പെയ്ലാ - വലെൻസിയയിലെ പരമ്പരാഗത വിഭവം, ചില വഴികളിൽ, പ്യാഫിനെപ്പോലെയാണ് . നിലവിൽ പെയ്ല വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. സ്പെയിനിൽ ഏതാണ്ടെല്ലാ റെസ്റ്റോറന്റുകളും കഫേകളും മറ്റ് മെഡിറ്ററേനിയൻ രാജ്യങ്ങളിലെ കാറ്ററിങ് സ്ഥാപനങ്ങളിലും ഇത് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.
ഒരു പ്രത്യേക ഉരുളിയിൽ പാൻ ലെ paella തയ്യാറെടുക്കുന്നു (അതിന്റെ പേരിൽ നിന്നും, വാസ്തവത്തിൽ, വിഭവം പേര് സംഭവിച്ചു). പാലെലയുടെ മുഖ്യഘടകം യൂറോപ്യൻ ഇനങ്ങൾക്ക് അരിയായിരിക്കും. ഇതിൽ ഒലീവും ഓയിൽ, സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പെയ്ലയുടെ ശേഷിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ ചിക്കൻ, സീഫുഡ്, ഫിഷ്, ബീൻസ്, ഗ്രീൻസ്, / അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി, കൂൺ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയാണ്. വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിലെ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രാദേശിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചാണിരിക്കുന്നത്.
ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം പാചകം പല പാചക ഉണ്ട്, ഞങ്ങൾ അത് പാചകം പഠിക്കാൻ - അതു അസാധാരണമായ സുഹൃത്തുക്കളായി ആയിരിക്കും.
കോഴിയിറച്ചിയും പച്ചക്കറികളുമുള്ള സ്പാനിഷ് ഹോട്ട് പെയ്ല - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- അരി വെളുത്ത ഇടത്തരം ധാന്യങ്ങൾ - 250 ഗ്രാം;
- ചിക്കൻ (ഫിൽലെറ്റ്) - 600;
- ഒലിവ് എണ്ണ - 6 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- ചാറു ചിക്കൻ - ഏകദേശം 500 മില്ലി;
- കുങ്കുമം - 2 നുള്ള്;
- വൃക്ക ബീൻസ് - 250 ഗ്രാം (നിങ്ങൾ ശീതീകരിച്ച കഴിയും);
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- വൈറ്റ് വൈൻ - 60 മില്ലി;
- ചുവന്ന കുരുമുളക്;
- ഗ്രാമ്പൂ - 3 പൂങ്കുലകൾ;
- ആരാണാവോ ആൻഡ് വഴറ്റിയെടുക്കുക.
തയാറാക്കുക
തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് അരി കഴുകി വറുക്കുകയാണ്.
ചെറിയ കഷണങ്ങൾ (പായല പോലെ), ഉള്ളി - ഒരു പാദത്തിൽ വളയങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി ചെറുത് കൊണ്ട് ചിക്കൻ മുളകും.
ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പാചകം ചെയ്യുക. ആദ്യം, എണ്ണ ചൂടാക്കി മാംസവും ഉള്ളിയും അരച്ചെടുക്കുക, സജീവമായി സ്പാറ്റാക്കു തിരിഞ്ഞ് ചൂടാക്കാനും ബ്രൌൺ ചെയ്യാനും (ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ്) വരെ ഉപയോഗിക്കുക. ചെറുതായി prisalivaem മിശ്രിതം.
ഇറച്ചി, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഗ്രെയ്ഡ് സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് വറുത്ത പാത്രത്തിലേക്ക് വൈൻ, ചാറു ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു സമയം ചേർക്കുന്നു.
ഏകദേശം 8 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ പാചകം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഒരേ സമയം ചൂടിൽ ചൂട്. സന്നദ്ധതയോടെ അരിയെത്തന്നെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ശ്രമിക്കുക, അത് ഏകദേശം തയ്യാറാകണം.
ലിഡ് മൂടി, സ്റ്റൌയിൽ നിന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് കട്ടിയുള്ള ഒരു തുണിയിൽ ദൃഡമായി പൊതിയുക. ഏകദേശം 8 മിനിട്ടിനു ശേഷം, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകളെ ചേർക്കുക. ഇളക്കുക. മേശയിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സേവിക്കുന്നു.
ചിക്കൻ, സീഫുഡ്, കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നേരിയ പയന
ചേരുവകൾ:
- അരി തിളപ്പിച്ച വെളുത്ത യൂറോപ്യൻ - 1 കപ്പ്;
- കണവയുടെ മാംസം - 300 ഗ്രാം;
- cod fillet - 300 g;
- മുടി ചിക്കൻ fillet - 300 ഗ്രാം;
- 200 ഗ്രാം - പുളിങ്ങാമോ അല്ലെങ്കിൽ മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ പുതുമാംസം;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- ഒലിവ് എണ്ണ - 6 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വെളുത്ത വീഞ്ഞ് ശക്തമാണ് - 30 മില്ലി;
- കുങ്കുമം, മറ്റു മണ്ണിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
- വെളുത്തുള്ളി;
- നാരങ്ങ;
- മല്ലി, ബാസിൽ, ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ.
തയാറാക്കുക
ചിക്കൻ മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകൾ, നന്നായി, കണവ, മത്സ്യം മാംസം മുളകും. 25 മിനിറ്റ് വെള്ളം കുറഞ്ഞ അളവിൽ ചിക്കൻ പാകം ചെയ്ത് ചാറു നിന്ന് നീക്കം. ഒരേ കൂണിൽ 3 മിനുട്ട് മീനും മീനെണ്ണയും പാകം ചെയ്യും. തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കഴുകിയ ശേഷം തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക. സ്ക്വിഡ് ചെറുതാണെങ്കിൽ ദഹനം (സ്ട്രിപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സർപ്പിളസ്) കഴിഞ്ഞ് അവ മുറിക്കാവുന്നതാണ്.
ഒലിവ് എണ്ണയിൽ ഉള്ളി വറുത്ത് ചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ മുളകുപൊടി, കൂൺ, ചിക്കൻ എന്നിവ വഴറ്റുക. അരിയും സുഗന്ധങ്ങളും ചേർത്ത് വെളുത്ത വീഞ്ഞിലും 500 മില്ലി ചൂടുവെള്ളത്തിലോ ചെറുതായി ചൂടുവെള്ളത്തിലോ ചേർത്ത് ചിക്കൻ, സീഫുഡ് പാകം ചെയ്തവ. ഞങ്ങൾ ഒരു സമയം ചേർക്കുന്നു. ബലഹീനതയിൽ പയറ കൊണ്ടുവരിക
നാം ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൻ, തീർച്ചയായും, ഒരു നേരിയ പെയ്ല സേവിക്കുന്നു.
ചിക്കൻ, വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് നിറമുള്ള വൈനുകൾക്ക് നല്ലവണ്ണം വെളിപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ള പഴത്തിൽ അസിഡിറ്റി (വെയിലത്ത് സ്പാനിഷ) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.