ടാട്ടർ ഭക്ഷണരീതികളിലെ ഒരു രുചികരമായ വിഭവം ചക്-ചക് മധുരപലഹാരത്തിനുള്ള ഒരു തമാശയാണ്. ഏത് മുസ്ലീം ആഘോഷത്തോടനുബന്ധിച്ച പ്രധാന വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് തത്താർ ചക്- ചക്ക് : ഗുബദി , എച്ചോപോക്മാക്ക് എന്നിവയോട് ചേർന്ന് . ഏതാനും പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, ഓരോ ടാട്ടർ കുടുംബത്തിന്റേയും സ്വന്തമായ ഒരു രഹസ്യം ഉണ്ട്, അത് പഴയ തലമുറയിൽ നിന്ന് യുവതിക്ക് കൈമാറുന്നു.
എങ്ങനെ തട്ടാ ചക്-ചാക്ക് പാചകം?
ടാട്ടർ ചക്-ചാക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ പാചകമാണ് ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നത്.
ചേരുവകൾ:
കുഴെച്ചതുമുതൽ
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 0,75 കിലോ;
- പഞ്ചസാര -3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- മുട്ടകൾ - 5 പീസുകൾ.
- വെണ്ണ - 45 ഗ്രാം;
- പാൽ - 3/4 കപ്പ്;
- ഉപ്പ് - കത്തിയുടെ അഗ്രഭാഗത്ത്;
ഗർഭാശയത്തിനുള്ള കാരമൽ
- തേൻ - 450 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര / മണൽ - 1 ഗ്ലാസ്;
- ഡീ-ഹോൾഡ് ഡീസോററൈസ്ഡ് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 400 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
തുടക്കത്തിൽ, അത് yolks നിന്ന് പ്രോട്ടീൻ വേർതിരിച്ചു വേണം, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുട്ട yolks, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് ധൂളിപ്പിക്കും. മുട്ട വെള്ള വിരിച്ചു, മിശ്രിതം അവരെ ഒഴിക്കേണം പാലും മാവും ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ എളുപ്പം കുഴെച്ചതുമുതൽ എളുപ്പത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അല്പം വോഡ്ക ഒഴിക്കട്ടെ (പാചകം സമയത്ത് മദ്യം വാസന അപ്രത്യക്ഷമാകും). കുഴമ്പ് ബോർഡിന് മുകുളം വിറകുണ്ടെങ്കിൽ, മാവു ചേർക്കുക. എന്നാൽ മാവ് മോഡറേഷനിൽ ആയിരിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം പേസ്ട്രി അബദ്ധമാകും, അതു വാരിയെല്ലായിരിക്കില്ല.
നാം ഒരു cellophane ബാഗ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇട്ടു, തണുത്ത വെച്ചു - (20 - 30 മിനിറ്റ്) അല്പം കള്ളം വേണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ സോസേജ് മുറിച്ച് അതിനെ നൂഡിൽസ് പോലെ മുറിക്കുകയാണ്. പന്തുകൾ ടെസ്റ്റിൽ നിന്ന് ഉരുട്ടിക്കളഞ്ഞാൽ ഒരു വേരിയന്റ് സാധ്യമാണ്.
ആഴത്തിലുള്ള കട്ടിയുള്ള മതിലുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ (ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ പാത്രങ്ങളിൽ) എണ്ണയിൽ വറുത്ത നൂഡിൽസ് അല്ലെങ്കിൽ ബോളുകൾ കൊഴുപ്പുകാണുന്ന ബാച്ചുകളിൽ നാം ചൂടാക്കുന്നു. ഉത്പന്നം നിറത്തിൽ സ്വർണ നിറമായിരിക്കണം. അധിക എണ്ണ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ ഒരു colander ലെ വറുത്ത നൂഡിൽസ് ഇട്ടു. സമാന്തരമായി, ഞങ്ങൾ വളിപ്പിച്ചു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തേനും പഞ്ചസാരയും ഇളക്കുക, പിന്നെ മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരരുതു, അത് പൊള്ളലേറ്റല്ല മണ്ണിളക്കി. കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, തീ ഓഫ് ചെയ്യണം, അല്ലെങ്കിൽ ചക്-ചക്കിൽ അന്തർലീനമായ തേൻ വാസന നഷ്ടപ്പെടും.
വറുത്ത നൂഡിൽസ് ഒരു തേൻ പഞ്ചസാര മിശ്രിതം, കൈകൾ, തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നനച്ചുകുഴച്ച്, ആവശ്യമുള്ള രൂപം സൃഷ്ടിക്കുക. സാധാരണയായി "ചക്ക് ചക്ക്" ഒരു സ്ലൈഡിൽ അല്ലെങ്കിൽ പിരമിഡുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
ഇത് ടാട്ടർ കേക്ക് ചക്-ചക്കിന്റെ അടിസ്ഥാന രീതിയാണ്. വിവിധ ഓപ്ഷനുകൾക്ക് അടിത്തറയാകാം ഇത്: നിങ്ങൾ പോപ്പി, വറ്റിച്ച വാൽനട്ട്, ബദാം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചേർക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് പല തരത്തിൽ കേക്ക് അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും: പഴരസമാക്കി അല്ലെങ്കിൽ marzipan പ്രതിമകൾ, ചെറിയ മിഠായികൾ, ഉരുകിപ്പോകും ചോക്ലേറ്റ് പകരും.