തായ്ലന്റിലും ലാവോസിലും പരമ്പരാഗതമായ വിഭവമാണ് ടോം യമ (ലുസോസ്, മലേഷ്യ, ഇൻഡോനേഷ്യ, സിംഗപ്പൂർ എന്നിവിടങ്ങളിൽ). ഇത് സവിശേഷമായ പുളിച്ച-മൂർച്ചയുള്ള രുചിയുള്ള ഒരു സൂപ്പ് ആണ്. സാധാരണയായി സൂപ്പ് ചിക്കൻ മാംസം, മീൻ, മറ്റ് മത്സ്യവിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ ചാഡ് അടിസ്ഥാനമാക്കി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. പേരിന് രണ്ട് വാക്കുകളുണ്ട്. "ടോ" എന്ന വാക്ക് തായ്യിൽ നിന്ന് "പാചകം", "ചേമ്പ്" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നത് "ചൂടുള്ള സാലഡ്" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യാവുന്നതാണ്. അതായത്, ലാവോസിലും തായ്ലൻഡിലും കുഴി ചൂടോടെ, ചൂടും, അസിസ്റ്റു സൂപ്പിനും ഒരു സാധാരണ പേരാണ്.
സൂപ്പുകളുടെ തരങ്ങളെക്കുറിച്ച്
ഉപയോഗിച്ചു് മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചാറുപയോഗിച്ചു് തരം തിരിച്ചിരിയ്ക്കുന്നതിനു് വ്യാപ്തിയുടെ പ്രധാന പേരു് വ്യക്തമാക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, യാം കടൽ - സീഫുഡ്, അല്ലെങ്കിൽ yam kai - വളം കൂടെ. മുതലായവ കൂടെ സൂപ്പ് തക്കാളം - ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പതിപ്പ് - ചെമ്മീൻ. സിംഗപ്പൂർ, ഇൻഡോനേഷ്യ, മലേഷ്യ തുടങ്ങിയ രാജ്യങ്ങളിൽ, വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ നിരവധി ദേശീയ ഭക്ഷണശാലകളിൽ, പലതരം ചൂടായ തായ് സൂപ്പ്, ഉള്ളടക്കം, പാചക തത്ത്വങ്ങൾ, ഉഷ്ണമേഖലാ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചാണ് ആധികാരിക പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് വ്യത്യാസമുണ്ടാകുന്നത്.
സൂപ്പ് Yam വേണ്ടി ചേരുവകൾ
കുപ്പിക്ക് വേണ്ടി സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ നാം സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കാം, നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിന് കാപ്പിർ കുമ്മായം, ഗാലിയത്തിന്റെ റൂട്ട്, ഗന്ധകത്തിന്റെ റൂട്ട്, എർഗിയം വാമയുടെ ഇലകൾ, തേങ്ങാപ്പാൽ (പൊടി അല്ലെങ്കിൽ ലിക്വിഡ്), വാഴപ്പഴങ്ങൾ എന്നിവ പോലെ. നിങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ തായ് പാരമ്പര്യം ഉപേക്ഷിക്കാൻ തയ്യാറാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളോട് ചെറുതായി ലളിതവും കൂടുതൽ അനുയോജ്യവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
തായ് തായ്ലാൻറ് സൂപ്പ്
അതുകൊണ്ട്, സൂപ്പ് ഒരു കുഴി ആകുന്നു, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് സ്വീകരിച്ചിരിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- 24 കഷണങ്ങൾ പുതിയതോ പുതിയതോ ആയ ശീതളപാനീയങ്ങൾ (ഒരു ചെറിയ സംഖ്യ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി സ്ഥാപിക്കാം);
- 200 ഗ്രാം (മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ) ഗ്രാം;
- 5 ടേബിൾ സോസ് സോസ് സോസ് "നം പ്ലാ";
- ജ്യൂസ് 2 നാരങ്ങ ഫലം + 5-7 നാരങ്ങ ഇലകൾ;
- പേസ്റ്റ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ "ടോം യം";
- 1.5 ലിറ്റർ ചിക്കൻ ചാറു;
- 2 നാരങ്ങാം പുല്ല്;
