Fricassee ഒരു ഫ്രഞ്ച് വിഭവം ആണ്, അതു സോസ് ഒരു ഇറച്ചി പായസം ആണ്. പാചകം fricassees കിടാവിന്റെ, ആട്ടിൻ, പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ, കൂടാതെ മുയൽ നിന്ന് കഴിയും. ഏതെങ്കിലും സാഹചര്യത്തിൽ, അതു യുവ മൃഗങ്ങളുടെ മാംസം ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലതു.
മുയലിന്റെ മുടിയിൽ നിന്ന് ഒരു fricassee തയ്യാറാക്കുക എളുപ്പമാണ്, ഇവിടെ പ്രധാന കാര്യം ശരിയായ സമീപനമാണ്. ഒരു മുയൽ വാങ്ങുമ്പോൾ, ഒരു പെൺ അല്ലെങ്കിൽ കാസ്റ്റ് ചെയ്ത പുരുഷനെ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
വൈൻ സോസിൽ മുയൽ fricassee പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- മുയൽ - 1 പിണം;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- വൈൻ ടേബിൾ ഉണങ്ങിയ നോൺ സൾഫേറ്റഡ് വൈറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് (നേരിയ മണമില്ലാത്ത ഇനങ്ങൾ) - 3 കപ്പുകൾ;
- ക്രീം വെണ്ണ - 4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വറുത്ത ഒലിവ് എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഗോതമ്പ് ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് മാവ് - 2-4 സ്ട്രീറ്റ്. കലശം;
- നാരങ്ങ - ഒരു കഷണം;
- കാടമുട്ടയും നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും. (സോൾമോലെസോസിസ് ഒഴിവാക്കാൻ ചിക്കൻ മുട്ട ഉപയോഗിക്കരുത് നല്ലത്);
- കടുക് ഡിജോൺ തയ്യാറാണ് - 1-2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ക്രീം പാൽ പ്രകൃതി - 80-100 മില്ലി;
- കുരുമുളക് പൊടി;
- വെളുത്തുള്ളി - 1-2 ഗ്രാമ്പൂ;
- പുതിയ ചീര (റോസ്മേരി, ആരാണാവോ, ബാസിൽ, കാശിത്തുമ്പ, tarragon, മാത്രം ചതകുപ്പ);
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
മുയലിന്റെ പിണം ഭാഗങ്ങളിൽ, വിതെത്തി, കുരുമുളക്, 2 ഗ്ലാസ് വീഞ്ഞിൽ 2 മണിക്കൂറോളം കഴിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ 4 മണിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ നല്ലത്. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വിവേചനാധികാരത്തിൽ ഒരു ചെറിയ ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ വളരെ അല്ല: പഠിയ്ക്കാന് രുചി ഇപ്പോഴും മാംസം രുചി തടസ്സപ്പെടുത്തുക ആവശ്യമില്ല.
അസ്ഥികൾ വെള്ളത്തിൽ വറുത്ത മാംസം കഴുകി കളയാത്ത ഒരു കളിക്കാരന്റെ കഷണങ്ങളാക്കി ശുദ്ധമായ ഒരു തുണികൊണ്ട് ഉണക്കണം. നാം മനോഹരമായ സുവർണ്ണ തവിട്ട് നിറം വരെ ഉരുകി വെണ്ണ ഒരു വലിയ ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ മാവും വെന്ത മുയലിന്റെ പാൻ. ഒരു പ്രത്യേക ഉരുളിപ്പാടിൽ ഞങ്ങൾ പാദവലിത മോഡുകൾ അടങ്ങിയ സവാള, കുറയ്ക്കുക. മുയൽ കൊണ്ട് ഞങ്ങൾ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ കയറ്റി അയക്കുന്നു. ഒരു ഗ്ലാസ് വീഞ്ഞും അല്പം വെള്ളവും ചേർക്കുക. പാകം വരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കറങ്ങുക. പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം, കീറിപ്പൊഴക്കിയ രൂപത്തിൽ പകുതി ചേർക്കുക. ചൂടുള്ള ചുവന്ന മുളക് ചെറുതായി വേവിച്ചേക്കാം.
സോസ് തയ്യാറാക്കുക: മുട്ട yolks നാരങ്ങ നീര്, ക്രീം, കടുക്, ഒരു കൈ അമർത്തുക വെളുത്തുള്ളി വഴറ്റണം. നിലത്തു കുരുമുളക് സീസൺ. തണുപ്പിക്കൽ fricasse ആൻഡ് സമരം ലെ സോസ് ചേർക്കുക.
തയ്യാറായ fricasse വിഭവങ്ങൾ വിരിച്ചു, പച്ചിലകൾ അലങ്കരിച്ച മേശയിൽ സേവിച്ചു.
ഈ വിഭവം pickled ശതാവരി ആൻഡ് capers, തിളപ്പിച്ച് അരി, ഗ്രീൻ പീസ്, ക്രീം സോസ് ൽ stewed കൂൺ , നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറി സലാഡുകൾ വൈവിധ്യമാർന്ന സേവിക്കാൻ കഴിയും നല്ലതാണ്. പഴയത് കൂടുതൽ ചെലവേറിയ - നിങ്ങൾ മറ്റൊന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കാം എന്നിരുന്നാലും, വീഞ്ഞും fricasse തയ്യാറാക്കുവാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരേ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നല്ലതു.