കേക്ക് "സക്കേർ"

കേക്ക് "സച്ചേത്ത്" (ജർമ്മൻ സക്കൂർർട്ടോർറ്റ്) - ഒരു ജനപ്രിയ ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക് - പ്രശസ്ത ഓസ്ട്രിയൻ കോഫിക്ററായ ഫ്രാൻസ് സായർ കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്. ഓസ്ട്രിയൻ കേക്ക് "Sacher" - സ്വീറ്റ് കേക്കുകളുടെ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഒന്നാണ്, വിനീസ് ഭക്ഷണരീതികളിലെ ഡെസേർട്ടിന്റെ തനതായ ഉദാഹരണമാണ് ഇത്. കേക്ക് "സക്കേർ" സത്യത്തിൽ ചോക്ലേറ്റ് ബിസ്ക്കറ്റ് ആണ്. ഒന്നോ രണ്ടോ ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം (അല്ലെങ്കിൽ വിത്ത്), ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസുകളിൽ പൊതിഞ്ഞ വശങ്ങളും ചായം. തറച്ചു ക്രീം ഈ കേക്ക് സേവിക്കുക. XVIII- നൂറ്റാണ്ടിന്റെ ആരംഭത്തിൽ ഓസ്ട്രിയൻ പാചകപുസ്തകങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കേക്ക് "സക്കേർ" (അല്പം കഴിഞ്ഞ്, കേക്കുകളിൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, ചോക്ലേറ്റ് ഐസിംഗ് മൂടിയിരിക്കുന്നു) പോലെ, ദോശയ്ക്ക് പാചക കണ്ടെത്താവുന്നതാണ്.

ഒരു ഇതിഹാസത്തിന്റെ ജനനം

1832 ൽ വിദേശകാര്യവകുപ്പിലെ ഒരു മെട്രോണിച്ച് അതിഥികൾക്ക് 16 വർഷം പഴക്കമുള്ള ഫ്രാൻസി സേക്രർ ആദ്യമായി ഒരു കേക്ക് തയ്യാറാക്കി. അതിഥികൾ കേക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, പക്ഷേ ഉടൻ ജനകീയമായിരുന്നില്ല. പ്രശസ്തമായ വിയന്ന കോഫി ഷോപ്പിൽ ഡേൽ എന്ന പ്രാവീണ്യത്തിൽ ഫ്രാൻസ് സിയർ എഡ്വേർഡ് (1843-1892) മൂത്ത പുത്രൻ തന്റെ പിതാവിന്റെ കണ്ടുപിടുത്തത്തിന് യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് മാറ്റി. ആദ്യം ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക് "സേക്രർ" തയ്യാറാക്കി, "ഡേൽ" എന്ന സ്ഥാപനത്തിലും പിന്നീട് (1876 മുതൽ) വിറ്റഴിക്കപ്പെട്ടു - എഡ്വാർഡിന്റെ സ്വന്തം സംരംഭമായ "സക്കർ" എന്ന കുടുംബത്തിന്റെ പേരുള്ള ഹോട്ടൽ. അന്നുമുതൽ, തീർച്ചയായും വിനെസ് കേക്ക് "Sacher" അർഹമായ പ്രശസ്തി നേടിയിട്ടുണ്ട്. ഡെമലിനും സേഹേരയുടെ പിൻഗാമികൾക്കും "കേക്ക്" സക്കേർ എന്ന പേരിൻറെ പേരിനൊപ്പം ഉപയോഗിക്കാനായി അവകാശമുണ്ടായിരുന്നു. ഡെവെലി വേരിയറ്റിലെ പ്രശസ്തമായ കേക്ക് Zaherov variant ൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്, എന്നാൽ അത് പ്രധാനമല്ല. സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിൽ റഷ്യയിൽ ജനപ്രീതിയാർജ്ജിച്ച കേക്ക് "പ്രാഗെജ്" കേക്ക് "സക്കേർ" എന്ന ഒരു കേക്ക് ആണ്. കൂടാതെ, പാചകക്കുറിപ്പ്, പ്രധാന പാചക വിദ്യകൾ പ്രകാരം കേക്ക് "സക്കേർ" എന്നതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മറ്റനേകം പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ട്.

കേക്കിന് എന്താണ് വേണ്ടത്?

അങ്ങനെ, കേക്ക് "Sacher", യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ്.

