പെക്കിംഗ് താറാവ് - കോഴി പാചകം മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പെക്കിംഗ് താറാവ് ചൈനീസ് ഭക്ഷണത്തിൻറെ ഒരു വിഭവമാണ്. ലോകത്തിന്റെ പല ഭാഗങ്ങളിലും ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ജനപ്രീതി ലഭിച്ചിട്ടുണ്ട്. വിജയത്തിന്റെ പ്രധാന രഹസ്യം ഒരു അവിശ്വസനീയമായ ചിഹ്നമാണ്, അത് ഒരു പ്രത്യേക സാങ്കേതികവിദ്യയിലൂടെ നടപ്പിലാക്കുന്നതിലൂടെ, അതിശയകരമായ ഹൃദ്യമായ അഭിരുചികളിലൂടെയും നിലവാരമില്ലാത്ത ഫയലിംഗിനും.

പെക്കിംഗ് ഡക്ക് ഒരു ക്ലാസിക് പാചകമാണ്

ബീജിംഗിൽ ക്ലാസിക്കൽ ഡക്ക് - വീട്ടിലെ നിർവ്വഹണത്തിന് എല്ലായ്പ്പോഴും ലഭ്യമല്ലാത്ത നിമിഷങ്ങളുടെ പൂർത്തീകരണം ആവശ്യമാണ്, പാചകക്കുറിപ്പ് എളുപ്പമല്ല. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഒരു അവസരം എടുത്ത് വീടിനകത്ത് ഒരു മധുരപലഹാരം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിച്ചെങ്കിൽ, തീർച്ചയായും നിങ്ങൾ അവരെക്കുറിച്ച് അറിയണം:

1. ഒരു സ്വഭാവസവിശേഷത ലഭിക്കുന്നതിന്, തൊലി പിളർന്ന് ശ്വാസം വലിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് പൾപ്പ് മുതൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ, കംപ്രസ്സർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക പമ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് നടക്കുന്നു.
2. ശേഷം ശവം സസ്പെൻഷൻ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു ലിറ്റർ കൊണ്ട് ഒഴിച്ചു അങ്ങനെ ചർമ്മം നീണ്ടു.
3. അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ, പക്ഷി പടിപടിയായി പടർന്ന്, ഷറി അല്ലെങ്കിൽ അരി വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് തിരുമ്മിച്ച്, പിന്നെ ഉപ്പ്, തേൻ, ഒരു ദിവസം ഉണക്കണം.
4. അടുത്ത ഘട്ടങ്ങൾ നടപ്പിലാക്കാൻ, മരം ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന സ്റ്റൌ ആവശ്യമാണ്, അതിൽ മൃതദേഹം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് ആധികാരികമായ ഒരു രുചി സ്വന്തമാക്കും.
5. പെക്കിംഗ് താറാവ് തൊലികൾ ഉൾകൊള്ളണം, ഓരോ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു പ്രത്യേക പാൻകേക്കുകളും വിളമ്പുന്നു.
6. പെക്കിയിങ് ഹുഷിഷിൻ, പുതിയ വെള്ളരി, പച്ച ഉള്ളി എന്നിവയ്ക്കായി ഒരു താറാവ് സോസ് .

പേക്കിംഗ് ഡക്ക് വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന് - പാചകക്കുറിപ്പ്

ബെയ്ജിങ്ങിൽ ഒരു ഡക്കിനു വേണ്ടിയുള്ള ശരിയായ പഠിയ്ക്കുന്നത് , ക്ലാസിക്കൽ വൈറസിനു് ഏറ്റവും സാമീപ്യമായ് അടുപ്പിയ്ക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്കാവശ്യമായ സാങ്കേതിക വ്യവസ്ഥകൾ ലഭ്യമാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവസരം ഇല്ലെങ്കിൽ പോലും, ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ളത് വെടി നിർത്തൽ നടപടിക്രമം ചെയ്ത ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ചൈനീസ് പാചകരീതിയുടെ നിറം ആസ്വദിക്കാം. 2.5-3.5 കി.ഗ്രാം ഭാരമുള്ള ശവത്തിന്റെ കണക്കുകൂട്ടൽ.

ചേരുവകൾ:

• ചെറി അല്ലെങ്കിൽ അരി വിനാഗിരി - 50 മില്ലി;
• തേൻ - 150 ഗ്രാം;
• എള്ളെണ്ണ എണ്ണ - 20 ഗ്രാം;
• സോയ സോസ് - 100 മില്ലി;
• ഇഞ്ചി നിലം, കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• ഉപ്പ്.

