മൾഫീ ("ആയിരം ഷീറ്റുകൾ" എന്നു പരിഭാഷപ്പെടുത്തി അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു) - യഥാർത്ഥ ഫ്രഷ് ഡെസേർട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ലഘുഭക്ഷണത്തിന്റെ ലഘുഭക്ഷണം (നമ്മൾ "നെപ്പോളിയൻ" എന്ന് വിളിക്കുന്ന ഈ ഡെസേർട്ടിനെക്കുറിച്ച് എല്ലാവരും പരിചിതരാണ്). ഈ ഡെസേർട്ട് ഒരു ചെറിയ ചതുരാകൃതി രൂപമാണ്, പക്ഷെ ചിലപ്പോൾ ഇവ വലിയവയാണ്. പഴങ്ങളും, മധുരമുള്ള ക്രീമുകളും പഴങ്ങളും, പഴങ്ങളും, ചീസ്, മറ്റ് പല ഡെസർട്ട് സ്വാദിഷ്ടങ്ങളും അടങ്ങിയതാണ് കേക്ക് മില്ലറ്റ്. പഞ്ചസാരയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഒരു ഗ്ലൈസ് ഉപയോഗിച്ച്. മയക്കുമരുന്നിനടിത്തൽ മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം, പല പച്ചക്കറികൾ, വളകൾ, കട്ടിയുള്ള തൈലങ്ങൾ എന്നിവയുമുണ്ട്. ഉച്ചഭക്ഷണത്തിലോ അത്താഴത്തിന്റെ തുടക്കത്തിലോ ഇത് സാധാരണയായി സേവിക്കപ്പെടുന്നു. 1651 ൽ ഫ്രഞ്ച് പാചക വിദഗ്ധൻ ഫ്രാൻകോയിസ് പിയറി മാൽഫോയിയുടെ ആദ്യ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. മേരി-ആന്റൈൻ കെയർ എന്ന പ്രശസ്ത പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കി.
ക്ലാസിക് മുൾഫി
കുഴെച്ചതുമുതൽ
ചേരുവകൾ (പരിശോധനയ്ക്കായി):
- 200 ഗ്രാം പ്രകൃതിദത്തമായ ക്രീം unsalted വെണ്ണ (മറ്റൊരു ഗ്രാം 100);
- 300 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്;
- ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്;
- അല്പം വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി;
- 100 മില്ലി ഐസ് വെള്ളം.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
ഈ ചേരുവകളിൽ നിന്നും ഞങ്ങൾ ക്ലാസിക് പഫ് പേസ്ട്രി തയ്യാറാക്കുന്നു (പ്രോസസ് ഫാസ്റ്റ് അല്ല, 3 ഘട്ടങ്ങളായി കൂളിംഗ് നിരവധി ഘട്ടങ്ങളിൽ). ഉരുട്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഞങ്ങൾ ദോശ ചുടേണം (വെയിലത്ത് ഏകദേശം ഒരേ രൂപം) - അവർ 200 ° സി താപനിലയിൽ 5 മിനിറ്റ് ഓരോ, വേഗത്തിൽ ചുട്ടു ചെയ്യുന്നു. ചുട്ടുപഴുത്ത ദോശകൾ ചെറിയ പാത്രങ്ങളിൽ മുക്കി (ഞങ്ങൾ കേക്കങ്ങൾ ശേഖരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ).
മാംസക്കൂട്ടിനുള്ള ക്രീം
പല പതിപ്പുകൾക്കും ക്രീം തെറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. മാസ്കാർപോൺ ചീസ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു ക്രീമുകളാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായത്. ഇത് മുട്ട മഞ്ഞയും ചെറിയ പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് നൽകും. "മാസ്കാർപൊൻ" വളരെ കട്ടിയുള്ളതും ഫാറ്റി ക്രെയ്സിനുള്ളതുമാണ്, ഡിസേർട്ട് വളരെ കലോറിയാണ്. മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ കസ്റ്റാർഡ് ആണ്.
ചേരുവകൾ (ക്രീം):
- 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
- 80 ഗ്രാം മാവ് / സെ.
