മശ്ഹുർദ - പാചകക്കുറിപ്പ്

മഷ്രൂർ സൂപ്പ് ആണ് ഉസ്ബെക് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഹിജ്റ തന്നെ. പക്ഷേ, മധ്യേഷ്യയുടെ പുറത്തെവിടെയെങ്കിലും അറിയപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, ഈ വലിയ മാംസം സൂപ്പിന്റെ അടിത്തറയായ മണ്ണ് ബീൻസ് നമ്മളോട് വിദൂരസ്ഥത മൂർത്തിയതിനാൽ മഷ്ഹർദ അമൂല്യമായി ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടാതെ കിടക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇന്ന് അത് വാങ്ങാൻ പ്രയാസമാണ്. അതിനാൽ വൈവിധ്യമാർന്ന ഓറിയന്റൽ പാചകരീതികളിലൂടെ ഞങ്ങളുടെ പരിചയസമ്പത്ത് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സമയമായി.

ഉസ്ബക്കിസ്ഥാനിലെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ സ്വന്തം പാചകമുണ്ട്, മഷ്റുരു പാചകം എങ്ങനെ. അവർ ബീൻസ് "ലോയ", നൂഡിൽസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് വേവിക്കുക. എന്നാൽ അരിയുടെ വേരിയൻറ് കൂടുതൽ ജനകീയമാണ്.

മഷ്റുരു പാചകം എങ്ങനെ?

ചേരുവകൾ:

• ചെമ്മരിയാടിന്റെ തോളിൽ നിന്ന് - 500 ഗ്രാം;
• പീസ് കാശ് - 200 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ;
• അരി - 100 ഗ്രാം;
• കാരറ്റ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
• കുരുമുളക് ചുവന്ന മസാലകൾ - 1 എണ്ണം;
• ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 2 കഷണങ്ങൾ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3 കഷണങ്ങൾ;
• തക്കാളി - 3 പീസുകൾ.
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഒരു കഷണം - 1/3 സ്പൂൺ;
• മഞ്ഞൾ - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
• ബാസിൽ - 1 കുല
• മല്ലി - 1 കുല
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് കറുത്ത നിലം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയാറാക്കുക

ഒരു പ്യാഫിനെ പോലെ ഒരു യഥാർത്ഥ മഷ്രുർ, കാസൻ ഇല്ലാതെ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയില്ല. ഈ ബഹുമാനിക്കാവുന്ന പാത്രത്തിൽ നാം എണ്ണ ചൂടാക്കുന്നു. ചെമ്മരിയാടിൻറെ കട്ടി മാംസം കൊണ്ട് മുറിച്ചെടുക്കുക. ഒരു കല്ല് ഉരുളയിൽ ആദ്യം വറുത്തെടുക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു തളികയിൽ പിടിക്കുന്നു, അവരുടെ സ്ഥലത്ത് ചെറിയ മാംസപിണ്ഡം മുറിച്ചു. ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ആണ്, കാരറ്റ് - പകുതി വളയങ്ങൾ, ഒപ്പം വൈക്കോൽ മുറിച്ച് ഉള്ളി അയയ്ക്കുക. ഒരു ചെറിയ തീയിൽ 2-3 മിനിറ്റ് പായസം.

തക്കാളി കൊണ്ട് സുഗന്ധങ്ങളും പെട്ടെന്ന് കുരുമുളക് ചേർക്കുക. നന്നായി പരുവ് വറുത്തു തണുത്ത വെള്ളം ഒഴുകാന് ഉറങ്ങുക പ്രീ-ഒലിച്ചിറങ്ങി mache വീഴും. നാം മട്ടൻ അസ്ഥികളെ മടക്കി അയക്കുന്നു. മൂർച്ചയുള്ളതിനാൽ നാം ചുവന്ന കൈത്തറി കുരുമുളക് (പൂർണ്ണമായും) ചേർക്കുന്നു. അതേ സമയം, ഞങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര അരിഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. സോലിം, കുരുമുളക്. നാം cauldron ന്റെ മൂഡ് അടച്ച് ചൂട് മേൽ തൂക്കം. സൂപ്പ് വളരെ തിളപ്പിച്ച്ല്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. മാസ്റ്റർ വീശുമ്പോൾ, പക്ഷേ പൊളിക്കാൻ തുടങ്ങില്ല, ഞങ്ങൾ കഴുകി അരിയോടെ ഉറങ്ങുകയാണ്. അതിന്റെ സന്നാഹത്തിന് 5 മിനിട്ട് മുമ്പ് ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക.

പരമ്പരാഗതമായി, മഷുറം ഞങ്ങളുടെ പുളിച്ച പാലിന്റെ ഒരു അനലോഗ് എന്ന ഒരു കാതുകോം കൊണ്ടാണ് നൽകുന്നത്. അതു മാറ്റി പകരം kefir, പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ unsweetened yoghurt. പ്ളേറ്റിലെ സ്പൂൺ "ഇതാണ്" എന്ന ചടങ്ങിൽ മഷ്രാട വിജയം വന്നതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. സൂപ്പ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതും സമ്പന്നവുമാണ്. അത് ആദ്യ വിഭവങ്ങൾക്ക് കാരണമാകാറില്ല. അതിനാൽ, ഉസ്ബക്കിസ്ഥാനിൽ ചെലവേറിയ അതിഥിക്ക് പ്രഭാതഭക്ഷണം, ഉച്ചഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ അത്താഴത്തിന് വേണ്ടി വിളിക്കാം.