ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് റിസൊറ്റോ. ഇത് ഏതെങ്കിലും ചേരുവകളാൽ ചെയ്യാൻ സാധിക്കും, ഈ വിഭവത്തിന്റെ എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ചേരുന്ന ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് റിസോട്ടോയ് പാചകം ചെയ്യാൻ എങ്ങനെ വഴികൾ പറയാൻ തീരുമാനിച്ചു.
ചിക്കൻ കൂൺ കൊണ്ട് റിസറ്റോ
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ fillet - 300 ഗ്രാം;
- ചിപ്പിനോൺസ് - 200 ഗ്രാം;
- അരി "അർബോറിയോ" - 1 ½ കൊല്ലം;
- ഉള്ളി - 1 കഷണം;
- വെളുത്ത ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞു - ½ ഇനം;
- വൃത്തിയാക്കിയ "പർമസെൻ" - ½ സ്ട്രീറ്റ്;
- സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ചിക്കൻ സൂപ്പ് - 5 ½ ടേബിൾസ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- കുരുമുളക് - ¼ ടീസ്പൂൺ;
- വെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ആരാണാവോ പച്ചിലകളും - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
തക്കാളി അങ്ങനെ വെണ്ണ 5-10 മിനിറ്റ് ഒരു kazanke ലെ നേർത്ത പാത്രങ്ങൾ, വെന്ത വെടിപ്പിക്കുന്നു. അപ്പോൾ അവർ അരിഞ്ഞത് ചിക്കൻ, കുരുമുളക്, തര്ക്കവുമില്ല ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഉപ്പ് ഇളക്കി, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ ചിക്കൻ, കൂൺ ഇടുക, കസൻക വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ചൂടാക്കുക, ചെറിയ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി അരച്ചെടുക്കുക, 5 മിനിറ്റ്. അതിനുശേഷം അരി തിളപ്പിച്ച് 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചിക്കൻ ചാറു തിളപ്പിക്കുക. അരി വീഞ്ഞും ചേർത്ത്, ഉപ്പ് അവശിഷ്ടങ്ങൾ ചേർത്ത്, ലിക്വിഡ് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ തീയിൽ ചൂടാക്കി തുടരുക. അപ്പോൾ ചേർക്കുക. ചാറു, പാചകം തുടരുക, അത് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതുവരെ എല്ലായ്പ്പോഴും മണ്ണിളക്കുന്നത്.
അരിക്ക് അൽപം പാകം ചെയ്യണം. അര കപ്പ് വേവിക്കുകയോ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുക. ആഗിരണം ചെയ്യാത്ത ആ ദ്രാവകം അലിഞ്ഞുപോകും. കൂൺ, ചേന ചീസ് ആൻഡ് അരിഞ്ഞത് ായിരിക്കും കൂടെ ചിക്കൻ ഇടപെടാൻ. ചിക്കൻകോണുകളോടും ചിക്കനോടുമൊപ്പം രണ്ട് മിനിറ്റ് കൊണ്ട് റിസറ്റോടുകൂടിയ ചൂടാക്കുക.
ശിരോമസ്തിയും ചിക്കൻ കൊണ്ട് റിസറ്റോ
കോഴിയിറച്ചിയും ശിരോമശങ്ങളും കൊണ്ട് ഋഷ്യോയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്, സ്റ്റാൻഡേർഡ് കോമ്പിനേഷനുകളും സമ്പന്നമായ രുചിയും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരെ ആകർഷിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- അരി "അർബോറിയോ" - 200 ഗ്രാം;
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 1 കഷണം;
- കോഴി കടല - 250-300 ഗ്രാം;
- ചെമ്മീൻ - 500 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1 കഷണം;
- ചിക്കൻ ചാത്ത് - 500 മില്ലി;
- തക്കാളി - 1 പിസി;
- ഒലിവ് എണ്ണ - ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ.
തയാറാക്കുക
നന്നായി ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അരിഞ്ഞുവെച്ചതിനു ശേഷം ഒലീവ് ഓയിൽ സുതാര്യമാകും. അതിനു ശേഷം, കഷണങ്ങൾ വേവിച്ചു, മറ്റൊരു 1 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, മുകളിലെ മാംസവും വെളുത്തതാണ്. പിന്നെ അരി, നന്നായി എല്ലാം ഇളക്കുക, ചൂടുള്ള ചാറു ലെ തുള്ളി ഒഴിച്ചു ഒരു ചെറിയ തീയിൽ, ദ്രാവകം ആഗിരണം വരെ വിഭവം അരപ്പ്. മുഴുവൻ ചാറുമൊക്കെ ചെയ്യുമ്പോൾ, അരി എരിയുന്നതിനെ തടയാൻ മറക്കരുത്. അത് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, പെട്ടെന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തക്കാളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
5 മിനിട്ടിനു ശേഷം തൊലിചെരിയുക, അധിക ദ്രാവക മാലിന്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക , ഉപ്പുവെള്ളവും ചിക്കൻ തക്കാളിയും ചൂടുപിടിക്കുക.
ചിക്കൻ, പച്ചക്കറികളുള്ള റിസറ്റോ
ചേരുവകൾ:
- അരി "അർബോറിയോ" - 350 ഗ്രാം;
- ചിക്കൻ fillet - 300 ഗ്രാം;
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 1 പിസി;
- തക്കാളി - 1 പിസി;
- കാരറ്റ് - ഒരു കഷണം;
- സെലറി - 2 കാണ്ഡം;
- ഉള്ളി - 1 കഷണം;
- തുളസി - 4 ശാഖകൾ;
- "പരമീഷൻ" - 100 ഗ്രാം;
- ഇറച്ചി ചാറു - 3 ഇനങ്ങൾ;
- ഉപ്പ്, കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
പൊൻ തവിട്ട് വരെ കട്ടിയുള്ള ഒരു അരിമ്പിൽ എണ്ന കുഞ്ഞുങ്ങളിൽ ചെറിയ സമചതുര വെന്തകളായി ചിക്കൻ മുറിക്കുക. ഒരു ചെറിയ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, 10-15 മിനുട്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, പിന്നെ ഒരു പ്രത്യേക പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.
ചിക്കൻ പാകം ചെയ്ത അതേ പാത്രത്തിൽ സുതാര്യവും സുലഭവുമാണ് ഒലീവ് പീൽ, വറുത്തതും വറുത്തതും. അരി വാഷ്,
ചാറു പാകം ചെയ്ത്, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും അത് മുട്ടയിടുകയും ചെയ്യുക. അരി വ്യക്തമാകുമ്പോൾ അത് ഒരു ചെറിയ ചൂടുള്ള ചാറു ഒഴിച്ചു ഉണർത്തി ദ്രാവകം മുക്കിവയ്ക്കുക അനുവദിക്കുക.
പച്ചക്കറികൾ അലക്കി ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, കഷണങ്ങൾ, അരി കൈമാറ്റം, ചാറു അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഒഴിക്കേണം. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് സീസൺ, ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഇടക്കിടെ മണ്ണിളക്കി, അടച്ച ലിഡ് കീഴിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. 10 മിനിറ്റ് സന്നദ്ധത, ശേഷിക്കുന്ന എണ്ണ ചേർക്കുക, ചീസ് ആൻഡ് നിലത്തു തുളസി 2/3. സേവിക്കുന്നതിനുമുന്പ്, ചീസ് അവശിഷ്ടങ്ങൾ കൊണ്ട് പച്ചക്കറികളിലെ റിച്ചറ്റോ തളിക്കേണം.