ചേരുവകൾ:

കേക്ക് ബിസ്കറ്റ് തയ്യാറാക്കൽ

നിങ്ങൾ സമാന ഡസർട്ട് പാചകം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ ഒരു സക്കൂർ കേക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കണമെന്ന് അറിയില്ലെങ്കിൽ, നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക.

  1. ഞങ്ങൾ പഞ്ചസാര 50 ഗ്രാം വെണ്ണ കൊണ്ട് ലഭ്യമാകും.
  2. ചോക്കലേറ്റ് തകർന്നു ഒരു വെള്ളം ബാത്ത്, ഒരു ചെറിയ തണുത്ത ചമ്മട്ടി വെണ്ണ കലർന്നിരിക്കുന്നു ഉരുകിപ്പോയി.
  3. മിശ്രിതം vanillin, കോഗ്നാക് ചേർക്കുക ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക.
  4. തുടർച്ചയായി മണ്ണിളക്കി, ഓരോന്നിനും, മുട്ട yolks ചേർക്കുക.
  5. മിക്സറെ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം മിശ്രിതമാക്കുക.
  6. ബദാം ഉപയോഗിച്ച് ബദാം ചർമ്മത്തിൽ നിന്നും പുറത്തെടുക്കുന്നതാണ്.
  7. ബേക്കിംഗ് പൗഡറും കൊക്കോയും ചേർത്ത് (ആവശ്യമുള്ളത്) മാവു കുഴിച്ചെടുക്കുക.
  8. ശീതീകൃത നുരയെ ലഭിക്കുന്നതുവരെ പഞ്ചസാര 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർത്ത മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയിടുന്നതാണ്.
  9. ഈ പ്രോട്ടീൻ-പഞ്ചസാര പിണ്ഡം ഒരു ഭാഗം ഒരു ചോക്ലേറ്റ്-എണ്ണ മിശ്രിതം ഇട്ടു, ഞങ്ങൾ കൊക്കോ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ അതേ മാവു ഒഴിച്ചു തകർത്തു ബദാം ചേർക്കുക നന്നായി നന്നായി ഇളക്കുക.
  10. ഇനി പ്രോട്ടീൻ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ബാക്കിയുള്ള മിക്സ് ചേർക്കുക.
  11. കുഴെച്ചതുമുതൽ, വറ്റാത്ത രൂപത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇട്ടു, അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്ഥാപിക്കുക, 180-200 ° C വരെ ചൂടാകുക.
  12. നാം 40-60 മിനിറ്റ് ഒരു ബിസ്കറ്റ് ചുടേണം ചെയ്യും.

കേക്ക് പാചകം

  1. ബിസ്ക്കറ്റ് രൂപത്തിൽ നിന്ന് എടുക്കാൻ തയ്യാറായതും കുറഞ്ഞത് 8 മണിക്കൂറുകളോളം കിടന്നുറങ്ങാൻ തയ്യാറായതുമാണ്.
  2. ഈ സമയം ശേഷം, ഞങ്ങൾ 2 ഭാഗങ്ങളായി സ്പോഞ്ച് കേക്ക് മുറിച്ചു മുകളിൽ മുകളിൽ എല്ലാ പാർശ്വങ്ങളിലും ഒരു ചെറുതായി കുളിർ ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം പ്രയോഗിക്കുക. ഐസിംഗ് തയ്യാറാക്കുക.
  3. ചോക്കലേറ്റ് ഒരു കുളിയിൽ പൊട്ടുകയും ഉരുകുകയും ചെയ്യുന്നു.
  4. പാൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
  5. മൃദുവായ വെണ്ണയെ ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതിനു ശേഷം വീണ്ടും ഇളക്കുക.
  6. കനംകുറഞ്ഞ തണുപ്പ് തണുപ്പിക്കുക, മുകളിൽനിന്നുനിന്നും വശങ്ങളിൽ നിന്നും കേക്ക് തളിക്കേണം.
  7. നാം മുകളിൽ നിന്നും കേക്ക് അലങ്കരിക്കാൻ ഒരു പേസ്ട്രി പീച്ചാങ്കുഴല് അല്ലെങ്കിൽ ചാക്കോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാറ്റേൺ അല്ലെങ്കിൽ ലിഖിതം.
  8. തറച്ചുള്ള ക്രീം, കറുത്ത കാപ്പി അല്ലെങ്കിൽ വിയന്നീസ് കോഫി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.