അസർബൈജിയൻ ശൈലിയിൽ കുഫ്താ-ബോസ്ബാഷ് മീൻബളുകളുമായി അസ്യമീഡിയ സൂപ്പ് ആണ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള സാധാരണ സൂപ്പ് പോലെയുള്ള, ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ വലിയ കഷണങ്ങൾ ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾകൊണ്ട് മതേതരത്വത്തിന്റെ ഈ മിശ്രിതത്തിൽ ഉത്തേജിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.
മിക്ക ദേശീയ വിഭവങ്ങളെയും പോലെ, ഈ സൂപ്പ് ഓരോ പ്രദേശത്തും വ്യത്യസ്തമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഒരൊറ്റ പാചകക്കുറിപ്പും ഇല്ലെങ്കിലും ഞങ്ങൾ പിന്നീട് അതിന്റെ വ്യതിയാനങ്ങളെക്കുറിച്ച് പറയും.
സൂപ്പ് kyufta-bozbash - പാചകക്കുറിപ്പ്
മീശ - - പ്രധാനമായും പാചകരീതി പ്രധാന മാംസം ഘടകം ഹൃദയം, പാചകക്കുറിപ്പ് മിക്കവാറും എല്ലാ കുടുംബവും വ്യത്യസ്തമാണെങ്കിലും - അവയവമാണ് സസ്യങ്ങളെ മിശ്രിതമാണ് അത് ആട്ടിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം, ആയിരിക്കണം.
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കപ്പ - 45 ഗ്രാം;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 115 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 280 ഗ്രാം;
- ഉണക്കിയ നാള് - 4 കഷണങ്ങൾ;
- ഉണക്കിയ ബാസിൽ - 5 ഗ്രാം;
- മഞ്ഞൾ - 1 ടീസ്പൂൺ;
- കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- കുഞ്ഞാടിന്റെ മാംസം - 530 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
നിങ്ങൾ അഫ്ഗാനിസ്ഥാനിൽ ക്യൂഫ്റ്റ-ബോസ്ബാഷ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനു മുൻപ് പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി ഏകദേശം 10 മണിക്കൂർ വരെ മുക്കിവയ്ക്കുക. കുതിർത്തിയ ശേഷം തുർകിസ് പീസ് കഴുകുക, ശുദ്ധജലം ഒഴിച്ചു ടെൻഡർ വരെ പാകം ചെയ്യുക. വേവിച്ച ചോക്കലേറ്റ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകൾ ക്വാർട്ടേഴ്സിലാണ് കിടന്നു.
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉണ്ടെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് കൂടാതെ നിങ്ങൾ ഒരു കഷണം വെട്ടിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ അത് പ്രത്യേകം ചേർത്ത് ഉറപ്പാക്കുക, സൂപ്പ് സമ്പന്നമാകും. ഉപ്പ് ഒരു നുള്ള്, മുഴുവൻ ഉള്ളി പകുതി, ഉണക്കിയ ബാസിൽ ചൂട് കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് forcemeat ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം മുതൽ നാലു വലിയ മീശ ബേലും ഉണ്ടാക്കുക, ഉണക്കിയ അലിയാ (അല്ലെങ്കിൽ പ്ളം) ഇടുക. സൂപ്പ് ലെ മീശ ബേല്സ് ഇട്ടു വറുത്ത് എടുത്തു.
ശേഷിക്കുന്ന ഉള്ളി, മഞ്ഞനിറം സംരക്ഷിച്ച് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയ്യാറാകാൻ വേണ്ടി സൂപ്പിലെ വറുത്തെടുക്കുക, സ്റ്റൗവിൽ ഇടുക.
അഫ്ഗാൻ ശൈലിയിൽ കഫ്ഫാവ് ബോസ്ബാഷ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ലെ മീശയിൽ നാം അനുവദിക്കുന്ന സ്റ്റഫ്ഡ് ഭോജനച്ചവടത്തിന്റെ അളവ്, വേവിച്ച അരി ചേർക്കുക, സുഗന്ധം മുറിച്ച ഉണക്കിയ സസ്യങ്ങളെ നൽകും.
ചേരുവകൾ:
- veal - 480 ഗ്രാം;
- ഉണങ്ങിയ മല്ലി, പുതിന, ബാസിൽ - ഒരു ടീസ്പൂണ്;
- തിളപ്പിച്ച അരി - ഒരു നൂറ്റാണ്ടിലെ 2/3;
- ഉള്ളി - 180 ഗ്രാം;
- ഉണക്കിയ പ്ലം -85 ഗ്രാം;
- കറുവപ്പട്ടയുടെ നുള്ള്;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 270 ഗ്രാം;
- ആൺപന്നികൾ - 480 ഗ്രാം;
- ചിക്കപ്പ - 45 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഞങ്ങൾ ഒരു ഉള്ളി, വാരിയെല്ലുകളിൽ ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു പ്രീ-ഒലിച്ചിറങ്ങി chickpeas. നാം ഇടത്തരം ചൂടിൽ എല്ലാം വിട്ടേക്കുക, ചോക്ളാസ് മൃദുലത കാത്തിരിക്കുന്നു. കുറച്ചു കഴിഞ്ഞ്, ബൾബ് നീക്കം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വലിയ കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു.
ഞങ്ങൾ ഭോജന, ഉണക്കിയ ചീര, ഉപ്പ് ഒരു മിശ്രിതം നിന്ന് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മുതൽ വലിയ അളവിൽ മീശ, ഉണ്ടാക്കുന്നത് പ്ലം ഓരോ ഭാഗത്തിന്റെയും നടുവിൽ. മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയുടെ സന്നദ്ധതയ്ക്കായി ഞങ്ങൾ അരമണിക്കൂർ വരെ തീ കായുന്നു.