- 6 yolks;
- ചില വാനിലയും കറുവപ്പട്ടയും;
- കോഗ്നാക് ഒരു ടേബിൾ;
- 0,8 ലിറ്റർ പാൽ.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പ്രോട്ടീനുകളിൽ നിന്ന് yolks വേർതിരിക്കുക. പ്രോട്ടീനുകളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ meringue അല്ലെങ്കിൽ marshmallow, പഞ്ചസാര, വാനില ആൻഡ് കറുവാപ്പട്ട ഒരു പൊടി കൊണ്ട് yolks കഴിയും. ക്രമേണ മാവ് ചേർത്ത് ഏകപക്ഷീയമായി ഇളക്കുക. പാൽ വാഷ്, yolks ഒരു പാൽ മൂന്നിലൊന്നു ഒഴിച്ചു നന്നായി ഇളക്കുക. ശേഷിക്കുന്ന പാൽ തിളച്ചു, ഒരു നേർത്ത trickle, തുടർച്ചയായി മണ്ണിളക്കി, ഞങ്ങൾ അതു മഞ്ഞക്കരു പിണ്ഡം ഒഴുകിയെത്തുന്ന. നാം ക്രീം ചതച്ചതും വരെ ക്രീം പൊള്ളയായ അല്ല, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, പാചകം ചെയ്യും. കോഗ്നാക് നിറയ്ക്കുക, ഇളക്കി ഇളക്കി അതു പ്ലാസ്റ്റിക് ഉണ്ടാക്കാൻ, ക്രീം തണുത്ത വരെ നിങ്ങൾ വെണ്ണ 200 ഗ്രാം ചേർക്കാൻ കഴിയും. ഒരു വാനില മില്ലിഫ ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു വാനില പോഡ് പാൽ ചേർത്ത് ചൂടാക്കുകയും വാനിലയിൽനിന്നു പുറത്തെടുക്കുകയും, പോഡ് നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു തണുത്ത ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കേക്കുകൾ ഗ്രീസ്, അതു സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഫലം ഇട്ടു.
സ്ട്രോബറിയുമൊത്ത് മിൽഫ്
ബെറി Malfoy - ഒരു പരമ്പരാഗത ഡെസേർട്ടിന്, പലപ്പോഴും നിറം അല്ലെങ്കിൽ നിറം ഒരുക്കിയിരിക്കുന്നു. സ്ട്രോബെറി വിഷമഞ്ഞു വളരെ സുന്ദരമാണ്, ഇത് കേക്ക് കഴിച്ചതിനു ശേഷം 5 മണിക്കൂർ വരെ പാചകം ചെയ്യണം.
ചേരുവകൾ:
- പരുക്കൻ സ്ട്രോബെറി 400 ഗ്രാം;
- പഫ് പേസ്ട്രിയുടെ പാക്കിങ്;
- 200 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര;
- 30% കൊഴുപ്പ് (500 മില്ലി) അല്ലെങ്കിൽ കസ്റ്റാർഡ് ക്രീം പ്രകാരം തയ്യാറാക്കിയ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
പഫ് പേസ്ട്രി ഒരു നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടിക്കളഞ്ഞതായി, ഞങ്ങൾ ആവശ്യമുള്ള രൂപം ദോശകൾ മുറിച്ചു, nakolem അവരുടെ നാൽക്കവല ആൻഡ് തയ്യാറാകുന്നത് വരെ ചുടേണം. ക്രീം നന്നായി തണുത്ത ആൻഡ് പഞ്ചസാര കൂടെ vzobem. സരസഫലങ്ങൾ വറ്റിച്ചു വരുമ്പോൾ വഷളൻമാരാകുന്നു, കാണ്ഡം നീക്കം 2-3 ഭാഗങ്ങളായി ഓരോ ബെറി മുറിച്ചു ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ പുറംതൊലിയിൽ തറച്ചു ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ കസ്റ്റാർഡ് ഇട്ടു ഞങ്ങൾ സരസഫലങ്ങൾ കിടക്കും. ഡെസേർട്ട് അതിർവരമ്പുള്ള ഉയരം ആകാം. നിങ്ങൾ രണ്ടറ്റവും ബെറി മൗസുവും ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിൽ, raspberries ഉള്ള പാൽ വളരെ രുചികരമാണ്. പ്രധാന കാര്യം - സരസഫലങ്ങൾ കേടുപാടുണ്ടാക്കുകയും മേൽ മൂക്കുമ്പോൾ ആയിരിക്കണം.