കൊക്കേഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ ആരാധകർക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ അർമേനിയൻ കഷി കബബ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഞങ്ങൾ പാചക വിഭവങ്ങൾ നൽകുന്നു. അവയെ നടപ്പിലാക്കുന്നത് തികച്ചും നേരായ മാർഗമാണ്, നിങ്ങളുടെ പ്രതീക്ഷകളെല്ലാം കവിയും.
അർമേനിയയിലെ പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് ഒരു ഷിഷ് കബാബ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?
ചേരുവകൾ:
- പന്നി (നെക്ക്) - 1,8-2,1 കിലോ;
- ഉള്ളി - 450 ഗ്രാം;
- ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 55 മില്ലി;
- കുരുമുളകിന്റെ പീസ് - 15 ഗ്രാം;
- മല്ലി ബട്ടർ - 10 ഗ്രാം;
- ഉണക്കിയ ബാസിൽ - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- വലിയ ഉപ്പ് - 20 ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ആർക്കിനിലെ ഷിഷ് കബാബ് പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഞങ്ങൾ പരമ്പരാഗതമായി അച്ചാർ ചെയ്യുന്ന ഒരു പന്നിയുടെ കഴുത്തിന്റെ എടുക്കും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നാം ബൾബിന്റെ വളയങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുകയും മുറിച്ചു കളയുകയും, കറുത്ത കുരുമുളക്, മല്ലി എന്നിവ കുരുമുളക് ഒരു ചാരനിറത്തിൽ വയ്ക്കുക. കഴുകി വൃത്തിയാക്കി കഷ്ണം വെട്ടി കഷായം ഒരു ഇളംബോക്സ്, മാംസം, ഒരു ഇനാമലും ഗ്ലാസ് പാത്രവും, ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉഴിച്ചിൽ ഉപ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് വറുത്തുപൊടിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജ് ഷെൽഫ് മാംസം വിഭവങ്ങൾ വെച്ചു അവരെ ഏഴു മണിക്കൂർ marinate ചെയ്യട്ടെ. രാത്രിയിൽ പഠിയ്ക്കാന് പന്നിയിറച്ചി നല്ലതാണ്, പക്ഷേ ഒരു മണിക്കൂർ ഒന്നര, രണ്ടോ മുക്കാൽ അരമണിക്കൂറിനുള്ളിൽ അത് മുറിയ്ക്കും.
ഇപ്പോൾ ആനുകാലികമായി പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് ജ്യൂസ് പകര്ന്നു തയ്യാറാകുന്നത് വരെ ഗ്രേയിൽ ന് skewer വെന്ത ഒരു ഇറച്ചി ഇടുകയോ സ്ട്രിംഗ്.
ഒരു യഥാർത്ഥ അർമേനിയൻ കഷി കബബ് ഒരു കാർബണേറ്റിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പാചകമാണ്
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി (കാർബണേറ്റ്) - 1,8-2,1 കിലോ;
- ആരാണാവോ ഉണക്കിയ - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ഉണക്കിയ ചതകുപ്പ - 1 ടീസ്പൂണ്;
- കുരുമുളകിന്റെ പീസ് - 15 ഗ്രാം;
- ഉണക്കിയ താമ്രം - 2/3 ടീസ്പൂൺ.
- ബേസിൽ ഉണക്ക - 1,5-2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വലിയ ഉപ്പ് - 20 ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
അർമേനിയൻ ഷീഷ കബബിന്റെ ഈ പാചകം പന്നിക് കാർബണേറ്റ് ഉപയോഗം തയ്യാറാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. തുടക്കത്തിൽ, നാം മാംസം കഴുകി, നാം മുറിച്ചു ഭാഗങ്ങൾ അരിഞ്ഞത് വെട്ടി ഏകദേശം രണ്ട് സെന്റീമീറ്റർ കനം. ഇപ്പോൾ ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ മിക്സ് ഉണക്കിയ ബാസിൽ, കാശിത്തുമ്പ, ചതകുപ്പ ആരാണാവോ, പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് ധാന്യങ്ങളും മിക്സ് ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, ഒരു മസാലകൾ ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ തടവുക ഒരു അനുയോജ്യമായ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു റൂം സാഹചര്യങ്ങളിൽ രണ്ടു മണിക്കൂർ വിട്ടേക്കുക.
അരച്ചെടുക്കുക, വറുത്ത പൊട്ടൽ കാർബൺ ഉണ്ടാക്കുക. മാംസം കഴിക്കാതിരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ താങ്ങാനാവത്ത ചൂടാക്കി മാറ്റുന്ന ആദ്യത്തെ 5 മിനിറ്റ് മാംസം കീഴിൽ ശക്തമായ ചൂട് നിലനിർത്തുന്നു, എന്നാൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉള്ള എല്ലാ പഴങ്ങളും സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന വറുത്ത പുറംതോട് ഉണ്ട്. അപ്പോൾ, ചൂട് തീവ്രത കുറയുകയും പന്നിയിറച്ചി ഒരുക്കിവെക്കുകയും, ഇരുവശത്തും തുല്യമായി ചൂടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുകയും, പതിവായി ഇത് കരിഞ്ഞുപോകുന്നു.
ഷിഷെ കബാബ് നമുക്ക് താഴെ നൽകിയിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് അർമേനിയൻ സോസ് ഉപയോഗിക്കണം.
ഷീഷി കബബിനു വേണ്ടി അർമേനിയൻ സോസ്
ചേരുവകൾ:
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 260 ഗ്രാം;
- 140 മില്ലീമീറ്റർ വെള്ളം
- ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം;
- ഗ്രാനൈറ്റ് ചെയ്ത പഞ്ചസാര - 30 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 80 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി പല്ല് - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകളും.
- കുരുമുളക് പുതുതായി നിലത്തു കറുപ്പ് - 10 ഗ്രാം;
- ഒരു കാർണിവലിലെ മുകുളങ്ങൾ - 3 കഷണങ്ങൾ;
- ആരാണാവോ, പൊടികളും, ചതകുപ്പ - ഇലകൾ.
തയാറാക്കുക
തക്കാളി വെള്ളം ചേർത്ത് ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുക്ക് എന്നിവയുടെ മുകുളങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ grater പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബൾബ്, വെളുത്തുള്ളി പല്ലുകൾ ബൾബ് മുളകും, പച്ചിലകൾ മുളകും, സോസ് എല്ലാ ചേർക്കുന്നതിനും മിക്സ്.