തയാറാക്കുക

1. പക്ഷി സെയ്റിനൊപ്പം തടവി, 15 മിനിട്ടിനു ശേഷം ഉപ്പ് 12 മണിക്കൂർ അവശേഷിക്കുന്നു.
2. അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ, തേൻ പകുതി ഭാഗത്ത് മയക്കുമരത്തിന് പകരും മറ്റൊരു 12 മണിക്കൂറോളം വറുത്തുപൊടിക്കുക.
3. ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ മിശ്രിതവും ബെയ്ജിങ്ങിൽ താറാവ് ബേക്കിംഗ് പൂർത്തീകരിക്കുന്നതിന് അര മണിക്കൂർ മിശ്രിതം കൊണ്ട് മിനുസമാർന്നതാണ്.

ബീജിംഗിൽ താറാവിനെ ഉപയോഗിച്ച പാൻകേക്കുകൾ

ചൈനയിലെ വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒരു കൂടിക്കാഴ്ച ബെയ്ജിങ്ങിലെ താറാവാണെന്നതാണ്. ഇതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് താഴെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു. അവർ പക്ഷിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ പൊതിയുക, Hojsin സോസ് കൂടെ താളിക്കുക പുതിയ വെള്ളരിക്കാ പച്ച പച്ച ഉള്ളി ചേർത്ത്. എണ്ണമറ്റാത്ത ഒരു സ്റ്റെയിൻ നോൺ-സ്റ്റിക്ക് ഫ്രാൻസിംഗ് പാനിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന മന്ദാരിൻ പാൻകേക്കുകളെ വിളിക്കപ്പെടുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 300 ഗ്രാം;
• തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ്;
• പ്രോട്ടീൻ - 2 പി.സി.
• എള്ളെണ്ണ എണ്ണ - 20 മില്ലി;

തയാറാക്കുക

1. മാവ് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി, ചേരുവയിലെ മറ്റു ഭാഗങ്ങളുമായി ചേർത്ത് മിക്സഡ്.
2. 14 പായ്ക്കറ്റുകൾക്കായി വേർപെടുത്തുക, അതിൽ നിന്ന് അവരെ ഉണ്ടാക്കുക, ഒരു വശത്ത് തൈലമാക്കിക്കൊള്ളുക, അവരെ ജോഡികളായി അടച്ച് അവയെ ചലിപ്പിക്കുക.
3. റൂട്ട് ലേക്കുള്ള ബേക്ക് പാൻകേക്കുകൾ.

സ്ലീവ് കൊണ്ട് ഡക്ക് പെക്കിംഗ്

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പെക്കിങ് താറാവ്, ചൈനീസ് പാചകത്തിന് പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണശാലയിൽ നിന്ന് ഒരു വിഭവം ആസ്വദിക്കുന്നവർക്ക് പോലും ആശ്ചര്യം തോന്നുന്നു. ചേരുവകളുടെ ലഭ്യത ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ, ഒരേസമയം മൃദുവും മൃദുത്വവും പുറംതോട് കൊണ്ട് വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ സ്ലീവ് കൊണ്ട് ഇതിനായി 2 തവണ റെസ്പോപ്പ് നടപ്പിലാക്കാൻ കഴിയും.

ചേരുവകൾ:

• ഡക്ക് പിണ്ഡം - 1 കഷണം;
• ഉണങ്ങിയ സെയ്രി അല്ലെങ്കിൽ അരി വിനാഗിരി - 50 മില്ലി;
• തേൻ - 150 ഗ്രാം;
• എള്ളെണ്ണ എണ്ണ - 20 ഗ്രാം;
• സോയ സോസ് - 100 മില്ലി;
• ഇഞ്ചി നിലം, കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• ഉപ്പ്.

തയാറാക്കുക

1. ഒരു പക്ഷിയെ വീഞ്ഞും ഉപ്പു, തേനും 12 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് തയ്യാറാക്കി.
2. 12 മണിക്കൂറിനു ശേഷം മൃതദേഹം 200 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ കുപ്പിയിൽ ചുറ്റിച്ച് 1.5 മണിക്കൂർ വേണം.
3. സ്ലീവ് ബീറ്റ് നിന്ന് താറാവ് നീക്കം താണെന്ന്, ബാക്കി marinade ചേരുവകൾ ഒരു മിശ്രിതം കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ഒരു മണിക്കൂർ പാചകം തുടർന്നു.

