മാംസം, മീൻ, സീഫുഡ്, പച്ചക്കറികൾ, കൂൺ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ചൂടുപിടിപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നും നിർമ്മിച്ച ഏതെങ്കിലും വിഭവങ്ങൾ ഇപ്പോൾ "carpaccio" എന്ന പദം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഒരു രുചികരമായ കാർപാകിസോ സാൽമണിയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കാം. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ പോകുന്ന മത്സ്യം കടലിൽ പിടികൂടി ഒരു കുളത്തിൽ ഉയർത്തിയില്ലെങ്കിൽ തീർച്ചയായും അത് നല്ലതാണ്. എന്നാൽ ഈ വിശദാംശങ്ങൾ.
ചുവന്ന മുളക് ഉപയോഗിച്ച് സാൽമൺ കാർപാകിസ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് ഞങ്ങളോട് പറയൂ, ഈ വിഭവത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, പക്ഷേ ഫലം മികച്ചതാണ്. ഈ വിഭവം എളുപ്പമുള്ള ആഹാരത്തിനായി ശുപാർശ ചെയ്യാവുന്നതാണ്. ഇത് ആദ്യമാസത്തിൽ കഴിക്കുന്നവർക്ക് മാത്രമേ അത്തരം അസംസ്കൃത മത്സ്യം (ഉദാഹരണത്തിന് അല്പം കത്തിച്ചു കളയണം) ഉപയോഗിച്ച് പ്രതിപ്രവർത്തനത്തിനായി അവയുടെ ജൈവ പരിശോധന നടത്താതെ സൂക്ഷിക്കണം.
സാൽമൺ കാർപാക്സിയോ
ചേരുവകൾ:
- സാൽമൺ പുതിയതാണ് (അല്ലെങ്കിൽ പുതുതായി ഫ്രീസുചെയ്തത്, ഇത് ഒരുപക്ഷേ കൂടുതൽ മികച്ചതാണ്) - ഏകദേശം 150 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക് ചുവന്ന മസാലകൾ - 1 മുഴുവൻ പോഡ്, അതു നല്ലത് നല്ലതാണ്;
- വെളുത്ത - 1 ഭാഗം, വെള്ള ഭാഗം;
- ആദ്യ തണുത്ത വളം സസ്യ എണ്ണ (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ കടുക്);
- വരണ്ട മണ്ണിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ജാതിക്ക, ഗ്രാമ്പൂ, ബേ ഇല, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്);
- വെളുത്തുള്ളി - 1-2 ഗ്രാമ്പൂ;
- വിനാഗർ പ്രകൃതി വൈൻ;
- നാരങ്ങ;
- അലങ്കാരത്തിനായി പച്ചിലകൾ.
തയാറാക്കുക
ഒരു കഷണം ഫിറ്റർ, അതിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ carpaccio തയ്യാറാക്കാം, കുറച്ചുനേരം റഫ്രിജറേറ്റർ (ഒരു മണിക്കൂറോളം) ഫ്രീസർ കമ്പാർട്ട്മെന്റിൽ ഞങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കും - ഇത് മരവിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അതു മുറിക്കാൻ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കും.
മത്സ്യം ആവശ്യമുള്ള അവസ്ഥയിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ വെണ്ണ സോണിനെ എടുക്കും. ചുവന്ന കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഒരു ചെറിയ അളവിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിയിരിക്കും. അതിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ട്, 3: 1 അനുപാതത്തിൽ വെണ്ണയും വിനാഗിരിയും ചേർത്ത് ചേർക്കുക. മത്സ്യം കഷണങ്ങളാക്കുന്നത് വരെ നന്നായി കൂട്ടി യോജിപ്പിക്കും.
നാരുകൾക്കടിയിലുടനീളം കനംകുറഞ്ഞ, സുതാര്യമായ കഷണങ്ങളുള്ള ഒരു കഷണം ഞങ്ങൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളിയുടെ വെളുത്ത ഭാഗം വളരെ നേർത്ത കഷങ്ങളാക്കി വെട്ടി.
ഒരു സ്ടൈനുപയോഗിച്ച് സോസ് വറുക്കുക. ഒരു സിലിക്കൺ ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ഡിസിയുടെ ചുവടെ സോസ് വഴിമാറിനടപ്പ്. മുകളിൽ നിന്ന്, നല്ലത് alternating, ഒപ്പം ഉള്ളി മീൻ സർക്കിൾ നേർത്ത കഷണങ്ങൾ അടുക്കുക ഇല്ല.
സാൽമണിൻറെ ഓരോ ഭാഗവും ഓരോ ഉള്ളി സർക്കിളിലും മുകളിൽ ചൂടാക്കിയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതമാക്കുക. കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റ് (20 എണ്ണം) വിട്ടേക്കുക. ഞങ്ങൾ പച്ചിലകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ഒരു മേശയിലേക്ക് ഞങ്ങൾ സമർപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അത്തരം ഒരു വിശപ്പ്, വോഡ്ക, ജിൻ, ഗ്രാപ്പ, റാക്കിയ, മറ്റ് ശക്തമായ ആത്മാക്കളുകൾക്കും സാൽമോൺ കാർപാക്സിയോ പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് വൈൻ, അതുപോലെ ഇരുണ്ട ബിയർ എന്നിവയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കാം.
സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മെസ്സേജ് ഇല്ല, നിങ്ങൾ റെഡിമെയ്ഡ് ക്ലാസിക് ഇറ്റാലിയൻ സോസ് കൂടെ സാൽമൺ carpaccio ഒരുക്കുവാനും കഴിയും "പെസ്റ്റോ".