വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ചീസ് നിർമ്മാണം വളരെ പഴയ കരകൗശലമാണ്, അത് ഇന്നുവരെ പ്രസക്തമാവുന്നു. ഈ സമയത്ത് ചീസ് വാങ്ങുമ്പോൾ, അതിന്റെ ഗുണവും സ്വാഭാവികതയും ഉറപ്പുവരുത്താൻ പ്രയാസമാണ്, ഈ ജോലി മുമ്പത്തേക്കാൾ വളരെ പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു യഥാർത്ഥ ഹോം നിർമ്മിച്ച ചീസ് ഉണ്ടാക്കേണം അതു ചെയ്യാൻ എങ്ങനെ അറിയുന്നില്ല അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ വളരെ വിശദമായി വീട്ടിൽ പാചകം കുറിച്ച് നിങ്ങളോടു അറിയിക്കും.

ചീസ് മുതൽ ഉരുകി ചീസ് പാചകത്തിന് പാചകക്കുറിപ്പ്

അതു ഉടനെ കോട്ടേജ് ചീസ് യഥാർത്ഥ ആയിരിക്കണം, അതിനാൽ വിപണിയിൽ വിപണിയിൽ തീർച്ചയായും അതു എടുത്തു നല്ലത് കാരണം, കാരണം സ്റ്റോറിൽ വാസ്തവത്തിൽ ഉരുകില്ലാത്ത ഒരു ഉൽപ്പന്നം വിൽക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

തയാറാക്കുക

ഈ പാചകത്തിൽ പ്രധാന ചേരുവ കോസ്റ്റേജ് ചീസ് കോഴ്സ് ആണ്, പക്ഷേ സോഡ ഇല്ലാതെ ഫലം ഇല്ല. അതിനാൽ, അവരെ ഇളക്കുക നന്നായി തൈര് എങ്കിൽ, അത് ഏതാനും ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർത്ത്, വെണ്ണ ഇളക്കി ഒരു വെള്ളം ബാത്ത് ഈ പിണ്ഡം അയയ്ക്കുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പിണ്ഡം വോളിയത്തിൽ വർദ്ധിക്കുന്നതാണെന്ന് പറയുന്നത് വിലകുറഞ്ഞതാണ്, അതിനാൽ നാം വിഭവങ്ങൾ ഒരു മാർജിനിൽ കൊണ്ടുപോകും.

കോട്ടേജ് ചീസ് ഉരുക്കി പ്രക്രിയ വളരെ വേഗം ആരംഭിക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ അത് കലർക്കുന്നത് തുടങ്ങുന്നു. കോട്ടേജ് ചീസ് ഉരുകാൻ പാടില്ല, പക്ഷേ ഇനിയും ധാരാളം ധാന്യങ്ങൾ അവശേഷിക്കുന്നുണ്ട്, അത് കൂടുതൽ സോഡ ചേർക്കുന്നത് ഗുണകരമാണ്. കൂടുതൽ കോട്ടേജ് ചീസ്, കൂടുതൽ സോഡ. എന്നാൽ ഞങ്ങൾ അത് ഭാഗമായി ചെയ്തു, ക്രമേണ അതു പറ്റാത്തത് പോലെ. നുരയെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഇതൊരു നല്ല അടയാളം, പിന്നെ എല്ലാം വേണ്ടതുപോലെ പോകുന്നു.

ഒടുവിൽ, പിണ്ഡം ഒരു ബ്ലെൻഡറും ഉപ്പ് തകർത്തു പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ സ്റ്റോറേജ് ടാങ്കുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ചു ചീസ് ചില്ലിരിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കും.

വീട്ടിലുണ്ടായിരുന്ന ആട്ടിറച്ചിൽ നിന്നുള്ള ചീസ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം ചീസ് ഉണ്ടാക്കാം. അധിക എൻസൈമുകളും ഉപകരണങ്ങളും ഇവിടെ ഉപയോഗിക്കില്ല.

ചേരുവകൾ:

തയാറാക്കുക

ഒരു ലിറ്റർ പാൽ ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു കൊടുക്കുന്നു, അത് കുറഞ്ഞത് 12 മണിക്കൂറോളം നടത്തണം, പിന്നെ നമുക്ക് ചില അസിഡിറ്റി ആവശ്യമായി വരും. രണ്ടാമത്തെ ലിറ്ററിന് മതിയായ ചൂട് സ്ഥലത്ത് അവശേഷിക്കുന്നു. തണുത്ത പാൽ ഒരു എണ്ന പകർന്നു ഏതാണ്ട് പാകം ലേക്കുള്ള ചൂടാക്കപ്പെട്ട്. അതിനു ശേഷം പാൽ തക്കാതിരിക്കാൻ കുറച്ച് മിനുട്ട് ഇളക്കുക. പാൽ അസന്തുഷ്ടിയിൽ മുട്ടയിടുക. നാം ഒരു നമസ്കാരം കൊണ്ടുവന്നു ഒരു മണിക്കൂറോളം ലിഡ് കീഴിൽ വിടുക. ശേഷം, ഒരു colander ആൻഡ് യാദൃശ്ചികമായി വഴി ഫിൽറ്റർ കുറച്ച് മണിക്കൂർ ഊറ്റി നന്നായി തൂക്കി. അതിനുശേഷം ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, ഉണക്കിയ ചതകുപ്പ, ബാഷ്പം തുടങ്ങിയവ. മിക്സ് ചെയ്യുക. അതിനു ശേഷം അസുഖം വയ്ക്കുക, 4 മണിക്കൂർ അമർത്തിപ്പിടിക്കുക. ഈ അവസരത്തിൽ, ചീസ് അമർത്തിയും മൂക്കുമ്പോൾ.

വീട്ടിൽ വീട്ടിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് ഹാർഡ് ചീസ്

അത്തരം ചീസ് വേണ്ടി, തൈ ഒരു കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് എടുത്തു നല്ലതാണ്, പക്ഷേ സോഡ നന്ദി, അത് നന്നായി ഉരുകിപ്പോകുന്നതും കാറ്റുള്ള ആൻഡ് ഇകഴ്ത്തുകയോ ആകാം.

ചേരുവകൾ:

തയാറാക്കുക

ഒരു എണ്ന പാൽ ഒഴിച്ചു കോട്ടേജ് ചീസ് ഒഴിച്ചു ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ മുട്ടയിലിട്ട് വേവിച്ച് വേവിച്ച് തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുന്ന ഉടൻ ഞങ്ങൾ തീ പിടിക്കുന്നതും 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അതിനിടയിൽ, ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, സോഡ, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ ഇളക്കിവിടുന്നു. കട്ടിയുള്ള താഴെയുള്ള ഒരു എണ്ന അവിടെ ചൂടാക്കി എണ്ണയിൽ മുങ്ങിക്കൊണ്ടിരിക്കും. തൈര് മുട്ട പൊടിച്ചെടുത്താൽ ഉടൻ മുളകിൽ നിന്ന് cheesecloth മുഖത്ത് വറുതി പിറ്റേന്ന്, മുട്ടകൊണ്ട് ചേർത്ത് എണ്ണയിൽ പാൻ കൈമാറ്റം ചെയ്യുക. അതുകൊണ്ട് മാവ് കുഴഞ്ഞതും കുഴെച്ചതു പോലെയാകുന്നതുവരെ ഉണർത്തും. അതിനു ശേഷം ഞങ്ങൾ അതിനെ കഷ്ണം കൊണ്ടുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ മാറ്റി അതിനെ ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിലേയ്ക്ക് അയയ്ക്കും.