ക്രെപ് സുസെറ്റ് (ഫ്രഞ്ച് ക്രീപ് Suzette) - ഒരു പാൻകേക്ക്, ക്ലാസിക്കൽ ഫ്രെഞ്ച് ടെക്നോളജി പ്രകാരം തയ്യാറാക്കി. സിട്രസ് (ഓറഞ്ച്) ജ്യൂസ്, എഴുത്തുകാരൻ എന്നിവകൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയ പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ പാൻകേക്കുകൾ തനിയെ ഇല്ലാതാകുന്നത് ഈ സാങ്കേതികതയുടെ പ്രത്യേകതയാണ്. അവസാനം, വഴുതന മദ്യം (റം, കോഗ്നാക്ക് അല്ലെങ്കിൽ മദ്യം) കൂടെ ഒഴിച്ചു പാൻകേക്കുകൾ ഒരു ചെറിയ സമയം തീ പടർന്നുകയറി.
ക്രെസ് ക്രീപ്പ് സുസെറ്റ്
വാസ്തവത്തിൽ, മിക്ക ഫ്രാൻസികൾക്കും വളരെ കലോറിയാണുള്ളത്, ഇത് ക്രീപ് സസെറ്റിനും ബാധകമാണ്. എന്നാൽ ഭക്ഷണവേളയിൽ അവരെ പാചകം ചെയ്യാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നില്ല.
ചേരുവകൾ:
പാൻകേക്കുകൾക്ക്:
- മാവു - 115 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - ഒരു കഷണം;
- പാൽ - 200 മില്ലി;
- വെള്ളം 75 മില്ലി;
- ഓറഞ്ച് പീൽ 1;
- ബട്ടർ - 55 ഗ്രാം.
സിറപ്പ് വേണ്ടി:
- ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് - 155 മില്ലി;
- ഒരു ഓറഞ്ച് ഒരു പീൽ;
- പഞ്ചസാര - 25 ഗ്രാം;
- ഒരു നാരങ്ങയുടെ തോലും തൊലിയും;
- Cointreau മദ്യം - 45 മില്ലി;
- ബട്ടർ - 55 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
പഞ്ചസാര ചേർക്കാതെ പാൻകേക്കുകൾ തങ്ങളെ തയ്യാറാക്കാം, കാരണം അവർ സിറപ്പിൽ ക്ഷീണിക്കണം. മഞ്ഞക്കരു അല്പം വെള്ളം കൊണ്ട് മുട്ട തിളച്ചു. അടുത്തത്, ഓറഞ്ച് പീൽ ചേർക്കുക, ഈ മിശ്രിതം ലേക്കുള്ള പാൽ, ഉരുകിപ്പോകും വെണ്ണ പകരും. ഒരു തുണിയ്ിലോ വഴി മാവു കടന്നു കഴിഞ്ഞാൽ, അതിൽ ദ്രാവക ചേരുവകൾ ഒരു മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു, പക്ഷേ ഭാഗങ്ങളിലുള്ള രൂപീകരണം ഒഴിവാക്കാൻ മണ്ണിളക്കി, ഭാഗങ്ങളിൽ ഒഴിക്കേണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, മാവും നിന്ന് ഗ്ലൂറ്റൻ ത്രെഡുകൾ വിശ്രമിക്കാനും പാൻകേക്കുകളും ഇലാസ്റ്റിക് അങ്ങനെ, ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ തണുപ്പുകാലത്ത് അത് വിട്ടാൽ ശുപാർശ. ടെണ്ടർ വരെ ഭാഗങ്ങൾ വറുക്കുക.
ഇപ്പോൾ സിറപ്പിലേക്ക്. സിറപ്പ് ജ്യൂസ്, എഴുത്തുകാരൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചസാര ക്രിസ്റ്റലുകൾ ഉരുകിപ്പോകും. പിന്നെ സിറപ്പ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് വെണ്ണയുടെ ഒരു ഭാഗത്ത് ചേർക്കുക, ഒരു ത്രികോണയിൽ പാൻകേക്കുകളെ ഇടുക. ഒരു മിനിറ്റ് അവരെ Preheat തുടർന്ന് മദ്യം പകരും. ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ നിന്ന് മദ്യവും കത്തിത്തീരും, അതിനാൽ സൂക്ഷിക്കുക. തീ അണച്ചതു പോലെ, ഓറഞ്ചുമൊക്കെ ക്രസെപ്പ് ക്രൂസ് സസേറ്റ് തയ്യാറാകും.