പൈൽസ് മുതൽ ഡക്ക് ഡക്ക്

അടുത്തതായി, ബീജിംഗിൽ ഒരു താറാവിനെ പാചകം ചെയ്യാൻ പഠിക്കുന്നത്, മുഴുവൻ പിടിപ്പാലുമല്ല, മറിച്ച് ബ്രെസ്റ്റുകൾ മാത്രമാണ്. അതുപോലെ തന്നെ, മൂന്നു മണിക്കൂർ വരെ മാംസം pickling ആൻഡ് ചൂട് ചികിത്സ കുറയ്ക്കാൻ സാധ്യമാകും, തൽഫലമായി, എല്ലാ പരാമീറ്ററുകളും യഥാർത്ഥ ലേക്കുള്ള താഴ്ന്ന അല്ല ഒരു പരിഗണന ലഭിക്കും. പൂർത്തിയായ പിണക്കത്തിന്റെ മുറിക്കലിനൊപ്പം ഈ ഓപ്ഷൻ ടിൻസറിനെ അനാവശ്യമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• മുലപ്പാൽ - 1.5 കിലോ;
• അരി വിനാഗിരി - 40 മില്ലി;
• തേൻ - 100 ഗ്രാം;
• എള്ളെണ്ണ എണ്ണ - 15 ഗ്രാം;
• സോയ സോസ് - 70 മില്ലി;
• ഇഞ്ചി, കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂണ്;
• ഉപ്പ്.

തയാറാക്കുക

1. ബ്രെസ്റ്റുകൾ 1 മണിക്കൂർ വിനാഗിരിയോടെ ഉപ്പിട്ടുണക്കുന്നു.
2. ബാക്കി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മിശ്രിതമാണ്, മിശ്രിതം മിശ്രിതം തറയിൽ 30 മിനുട്ട് ഗ്രിഡിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.
3. വീണ്ടും ഫോയിൽ ഇല്ലാതെ ചെയ്തു വരെ ഒരു മസാലകൾ മിശ്രിതം ചുട്ടു പക്ഷിയെ നഷ്ടപ്പെടുത്തരുത്.

ഓറഞ്ചുമൊത്ത് ഡക്ക് പെക്കിംഗ്

വീട്ടിൽ പെക്കിംഗ് താറാവ് ഓറഞ്ച് കൊണ്ട് പാകം ചെയ്യാം. ചൈനീസ് പാചകരീതിയുടെ ഈ വകഭേദമാണ് ആധികാരികമായ വ്യത്യാസത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാവുന്നത്, ഒരു ആഭ്യന്തര ക്രമീകരണത്തിൽ സ്വതന്ത്രമായി നിർവ്വഹിക്കുന്നതിന് വേണ്ടിയുള്ളതാണ്. ഒരു സവിശേഷമായ പുഷ്പവും പുതുമയും പാസും സമ്പുഷ്ടവുമുള്ള എഴുത്തുകാരനും സിട്രസ് ജ്യൂസുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. 6 ആളുകൾക്ക് വേണ്ടി അലങ്കാരത്തിന് 2 ദിവസമെടുക്കും.

ചേരുവകൾ:

• താറാവിന്റെ പിണം - 2 കിലോ;
• ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് - 200 മില്ലി;
• തേൻ - 100 ഗ്രാം;
• കോഗ്നാക് - 40 മില്ലി;
• സോയ സോസ് - 70 മില്ലി;
• ഇഞ്ചി നിലവും കുരുമുളക് - ½ സെന്റ്. കലശം;
• ഓറഞ്ച് പീൽ.

തയാറാക്കുക

1. മൃതദേഹം കോഗ്നാക് ആണ്, 12 സെക്കന്റ് അവശേഷിക്കുന്നു.
2. ഒരു ചൂടായ അടുപ്പിൽ 1-1.5 മണിക്കൂർ ഫോയിൽ ആൻഡ് ചുട്ടു ഇട്ടു, മറ്റൊരു 6-8 മണിക്കൂർ നിലക്കും, എഴുത്തുകാരന് പക്ഷി തേൻ മിശ്രിതം തടവുക.
3. ഇഞ്ചി-കുരുമുളക് പിണ്ഡം, സോയ സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ജ്യൂസ് ഒരു മിശ്രിതം കൊണ്ട് ആഹാരം കഴിക്കുക.
4. ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറിനു ശേഷം, പെക്കിംഗ് താറാവ് തയ്യാറാകും.

ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് പേക്കു താറാവ്

ബീജിംഗിൽ താറാവ്, ചുവടെ കൊടുത്തിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്, ആപ്പിളുമായി ബേക്കിങ് താറാക്കികളുടെ ആരാധകരെ സന്തോഷിപ്പിക്കും. മധുരക്കിഴങ്ങിനുള്ള ആപ്പിൾ നിറയ്ക്കൽ ആവശ്യത്തിന് ആഹാരം നൽകിക്കൊണ്ട് മാംസം നൽകും. ഒരു ചൈനീസ് വിഭവം പരമ്പരാഗത വിഭവത്തിന്റെ രൂപകൽപ്പന ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ചായങ്ങൾ ചേർക്കും. 6 സേവിംഗുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നത് 24 മണിക്കൂർ എടുക്കും.

ചേരുവകൾ:

• താറാവിന്റെ പിണം - 2 കിലോ;
• antonovka - 2-3 കഷണങ്ങൾ;
• സീസ് - 50 മില്ലി;
• തേൻ - 50 ഗ്രാം;
• സീസ് - 40 മില്ലി;
• സോയ സോസ് - 70 മില്ലി;
• ഇഞ്ചി, കറുവാപ്പട്ട, കുരുമുളക് മിശ്രിതം - തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ അരമണിക്കൂർ. കലശം;
• ഉപ്പ്.

തയാറാക്കുക

1. തയ്യാറായ പിണം ഉപ്പു, ഷർട്ടുപയോഗിച്ച് തടവിച്ച് രാത്രി മുഴുവൻ വിട്ടേക്കുക.
2. ഒരു പക്ഷിക്കുട്ടിയുടെ മുമ്പിൽ പകുതി കുപ്പായത്തിൽ കൊണ്ടുവരുക.
3. ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുക, മിക്സഡ് മറ്റ് ചേരുവകൾ തടവുക.
4. റഡ്ഡി വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു താമ്രജാലം ചുടേണം.

മൾട്ടിപ്പാർക്കിലെ പീക്കിംഗ് താറാവ്

പെക്കിംഗ് താറാവ്, നിങ്ങൾ പിന്നീട് കണ്ടെത്തുന്ന പെട്ടെന്നുള്ള പാചകരീതി പലരും ഒരു ചൈനീസ് ഭക്ഷണശാലയിൽ ശ്രമിച്ചതുകൊണ്ടല്ല, പക്ഷേ രുചി സ്വഭാവഗുണങ്ങൾ തീർച്ചയായും നിങ്ങളെ തൃപ്തിപ്പെടുത്തും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഡക്ക് കാലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുക, കാരണം ഉപകരണത്തിന്റെ പ്രത്യേകത പൂർണ്ണമായും പിണം അനുവദിക്കുകയില്ല കാരണം. നാല് മണിക്കൂർ ഭക്ഷണം 10 മണിക്കൂറിനകം തയ്യാറാകും.

ചേരുവകൾ:

• കാലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെസ്റ്റ് - 1.5 കിലോ;
• അരി വിനാഗിരി - 40 മില്ലി;
• തേൻ - 30 ഗ്രാം;
• എണ്ണ - 40 മില്ലി;
• സോയ സോസ് - 50 മില്ലി;
• ഇഞ്ചി, കുരുമുളക് മിശ്രിതം - അര കപ്പ്. കലശം;
• ഉപ്പ്.

തയാറാക്കുക

1. ബെയ്ജിങ്ങിൽ താറാവ് തയ്യാറാക്കൽ ഇറച്ചി ഇറച്ചി തുടങ്ങുന്നു. വിനാഗിരി, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ തടഞ്ഞ് 7 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. എണ്ണയിൽ താറാവ് "ഷർഖ" ൽ വയ്ക്കുക, അല്പം വെള്ളം, ബാക്കി സുഗന്ധ ദ്രവങ്ങൾ ചേർക്കുക, 1.5 മണിക്കൂർ കൈമാറ്റം ചെയ്യുക.
3. "ബേക്കിങ്", ബ്രൌൺ കഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഈർപ്പം വൃത്തിയാക്കുക.