മറ്റ് യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ജനപ്രീതിയുള്ള ഫ്രഞ്ചു വംശജരാണ് ടെറിൻ. ഞങ്ങളെ അറിയപ്പെട്ടിരുന്ന പേസ്ട്രി പേസ്റ്റ് മുതൽ, ഈ വിഭവങ്ങൾ കൂടുതൽ വൈവിധ്യമാർന്ന രൂപകൽപനയും തയ്യാറാക്കൽ രീതികളും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു.
ടെറൈനുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ എങ്ങനെ കഴിയുമെന്ന് പറയൂ.
ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ പാചകം അടിസ്ഥാന ആശയത്തിൽ സാധാരണ pates അല്ലെങ്കിൽ casseroles സമാനമാണ്. "തണുത്ത" ടെരിനികളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകളും അറിയപ്പെടുന്നു, സാധാരണ പച്ചക്കറികളോ മീൻ വിഭവങ്ങളോ അവർ ഏകദേശം ജെല്ലായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഗീതർ ദ്രാവകവും congealing പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ വിഭവം മികച്ച സംരക്ഷണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.
സാധാരണയായി ഇറച്ചി, മത്സ്യം, പച്ചക്കറി, കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്രത്യേകമൂലമുള്ള പ്രത്യേകമൂലമുള്ള മണ്ണിൽ സാധാരണയായി ടെറൈനുകൾ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (മുട്ട, ക്രീം, പിസ്റ്റാറിയോസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മുതലായവ) ചേർക്കുന്നു.
പാത്രങ്ങൾ പാചകം ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കടന്നു / അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്. ഒരു തണുത്ത രൂപത്തിൽ, ഏതെങ്കിലും കേസിൽ ഈ വിഭവം സേവിക്കുക.
ചിക്കൻ കരൾ ടെറൈൻ - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ കരൾ - 500 ഗ്രാം;
- കൊഴുപ്പ് പന്നിയിറച്ചി ബ്രൈസ്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കൺ - 200 ഗ്രാം;
- ക്രീം സ്വാഭാവിക പാൽ - 150 മില്ലിഗ്രാം;
- മുട്ട ചിക്കൻ - 3 കഷണങ്ങൾ;
- കറി മിശ്രിതം;
- കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ പഴം ബ്രാണ്ടി - 60 മില്ലി;
- പച്ചിലകൾ (യുവ ഉള്ളി, റോസ്മേരി, വഴറ്റിയെടുക്കുക ായിരിക്കും);
- ഉപ്പ്
- വെളുത്തുള്ളി;
- നാരങ്ങ.
തയാറാക്കുക
പന്നിയിറച്ചി, വളരെ ചെറിയ അളവിലുള്ള കഷണങ്ങളാക്കി വെട്ടി. ഈ സ്ക്വാഷനിൽ നിന്ന് അല്പം കൊഴുപ്പ് വെച്ചിട്ടുണ്ട്. ഞങ്ങൾ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കൈ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ കരൾ, ചെറുതായി വറുത്ത, ഞങ്ങൾ കോഗ്നാക് ഒഴിക്കേണം. 8 മിനിറ്റ് സുഗന്ധവർഗ്ഗങ്ങളെ കൂടാതെ stewed, രസകരമായ തണുത്ത മുട്ടയും ക്രീം (ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നർ അവരെ പ്രീ-മിക്സഡ്) കൂടി. അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക, ഇളക്കുക. തയ്യാറായ മിശ്രിതം രൂപത്തിൽ നിറഞ്ഞു, ഒരു ലിഡ് അടച്ച് 45 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വാതിലിനടുത്ത് വാതിലിറങ്ങുന്നത്, ഈ സമയത്ത് വിഭവം പൂർണസത്യത്തിൽ എത്തിക്കും. ടെറീൻ സേവിക്കാൻ (തീർച്ചയായും, തണുത്ത). വെളിച്ചെണ്ണ, ബ്രാൻഡി, കല്വാഡോസ്, ബിയർ, പച്ച നിറമുള്ള സാലഡ് (ഇല), വെളുത്ത ബാഗുട്ട്
ഞങ്ങൾ മാംസം terrine ഒരുക്കുന്ന പിണ്ഡം ഘടനയിൽ ഞങ്ങൾ പുതിയ കൂൺ (champignons, വെളുത്ത, chanterelles, മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ, മറ്റു ചില) ഉൾപ്പെടുത്താൻ കഴിയും. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മിശ്രിതം ചേർക്കുന്നതിനു മുമ്പ് കൂൺ അല്പം വേവിച്ച അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചുരുക്കി കഴിയും. അതു കുഴികൾ ആൻഡ് ശതാവരി ഇല്ലാതെ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അരിഞ്ഞത് അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, pistachios, വെണ്ണ (രുചി), യുവ ഒലീവുകൾ പുറമേ.
നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഭാവനയും പാചക സൌഹാർദ്ദവും കൊണ്ട് നയിക്കുന്ന terrines- ന്റെ മിശ്രിതങ്ങളുടെ രചനയാണ് "രചിക്കുക".