും ആയി മാറുന്നു, തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ നല്ലതാണ് അല്ലെങ്കിൽ ഓപ്പൺ എയറിൽ ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക്.
പുറമേ മുട്ട, കൊഴുപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ) പുറമെ manti വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ kefir ന്, വെള്ളം, ഉണ്ടാക്കി bezdozhzhevoe കഴിയും. അനുപാതം മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെയാണ് (മുകളിൽ കാണുക).