ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയുടെ പാരമ്പര്യമായി പീസ് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. നിലവിൽ, വലിയ അളവിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട് . ഇന്ന് ഈ ഭക്ഷണമാണ് ഇറ്റലിക്കാരുടെ ഒരു ദേശീയ നിധിയാണ്. പിസ്സ പാചകം ചെയ്യാൻ എങ്ങനെ കഴിയുമെന്ന് ഞങ്ങൾ ആലോചിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച - 250 ഗ്രാം;
- മോസറെല്ല ചീസ് - 150 ഗ്രാം;
- പാർമസെൻ ചീസ് - 100 ഗ്രാം;
- ചെമ്മീൻ - 200 ഗ്രാം;
- തക്കാളി - 3 പീസുകൾ;
- ഉള്ളി - 1 pc;
- ബാസിൽ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
പിസയുടെ അടിസ്ഥാന
പുരാതന ലോകത്തിന്റെ കാലം മുതൽ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച അപ്പംക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നമ്മിൽ വന്നെത്തിയിരിക്കുന്നു. പുരാതന ഗ്രീക്കുകാരും, റോമാക്കാരും, പേർഷ്യക്കാരും സൈനികപരിപാടികളിൽ ഈ വിഭവം ഉപയോഗിച്ചു. വളരെക്കാലം ഇറ്റലിയിൽ പിസ്സ പാവപ്പെട്ട ജനങ്ങളുടെ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടു. തക്കാളി, ഒലീവ്, ചീസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സീഫുഡ് അല്ലെങ്കിൽ മാംസം: പലപ്പോഴും പിസ്സ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം തയ്യാറാക്കപ്പെട്ടിരുന്നില്ല.
ചായത്തോടുകൂടിയ പിസ്സ ഒരു അത്ഭുതകരമായ രുചിയുണ്ടാക്കി, ഒരിക്കലും പ്രത്യേക പ്രത്യേകതയെ കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നില്ല. ഇറ്റലിയിൽ അനേകം വിഭവങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനമാണ് സീഫുഡ്. അതുകൊണ്ടു, ചെമ്മീൻ പിസ്സ, വളരെ ലളിതമായി പാചകം പാചകം, താങ്ങാൻ ദരിദ്രരായ പൗരന്മാർ. വീണ്ടും വീണ്ടും ഈ തൈറിന്റെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ചരിത്രം സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഇറ്റലിക്കാർ അസ്വാസ്ഥ്യങ്ങളേക്കാൾ അഭിമാനിക്കുന്നു. പല കുടുംബങ്ങളും പ്രയാസകരമായ കാലങ്ങളിൽ അതിജീവിക്കാൻ സഹായിച്ച പിസയായിരുന്നു അത്.
18-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ മാത്രമാണ് പിസ്സ ധനികരായ വീടുകളിൽ സേവിക്കാൻ തുടങ്ങിയത്. രാജാവ് നെപ്പോൾസ് ഫെർഡിനാൻഡ് നാലാമന്റെ ഭാര്യയ്ക്കും ഈ ഭക്ഷണത്തിന് പ്രത്യേക സ്നേഹത്തിനും നന്ദി. 19-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ജീവിച്ചിരുന്ന ഇറ്റലിയിലെ ഉംബർട്ടോ ഐയും അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഭാര്യ മർഗിതയും സസ്യോയേയും വിലമതിച്ചു. ഒരിക്കൽ, നേപ്പിൾസിൽ എത്തിയപ്പോൾ പ്രശസ്തമായ പിസ-ജയിൽ റാഫേൽ എസ്പോസിറ്റോ മാർഗരിറ്റക്കായി പല തരത്തിലുള്ള പിസ്സ ഉണ്ടാക്കി. ഇറ്റാലിയൻ പതാകയിൽ (വെളുപ്പ്, ചുവപ്പ്, പച്ച) താലത്തിൽ തക്കാളി, ബാസിൽ, വെണ്ണ എന്നിവ കൊണ്ട് ഒരു രാജ്ഞിയോട് വളരെ പ്രചാരത്തിലായിരുന്നു. സാവോയ് മാഗിരിതാ ഒരു കത്തയച്ച കത്തിൽ എഴുതി. പിസ്സ തന്നെ മാംഗളേറ്റ എന്നാണ് അറിയപ്പെട്ടിരുന്നത്.
പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സ വേണ്ടി കുഴമ്പ് ആവശ്യമുള്ള കനം ലേക്കുള്ള പട്ടികയിൽ റോളിങ് അല്ല, ഒരു പ്രത്യേക വിധത്തിൽ തയ്യാറാക്കി, എന്നാൽ അപ്പ് ഊറ്റി അഴുകി. ഈ ടെസ്റ്റ് മൃദു എന്നു അനുവദിക്കുന്നു പൊട്ടുന്ന അല്ല, എന്നാൽ അതേ സമയം, ഒരു ശാന്തയുടെ പുറംതോട് കൂടെ അനുവദിക്കുന്നു.
ഞങ്ങൾ മികച്ച ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സ ജോളി എന്ന പേരിൽ മത്സരിക്കുന്നില്ല, നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വാങ്ങാം അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ പുളിച്ച പിരിച്ചു, സാവധാനം മുട്ട, വെണ്ണ, മാവു, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, മിക്സ് ചേർക്കുക.
ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് പിസ്സ ഉണ്ടാക്കാൻ 250 ഗ്രാം കുഴെച്ചതുറേത് ആവശ്യമാണ്. കട്ടി 5 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളിയാക്കി ചുരുക്കണം. 180-200 ഡിഗ്രിക്ക് 10 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ട്രേയും ചുടയും ഇടുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുക്കങ്ങൾ നടത്തുമ്പോൾ, പിസ്സക്കുറിപ്പുള്ള ശിശിരങ്ങളാൽ നിറയുന്ന ഒരുക്കങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ സമയം കിട്ടും.
ശിരോവസ്ത്രങ്ങളുള്ള പൂച്ച
ഒലിവ് ഓയിൽ സ്വർണ്ണനിറത്തിലായി ചൂടാക്കി ചൂടാക്കി ഉള്ളി ചൂടാക്കി നന്നായി വഴറ്റുക. തക്കാളി കഴുകി, ബ്ലേഡർ തക്കാളി പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റുന്നു. ബേസിൽ, പച്ച ഉള്ളി, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് മിശ്രിതം വറുത്ത സവാള ചേർക്കുക. 8-10 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.
ചെമ്മീൻ വൃത്തിയാക്കുക. ഹാർഷ് ചീസ് നന്നായി താങ്ങുകയും, പർമെസനിക്കു പകരം മറ്റേതെങ്കിലും ഹാർഡ് ചീസ് ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ പലതരം സംയോജനങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാം. സോഫ്റ്റ് ചീസ്, ഞങ്ങൾ നേർത്ത പ്ലേറ്റുകളിൽ മുറിച്ചു Mozzarella ഞങ്ങൾക്കുണ്ട്. തയാറാക്കിയ തക്കാളി പിണ്ഡത്തോടുകൂടിയ തയ്യാറാക്കിയ പിസ്സ അടിസ്ഥാന തലം തുല്യമായി വ്യാപരിക്കണം. മൃദു ചീസ്, ചെമ്മീൻ കഷണങ്ങളുള്ള ടോപ്പ്, 220 ° C ന് 10 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു കഠിനമായ ചീസ് ചുട്ടു തളിക്കേണം.
സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് പിസ്സ അലങ്കരിക്കാനും കഴിയും.
ആശംസകൾ!