സൂപ്പ് kulesh - ഴ്പോരോഴയെ കോസാക്കുകളുടെ ഫീൽഡ് അടുക്കളയിൽ, ഉക്രേനിയൻ തെക്ക്-റഷ്യൻ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾ രൂപം ഒരു വിഭവം. ക്ലാസിക് പരമ്പരാഗത മില്ലറ്റ് kulesh - പാചകം വളരെ ലളിതമാണ്, ഒരു ഹൃദ്യവും രുചികരമായ വിഭവം. ആദ്യത്തേതും രണ്ടാമത്തേതും മാറ്റി വയ്ക്കുന്നു. ഇത് മറ്റ് ഭക്ഷണസാധനങ്ങളും ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ചെടുക്കുന്ന ധാന്യവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്ന ഒരു കട്ടിയുള്ള സൂപ്പ് സൂപ്പ് ആണ് (പരമ്പരാഗതമായി ഇത് പന്നിയിറച്ചിയിൽ ചിക്കൻ വറുത്തതും, സ്ക്വാഷിൽ നിന്ന് ഫ്രൈ ചെയ്യുമ്പോൾ ഉള്ളിയിൽ വറുത്തതും). ഹംഗേറിയൻ വാക്കായ "കൊളെഷ്" (മില്ലറ്റ്) ൽ നിന്നാണ് ഈ പേര് വന്നത്. കുളേശ് മറ്റ് ചേരുവകൾ - കാണപ്പെടുന്നു, സാധാരണയായി അവസാനം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പച്ചിലകൾ, വെളുത്തുള്ളി (എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ) ചേർക്കുക.
കുലേഷ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത് എന്താണ്?
ഒരു കുലേഷ്ക തയാറാക്കുന്നതിന്, ധാരാളമായി ഏതെങ്കിലും ധാന്യവും മാംസവും നല്ലതാണ്. പക്ഷേ, അത് നന്നായി വേവിച്ചാലും നല്ലതാണ്. നിങ്ങൾ corned ഗോമാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഗോതമ്പ്, അതുപോലെ ധാന്യം, അങ്ങനെ പോലും നാടൻ മാവും, ധാന്യം ഗ്രിറ്റ്സ്, അരി, കുന്നിക്കുരു ബീൻ ഉപയോഗിക്കാം. കുലാൽ പാചകം എങ്ങനെ? ഇതുപോലെ പ്രവർത്തിക്കുക: കോളിഫ്ളവർ ഭേദിച്ച് ആദ്യത്തെ പൊട്ടിച്ചിരികൾ അരച്ചെടുക്കുക, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള ചേർത്ത് കൊഴുപ്പ് പൊട്ടുന്ന ഒരു പൊൻ നിറത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക. അപ്പോൾ മില്ലറ്റ്, വെള്ളം ചേർക്കുക, മിക്സ് പാകംചെയ്തു, സുഗന്ധ വ്യഞ്ജന, പച്ചമടച്ച്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവക്കൊപ്പം തയ്യാറാക്കുന്നതുവരെ പാകം ചെയ്യുക.
കുലേഷ് മാംസം
ചേരുവകൾ:
- ഗ്രാം 300 മില്ലറ്റ്;
- 2 ഉള്ളി;
- 400 ഗ്രാം മാംസം
- ഒരു ഗ്രാം 50-80 കിട്ടട്ടെ;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കറുപ്പും ചുവന്ന കുരുമുളക്, തുറ ഇല, ഗ്രാമ്പൂ);
- വെളുത്തുള്ളി;
- പച്ചക്കറികൾ.