- ഗാലൻഗൽ (കൽഗൻ) നട്ടെല്ല് അല്ലെങ്കിൽ വലിപ്പത്തിൽ 3 സെന്റീമീറ്റർ ഇഞ്ചി;
- അർദ്ധ-ബേക്കിംഗ് കറുവോറോ;
- 3-7 തായ് തായ് ചില്ലി കുരുമുളക് പഴങ്ങൾ.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
കുഴിയെടുക്കുന്ന സൂപ്പ് പാകം ചെയ്യേണ്ടത് എങ്ങനെ? ഷെല്ലുകളെയും തലകളിലെയും ശരീരം (പുതിയത് അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ടുനിറഞ്ഞ) വൃത്തിയാക്കുക. കൂൺ ദുശ്ശാഠ്യമുള്ള കാലുകൾ മുറിച്ചു കളയുക, ബാക്കിയുള്ളവ വളരെ വലുതായി മുറിക്കും. ഗംഗാങ്കലത്തിന്റെ (അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി) വേർതിരിച്ച റൂട്ട് നേർത്ത, ചെറിയ വൈക്കോൽ ആയി മുറിക്കുന്നു. നാരങ്ങ സോർഗം ഉണങ്ങിയ ഇലകളിൽ നിന്നും വൃത്തിയാക്കിയത്, ഓരോ ഭാഗവും മൂന്നു ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ചുമാറ്റി, ഒരു ചുറ്റികളിനൊപ്പം തല്ലി. നാം ഒരു തിളപ്പിക്കുക ലേക്കുള്ള ചാറു കൊണ്ടുവരുന്നു, ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞത് കൂൺ, ഗാംഗംഗൽ, നാരങ്ങ സോർഗം, മിഠായി കുരുമുളക് (മുഴുവൻ) ഇല അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ സന്ധിയ്ക്കും സ്ഥാപിക്കുക. വീണ്ടും ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു ചട്ടിയിൽ ചെമ്മീൻ ചേർക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ശബ്ദം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക. നാം ഒരു ചെറിയ ചാറു ഉപയോഗിച്ച് പാസ്ത ഇരുമ്പാണ്. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. പാത്രത്തിൽ നേർപ്പിച്ച പേസ്റ്റ്, നാരങ്ങ നീര്, മത്സ്യം സോസ് എന്നിവ ചേർക്കുക. കഴിയുമെങ്കിൽ നാരങ്ങ സോർഗത്തിന്റെ ഒരു എണ്നാകൃതിയിൽ നിന്നും ഒരു ഗംഗാങ്കിയുടെ ഒരു റൂട്ടിൽ നിന്നും വേർതിരിച്ചെടുക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഓരോ ഭാഗവും മല്ലിയിൽ തകർത്തു മല്ലിയിലായിരിക്കും.
ഓപ്ഷനുകൾ
സൂപ്പ് കുഴികൾ ഒരു പാടുള്ള ഒരു പ്രത്യേക പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു (സാധാരണയായി പുളി, ചെമ്മീൻ പേസ്റ്റ്, സവാള, വെളുത്തുള്ളി, ചിലപ്പോൾ - കുരുമുളക്). വ്യത്യസ്ത മേഖലകളിൽ ചേരുവകൾ കൂടുതലായി വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും. കുക്കിയുടെ വ്യക്തിഗത രുചി മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ചാണ് മിക്കവരും ആശ്രയിക്കുന്നത് - ഓരോരുത്തരും സ്വന്തം പാത്രങ്ങളും കുപ്പികൾ പാചകം ചെയ്യാൻ പാചകം ചെയ്യുന്ന സൂപ്പറും ഉണ്ട്. ചേരുവകളുടെ പട്ടിക പ്രകാരം, നമ്മുടെ സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഞങ്ങൾ മിക്കവാറും ഒരു ആധികാരിക പാചകത്തിന് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പരമ്പരാഗത സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ലെന്ന് മനസ്സിലാക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വൻകിട നഗരങ്ങളിൽ ഓറിയന്റൽ ഷോപ്പുകളോ അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളുടെ പ്രത്യേക വകുപ്പുകളോ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചില ഉത്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സംസാരിക്കാനായി, തയ്യാറാക്കാൻ ശ്രമിക്കാം.