റിസറ്റോ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പാണ്, പക്ഷേ, പാചകം ചെയ്യാൻ ധാരാളം ഊർജ്ജം ആവശ്യമാണ്. ഇതിന് കാരണം അരി ആർബോറിയോ, പാചകത്തിന്റെ സാങ്കേതികവിദ്യയാണ്. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മുഴുവൻ പാചകരീതിയും പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല. അരി ധാന്യങ്ങൾ നിരന്തരമായ ഉണർവ്വ് ആവശ്യമാണ്. ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് അന്നജം വേർതിരിച്ചെടുക്കുകയും വിതരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്തുകൊണ്ട് ക്രീം ടെക്സ്ചർ യഥാർത്ഥത്തിൽ മിശ്രിതമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഈ മെറ്റീരിയലിൽ, ശരിയായ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് കോഴിയിറച്ചിയും കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് റഷോട്ടോയും എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നമ്മൾ സംസാരിക്കും.
ചിക്കൻ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് റിസറ്റെറ്റ പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ഉണങ്ങിയ വെളുത്ത കൂൺ - 50 ഗ്രാം;
- ചിക്കൻ ചാത്ത് - 1,3 എൽ;
- ചിപ്പിനോൺസ് - 265 ഗ്രാം;
- ബേക്കൺ - 7-8 കഷണങ്ങൾ;
- വെണ്ണ - 45 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 135 ഗ്രാം;
- അരി - 295 ഗ്രാം;
- ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ - 235 മില്ലി;
- ചേന പാർമൻസൻ - 55 ഗ്രാം;
- വേവിച്ച ചിക്കൻ - 270 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
കൂൺ 20 മിനുട്ട് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അര ലിറ്റർ മുക്കിവയ്ക്കുക. അധിക ദ്രാവകം ചാറൽ കൊണ്ട് കൂൺ കീഴിൽ നിന്ന് വെള്ളം തിക്കി കുഴിച്ചു ഇളക്കുക. വെളുത്ത കൂൺ, Champignons വെട്ടിയിട്ടു.
ഉപ്പിട്ട് കൊഴുപ്പ് ന്, ബേക്കൺ കഷണങ്ങളായി കഷണം തവിട്ട്, ഉള്ളി, കൂൺ കഷണങ്ങൾ രക്ഷിക്കും. വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക, 2/3 വേവിക്കുക. അരി ചേർത്ത് ചിക്കൻ, കൂൺ ബ്രൂത്ത് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം കൊണ്ട് വയ്ക്കാം, തൊലികൾ കഴിഞ്ഞ് ഒരു പരുവത്തിലാക്കുക, തൊട്ടടുത്ത ഭാഗം ചേരുവയുടെ അടുത്ത ഭാഗം ചേർത്ത് കഴിഞ്ഞാൽ പൂർണമായും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും.
ചിക്കൻ, ചീസ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഫൈനലിൽ ചേർക്കുക. ഉടനെ ചിക്കൻ, കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് റൈസ്കോട്ടോ കഴിക്കുക.
റിസറ്റെറ്റ - ചിക്കൻ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ക്ലാസിക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ fillet - 490 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി പല്ല് - 3 കഷണങ്ങൾ;
- ചിപ്പിനോൺസ് - 420 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 85 ഗ്രാം;
- അരി ആർബോറിയോ - ലേഖനത്തിന്റെ 1/4
- വരണ്ട വൈറ്റ് വൈൻ - 165 മില്ലി;
- ചിക്കൻ ചാറു - 720 മില്ലി;
- ബജ്റയും Parmesan - 35 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഈർപ്പം പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഉള്ളി, കൂൺ എന്നിവ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് കഴിക്കാം. വെളുത്തുള്ളി പല്ലുകളിൽ നിന്നും പാലിൽ വയ്ക്കുക, അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ഇടുക. ചിക്കൻ ഒരു നാണം കയ്യടക്കുമ്പോൾ, വീഞ്ഞിൽ ഒഴിച്ചു 2/3 വഴി ബാഷ്പീകരിക്കുമാറട്ടെ. ഇപ്പോൾ അരി ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, ചാറു ചേർക്കാൻ ആരംഭിക്കുക, ക്രമേണ കണ്ടെയ്നർ ഉള്ളടക്കം കലർത്തുക. മുൻപ് ആഗിരണം ചെയ്തതിനു ശേഷം ദ്രാവകത്തിന്റെ അടുത്ത ഭാഗം എത്രയായിരിക്കും. അരി തിളങ്ങുമ്പോഴെല്ലാം എല്ലാം വൃത്തിയാക്കിയ പരമേശ്വരത്തോടൊപ്പം ചേർക്കാം.
ആവശ്യമെങ്കിൽ, കോഴിയിറച്ചി, കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാം. ആദ്യം ബേക്കിംഗിൽ ചേരുവകളെല്ലാം അരച്ചെടുക്കുക, തുടർന്ന് ചാത്തുമിനുന്ന് "പ്രീഹീറ്റ്" ചെയ്യുക.