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
ഈ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് കുലാഷ് പാചകം എങ്ങനെ? നാം മാംസം മുറിച്ചു ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു വെള്ളം കൊണ്ട് പൂരിപ്പിച്ച് ഒരു ലോറൽ, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ തയ്യാറാക്കുന്ന വരെ ഒരു എണ്ന വേവിക്കുക, ആനുകാലികമായി കൊഴുപ്പ്, ശബ്ദങ്ങൾ നീക്കം. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ചാറു നിന്ന് മാംസം എടുത്തു അതിനെ ഇട്ടു പല തവണ തിനയും കഴുകി, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പാചകം തുടരുക. പാചക പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം വരെ 5-10 മിനിറ്റ്, ഞങ്ങൾ വേവിച്ച മാംസം കഷണങ്ങൾ മടക്കി ഉപ്പിട്ട സവാള നന്നായി വറുത്ത ചേർക്കുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ് 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുന്നത്, വളരെ, ഉപദ്രവവും ഇല്ല. വരണ്ട സുഗന്ധങ്ങളുള്ള കുലുഷാണ് ഞങ്ങൾ കാലികമാക്കുക. ഇളക്കുക. നേരിട്ട് മുമ്പ്, രുചി മൂപ്പിക്കുക സസ്യങ്ങളും വെളുത്തുള്ളി സീസൺ.
കുളേശിലെ പാൻകേക്കുകൾ
"ഒരു കുലേശിൽ പാൻകേക്കുകളെ" അറിയപ്പെടുന്ന പ്രശസ്തമായ പാചകക്കുറിപ്പ്, ഈ കേസിൽ, പേര് തികച്ചും ഏകപക്ഷീയമാണ്, പക്ഷേ അത്തരം പാൻകേക്കുകളും തയാറാക്കുന്നത് ശരിക്കും മില്ലറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- 150 ഗ്രാം ഗ്രാം ഗോതമ്പ്;
- 300 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്;
- 100 ഗ്രാം സ്വാഭാവിക വെണ്ണ
- 2 ചിക്കൻ മുട്ടകൾ;
- പഞ്ചസാര 1 സ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് 0.5 സ്പൂൺ;
- പത്ത് ഗ്രാമിന് 10;
- പുളിച്ച ഒരു നുള്ള്, വിനാഗിരി കെടുത്തിക്കളയുന്നു.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
ഞങ്ങൾ സ്പൂൺ ആരംഭിക്കും: ഊഷ്മള പാൽ 1 ഗ്ലാസ് + പഞ്ചസാര + യീസ്റ്റ് + 1 സ്പൂൺ മാവു. ഞങ്ങൾ അതു ഇളക്കുക, മൂടുക അര മണിക്കൂർ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു ഇട്ടു.
മില്ലറ്റ് തയ്യാറാണ് വരെ വേവിക്കുക (നേർത്ത ധാന്യ ലഭിക്കും), എണ്ണ ചേർക്കുക (അതു മുഴുവനും ഉരുകിപ്പോകും വേണം). ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇത് കൈമാറുക. പാൽ ഒരു ഗ്ലാസ് ചേർക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് തണുത്ത കഴിയും. നാം തുളച്ചുകയറുകയും നെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. നാം 2 മുട്ടകൾ ചേർത്ത്, ഇത് ചേർത്ത്, ഇളക്കുക, ക്രമേണ വറുത്ത മാവു ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ആക്കുകയാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാൻകേക്ക് പോലെ ആയിരിക്കണം. നാം 1-1.5 മണിക്കൂർ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു ഒരു പരീക്ഷണം നാപ്കിൻ സ്ഥലം ഒരു പാത്രത്തിൽ മൂടും. ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ വൃത്തിയാക്കുക, സോഡ പൊട്ടിച്ചെടുത്ത് വെള്ളത്തിൽ ഒരു ചെറിയ അളവിൽ നീരോടൊപ്പം ചേർത്ത് കുഴിച്ചെടുക്കാനും പെട്ടെന്ന് വേഗത്തിൽ ഇളകാനും. നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് പാൻകേക്കുകൾ ആരംഭിക്കാൻ കഴിയും, അതു കിട്ടട്ടെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പകരും നല്ലതു. ഓരോ റെഡിമെയ്ഡ് പാൻകാക്കും മുകളിൽ വശത്തുള്ള വെണ്ണ കൊണ്ട് ചലിപ്പിക്കും.