മട്ടൺടിൽ നിന്നുള്ള ഷുർപ എന്നത് ഓറിയന്റൽ പാചകരീതിയുടെ ഒരു ക്ലാസിക് ആണ്, അത് ഓരോരുത്തരുടെയും വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രകാരം തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. എന്തായാലും, ഷുർപയുടെ പൊതുവായ സ്വഭാവവിശേഷങ്ങൾ എല്ലായിടത്തും കണ്ടുവരുന്നു, ഇത് കൊഴുപ്പിലും മാംസത്തിലും ഉയർന്നതാണ്. എതിരെ, സൂപ്പ് പലപ്പോഴും ചേർത്തു പഴങ്ങൾ, കൂടുതലും ഉണക്കിയ quince ആൻഡ് പ്ലം ആണ്. ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് സമ്പുഷ്ടമായ ഷുർപ, പച്ചിലകളാൽ സമ്പന്നമാണ്. ഇത് വിഭവത്തിന്റെ ഇതിനകം മസാലകൾ ആസ്വദിക്കുന്നു.
വീട്ടിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ സംബന്ധിക്കുന്ന പാചകരീതി
അതിന്റെ പോഷകാഹാര മൂല്യം കൂടാതെ, ഷുർപ്പ അതിന്റെ തെളിച്ചതിന് പ്രസിദ്ധമാണ്: ഒരു വ്യക്തമായ ചാറു ലെ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ കാരറ്റ്, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, തക്കാളി, ചെടികളും ശുഭ്രമായ പാടുകൾ പൂർത്തീകരിച്ചു - ഏതെങ്കിലും സീസണിൽ ഒരു നല്ല വിഭവം.
ചേരുവകൾ:
- അസ്ഥിയുടെ തൊലി - 740 ഗ്രാം;
- തക്കാളി - 210 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 115 ഗ്രാം;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 330 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 90 ഗ്രാം;
- പച്ച മല്ലി
- നിലത്തു സ്പൂൺ - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 230 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
കുഞ്ഞാടു ഒരുക്കി, അധിക കൊഴുപ്പ് വെട്ടിമാറ്റി മാംസം കഴുകുക. ഒരു എണ്ന ലെ ആട്ടിറച്ചി കഷണങ്ങളായി സ്ഥലം ശേഷം, വെള്ളം ഒഴിച്ചു ഒരു ചെറിയ ഉള്ളി ആൻഡ് grinded സിറോ ഒന്നിച്ച് ഒന്നര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ഉടൻ ചാറു തയ്യാറാണ് പോലെ, ബൾബ് നീക്കം, ചാറു തന്നെ ആദ്യം കാരറ്റ്, തക്കാളി പിന്നാലെ ആവർത്തിച്ച് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് ശേഷം, പിന്നെ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എറിയുക. വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച് മറ്റൊരു 20 മിനുട്ട് വിഭവം പാചകം ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം മല്ലിയില ഒരു സമൃദ്ധമായി നൽകണം.
ഒരു മൾട്ടിപാർക്കിൽ ഒരു മട്ടൺ ഷുർപ്പ ഉണ്ടാക്കാൻ സൗകര്യമുണ്ട്, മാംസം ആസ്വദിക്കാൻ പരമാവധി സമയം വേവിക്കുകയോ ചാറു ചെയ്യാം. "ചൂടാക്കൽ" മോഡിൽ ഒന്നര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, അതിന് ശേഷം പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് അര മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് വിട്ടേക്കുക.
സ്തനത്തിൽ നിന്ന് ഒരു മാളികമുപയോഗിച്ച് മസാറിൽ നിന്നുള്ള ഷുർപ
തീർച്ചയായും, ഏറ്റവും സുഗന്ധമുള്ളത് നിങ്ങൾ സ്തംഭത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന സൂപ്പ് ആണ്. ഈ പതിപ്പിൽ ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറി സമൃദ്ധമായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്ന ഷുപപ്പയുടെ വേനൽക്കാല പതിപ്പിൽ വിഭവത്തിന്റെ ആധികാരിക രൂപവുമായി സംയോജിപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- കൊഴുപ്പ് പുക - 75 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 320 ഗ്രാം;
- തക്കാളി - 570 ഗ്രാം;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 730 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 830 ഗ്രാം;
- കുഞ്ഞാട് - 1,1 കിലോ;
- barberry, zira, നിലത്തു മല്ലി - 1 ടീസ്പൂണ്;
- സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് - 420 ഗ്രാം;
- വിനാഗിരി - 430 മില്ലി;
- വെള്ളം 430 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
നിങ്ങൾ ഒരു മട്ടൻ ഷർപ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു മുൻപ്, മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, ക്യാരറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അര ടീസ്പൂൺ വറുത്ത പൊടിച്ചെടുക്കുക. പച്ചക്കറികൾ സ്വർണ നിറത്തിലേക്ക് മാറാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഇട്ടെടുത്ത് കഷണങ്ങൾ പിടിച്ചെടുക്കട്ടെ. Barberry, സീറ ധാന്യം എല്ലാം സീസൺ, ഉപ്പ് ഒരു നുള്ള് ചേർക്കാൻ വെള്ളം ഒഴിക്ക. ആട്ടിറച്ചിയിൽ നിന്ന് ഒരു ഷുപ തയാറാക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ക്ഷമ വേണം - മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും ലിഡ് കീഴിൽ പാചകം രണ്ട് മണിക്കൂർ പാചകം എടുക്കും. സൂപ്പ് കഴിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, ബാക്കി ഉള്ളി ചേർത്ത് നേർത്ത വൈക്കോൽ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളവും ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് വിനാഗിരിയിൽ കഴുകുക.
ഉപ്പുവെള്ളിൽ വറുത്ത സവാളയും പച്ചിലകളുമൊക്കെ ചൂടുള്ള ഷുപപ്പ ഉണ്ടാക്കുക.
വീട്ടിൽ ഒരു ആട്ടിൻ തോളിൽ ഒരു ആട്ടിൻ തയ്യാറാക്കാൻ എങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കപ്പ - 115 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 240 ഗ്രാം;
- തക്കാളി - 510 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 380 ഗ്രാം;
- സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് - 370 ഗ്രാം;
- വെളുത്ത കാബേജ് - 95 ഗ്രാം;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 640 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 പല്ലു;
- കുഞ്ഞാട് - 1,3 കിലോ.
തയാറാക്കുക
ചെറുനാരങ്ങ വേവിച്ചതിനു ശേഷം ചിക്കൻ മുക്കിയിട്ട് വേവിക്കുക. വറുത്ത പൊടിച്ചതിനുശേഷം ഉള്ളി വലയങ്ങൾ ഇറച്ചി വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം വെളുത്തുള്ളി പല്ലുകൾ ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് ക്യാരറ്റ്സ് ചേർത്ത് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് ക്യാബേജ് ചേർക്കുക. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, തക്കാളി, മധുരവും കുരുമുളക്, വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മൃദുവാകുന്നതുവരെ പാകം ചെയ്തതിനുശേഷം എല്ലാം അരമണിക്കൂറിനുള്ളിൽ തീ പടർന്ന് പോവാം.