ഹമൻ - ഹോം കുറിപ്പടി

രുചികരമായതും വിദേശീയവുമായ വിഭവങ്ങൾ ആരാധകർക്ക് നല്ല വാർത്തയായിരിക്കും, പരമ്പരാഗത സ്പാനിഷ് ജമോൺ, ഉണക്കിയ ഇറച്ചി ഒരു വകഭേദം, നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ പാചകം കഴിയും. ഈ തണുത്ത നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലം ഒരു പ്രത്യേക സമയം ആവശ്യമാണ്, ഈ കാലയളവിൽ ഹമോൺ മാംസം ripen വേണം. ഈ വ്യവസ്ഥകൾക്ക് മാത്രമേ നന്ദി നൽകുകയുള്ളൂ. നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ യഥാർത്ഥ സ്പാനിഷ് ഫ്ലേവർ നൽകുന്ന ഒരു വർഷം ഒന്നര വർഷം വരെ (ഒരു സ്പാറ്റുല - ഒരു വർഷം വരെ) സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും അടുക്കളയിൽ പരിധിക്ക് കീഴിൽ തൂക്കിയിരിക്കുന്നു: വീട്ടിൽ (നിങ്ങൾ ഇതിനകം മുറിച്ചു തുടങ്ങി പോലും) ജമോ സൂക്ഷിക്കുക.

ഒരു ജാമത്തിന്റെ മാംസം ഒരു തനതായ വസ്തുവാണ് - ഇത് പ്രായോഗികമായി കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. കുറഞ്ഞ കലോറിയുള്ള ഉള്ളടക്കത്തിന് നന്ദി, ജാമൺ ഭക്ഷണരീതിയെ മാംസഭോജ്യങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, പക്ഷേ അത് വളരെക്കാലം തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ സമയം എടുക്കുന്നു എന്നത് വളരെ ചെലവേറിയതാണ്.

സ്പെയിനിൽ ജാമൺ എന്താണെന്ന് മനസിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരിക്കൽ ഈ രാജ്യത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കേണ്ടത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം. നവംബറിലെ ആദ്യ ആഴ്ചകളിൽ ഹാമന്റെ ഉൽപാദനം ആരംഭിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്. നൂറ്റാണ്ടുകൾ മുതൽ നൂറ്റാണ്ടുകൾ വരെ പന്നികളെ അറുക്കണമെന്നത് സ്പെയിനിലെ മുഴുവൻ സമയവും അവധിക്കാലമായിരുന്നു. തദ്ദേശവാസികൾ ഒരു പന്നിയെ ത്യാഗം ചെയ്യാനോ "സ്കോർ ചെയ്യാനോ" പാടില്ല. ഹമോന്റെ നിർമ്മാണത്തിന് തുടക്കം കുറിക്കുന്ന ഈ പ്രക്രിയ ഇപ്പോഴും വിശുദ്ധമാണ്.

ഒരു സ്പാനിഷ് ജമോണിനെ തയ്യാറാക്കാൻ പന്നിയിലെ പുതിയ മാംസം ആവശ്യമാണ്. അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചിയെ ബാധിക്കുന്ന ഒരു നിർബന്ധിതാവസ്ഥ അത് അസോർണുകളാൽ മാത്രം അടിവയറ്റതായിരിക്കണം.

സ്പാനിഷ് ഭാഷയിൽ ഹാമൺ

ഒരു ഹമാണിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ് - ഒരു പന്നിയിറച്ചി ഹാം, കടൽ ഉപ്പ്, ഒരു മടി, നല്ല വായുസഞ്ചാരമുള്ള മുറി.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി - 4-5 കിലോ;
• സമുദ്ര ഉപ്പ് - 3-5 തവണ ഹാം തൂക്കം;
• തുളച്ച്.

തയാറാക്കുക

സ്പാനിഷ് മാംസം ജാമൺ ഒരു വർഷം ഒന്നര വർഷം പാകം ചെയ്തിരിക്കുന്നു. പന്നി ഹാം അധിക കൊഴുപ്പ് വൃത്തിയാക്കി ഉപ്പ് (നിർബന്ധമായും കടൽ) തളിച്ചു. ഉപ്പിട്ട വരെ ഇത് ഏകദേശം 2 ആഴ്ച നീളുന്നു. പിന്നെ ഉപ്പ് നിന്ന് കഴുകി, ഹാം രൂപം തന്നെ. ഉണക്കി ഒരു നല്ല വായുസഞ്ചാരമുള്ള മുറിയിൽ സസ്പെൻഡ് ചെയ്യുക. ഉണക്കുന്നതിനിടയിൽ, ചൂട് താഴ്ന്നതിലേക്ക് ഉയർത്തിയിരിക്കുന്നു, അങ്ങനെ വിളിക്കപ്പെടുന്ന വിയർപ്പ് പ്രക്രിയ നടക്കുന്നു (അധിക കൊഴുപ്പ്, ഈർപ്പവും മാംസം പുറത്ത് വരുന്നു) തുടർന്ന് അവർ പ്രത്യേക മുറികളിലേക്കോ സെലറിലേക്കോ മാറ്റുന്നു. നീളുന്നു, അതായത് ഉല്പന്നത്തിൻറെ അന്തിമ ഉണക്കൽ ഏകദേശം 12 മാസത്തോളം നീണ്ടുനിൽക്കുന്നു.

ഇപ്പോൾ, ഒരു ജമോണിനെ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കണം എന്ന് മനസിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഈ സ്വാദിഷ്ടതയെ വീട്ടിലേയ്ക്ക് അടുപ്പിക്കണോ അതോ അത് ഇതിനകം തന്നെ സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാൻ കഴിയുമോ എന്ന് തീരുമാനിക്കാൻ കഴിയും.