ഫ്രെഞ്ച് ക്രെസ് ക്രീപ് സുസെറ്റ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
പാൻകേക്കുകൾക്ക്:
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- മാവു - 95 ഗ്രാം;
- പാൽ - 115 മില്ലി;
- വെള്ളം - 45 മില്ലി;
- ബട്ടർ - 15 ഗ്രാം.
സിറപ്പ് വേണ്ടി:
- വെണ്ണ - 85 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 45 ഗ്രാം;
- കോഗ്നാക് - 35 മില്ലി;
- ഒരു ഓറഞ്ച് ഒരു പീൽ;
- ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് - 75 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
പാൽ ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. മുളകും വെണ്ണ ഒരു ചെറിയ തുക തണുത്ത് മുട്ട അതു അടിച്ചു. അടിച്ചെടുത്ത മുട്ടയിൽ പാൽ ചേർക്കുക. മാവു ദ്രാവക മിശ്രിതം പകുതി ഒഴിച്ചു നന്നായി അടിച്ചു ബാക്കി പകുതിയിൽ പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക. ഇരുഭാഗത്തും ബ്രൗൺഡിംഗ് വരെ നന്നായി ചൂടായ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫ്രൈ ഭാഗങ്ങൾ. ഒരു ത്രികോണത്തിൽ ചൂടുള്ള പാൻകേക്കുകൾ മടക്കിക്കളയുന്നു.
വെണ്ണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർത്ത് പഞ്ചസാര കലർത്തി ചേർത്ത് സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക. സിട്രസ് ജ്യൂസിൽ ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര പിരിച്ചുവിടാൻ കാത്തിരിക്കുക. ശേഷം, സിറപ്പ് എഴുത്തുകാരന് ഒഴിക്കേണം പാൻകേക്കുകളും വെച്ചു ഒരു മിനിറ്റ് അവരെ ചൂടാക്കുക. കോഗ്നാക്യിൽ ഒഴിക്കുക, അത് ചുട്ടുകളയട്ടെ.
ഓറഞ്ച് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ക്രീ സ്യൂട്ട്
ചേരുവകൾ:
പാൻകേക്കുകൾക്ക്:
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- പഞ്ചസാര - 10 ഗ്രാം;
- മാവു - 110 ഗ്രാം;
- പാൽ - 275 മില്ലി;
- വെണ്ണ - 25 ഗ്രാം;
- പകുതി വാനില പോഡ്.
സിറപ്പ് വേണ്ടി:
- പഞ്ചസാര - 65 ഗ്രാം;
- ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് - 210 മില്ലി;
- വെണ്ണ - 15 ഗ്രാം;
- നാരങ്ങാ - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ബ്രാണ്ടി - 85 മില്ലി
തയാറാക്കുക
നിങ്ങൾ പഞ്ചസാര കൂടെ മുട്ടകൾ തല്ലി ആൻഡ് അവർക്ക് പാൽ ഒഴിക്ക ആവശ്യമുള്ള പാൻകേക്കുകളും, ആരംഭിക്കുക. പാല്, മുട്ട മിശ്രിതം പകുതി വാനില പാഡ്, ഉരുകി വെണ്ണ എന്നിവ ചേര്ക്കുക, എന്നിട്ട് ബാച്ചുകളില് മാവിലേക്ക് ദ്രാവക കൂട്ടിച്ചേര്ക്കുക. ഫ്രൈ പാൻകേക്കുകൾ.
ഒരു വറുത്ത പാൻ സിറപ്പിലും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, ഓറഞ്ച്, മാംസം എന്നിവയെല്ലാം നാല് ഓറഞ്ചുകളുടെ മാംസവും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. വീണ്ടും പാകം വൃത്തിയാക്കി, എന്നിട്ട് അതിൽ പാൻകേക്കുകൾ ഇട്ടു, അതു കോഗ്നാക് കൊണ്ട് ഒഴിക്കട്ടെ. മദ്യം കത്തുന്ന സമയത്ത്, പാൻകേക്കുകളെ വിളിക്കാം.