കുഞ്ഞാട് - പ്രയോഗം പല സൂചകങ്ങളിലും ഇറച്ചി, പോർക്ക്, ഗോമാംസം തെളിയിക്കാനാവാത്തതാണ്.
മാംസങ്ങളിൽ, പന്നിയിലിനേക്കാൾ മൂന്നിരട്ടി കുറവ് കൊഴുപ്പ്, ഉപയോഗപ്രദമായ ഇരുമ്പ് സംയുക്തങ്ങൾ മൂന്നിലൊന്ന് കൂടുതലാണ്. മാംസം മാംസം, ബി, ബി, ഡി, കെ, വിറ്റാമിൻ, ഇരുമ്പ് സംയുക്തങ്ങൾ, lecithin, അമിനോ ആസിഡുകൾ, മറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ മരുന്നുകൾ, മനുഷ്യർക്ക് ഉപയോഗിക്കാനാവാത്ത വൈറ്റമിൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ മാംസഭുക്ക് എല്ലാ മൃഗങ്ങളുടെയും പ്രോട്ടീൻ ഒരു കുറഞ്ഞ ഉറവിടം, കുറഞ്ഞ കലോറി, ഭക്ഷണ, എളുപ്പത്തിൽ സ്വാംശീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നമാണ്.
കുഞ്ഞാട്, എന്നിരുന്നാലും, സന്ധിവാതം, രക്തപ്രവാഹത്തിന്, ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രശ്നങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടാൻ പാടില്ല. കൂടാതെ, 5-ൽ താഴെയുള്ള കുട്ടികളെ മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ മട്ടൻ ശുപാർശചെയ്തിട്ടില്ല.
നിങ്ങൾ വീഞ്ഞിൽ വേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ വളരെ രുചികരമായ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ലഭിക്കും. സമീപനത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് 3 ഓപ്ഷനുകൾ നൽകാൻ കഴിയും:
- ചൂട് ചികിത്സിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വീഞ്ഞിലിൽ മാംസം കഴിക്കുക.
- വീഞ്ഞു കുടിക്കുന്ന ദ്രവ്യം ;
- ആദ്യത്തേയും രണ്ടാമത്തേയും രീതികൾ ഒന്നിച്ചെത്തുക.
ഉടനടി ഒരു റിസർവേഷൻ ചെയ്യുക: പരിഹാരം കാണാൻ കഴിയാത്ത വീഞ്ഞു (സൾഫറസ് അൻഹൈഡ്രൈഡ് ചേർക്കാതെ വീഞ്ഞോ) അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി സൾഫേറ്റഡ് വീഞ്ഞും (സാധാരണയായി ശക്തമായ വൈൻ) നിങ്ങൾ കണ്ടില്ലെങ്കിൽ, വീഞ്ഞിൽ മാംസം പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ആശയം ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. വെളുത്ത, പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന മാർട്ടിനിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഷെറി, നിങ്ങൾ ഭ്രാന്തൻ ലെ മാൽടേറ്റ് marinate കഴിയും - പുതിയ പരുപരുത്ത ജ്യൂസ് ചേർക്കാൻ നല്ലതാണ്, വെള്ളം പകുതി നീരോ, ശക്തമായ വീഞ്ഞു. നിങ്ങൾ മാതളപ്പഴവും നേർപ്പിച്ച ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും (പ്രതികൂലമായി അതു വെള്ളം നീര് ഒരു ഗ്ലാസ് ലേക്കുള്ള കോഗ്നാക് ഒരു ഗ്ലാസ് ചേർക്കും).
പഴയ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് പുതിയ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
ലാം ചുവന്ന വീഞ്ഞും നനച്ചുകുഴച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- കാലിന്റെ കാൽഭാഗം (തൊണ്ട ഇളം) - ഒരു കഷണം;
- വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് - 1 ഗ്ലാസ്;
- വെളുത്തുള്ളി;
- സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതം (ഹോപ്സ്-സോളേലി തരം);
- പല തരത്തിലുള്ള കുരുമുളക് (നിലം) (ചുവപ്പ്, കറുപ്പ്, സുഗന്ധം);
- ഒരു കുഞ്ഞാടിനെ കൊല്ലാതെ കൊഴുപ്പ്.
- വിവിധ പച്ചിലകൾ (മല്ലി, ആരാണാവോ, ബാസിൽ, tarragon, യുവ luchok).
തയാറാക്കുക
ഞങ്ങൾ വീഞ്ഞു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ zamarinuem ചെയ്യുന്നു, താരതമ്യേന വളരെ അടുത്തതും ഉയർന്ന ശേഷിയുള്ളതുമായ കപ്പാസിറ്റി ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കാൻ നല്ലതാണ്. കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, ഫ്രിഡ്ജ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇളക്കുക. കുറഞ്ഞത് 8 മണിക്കൂറെങ്കിലും മാംസം എടുക്കുന്നു, പക്ഷെ 2 ദിവസത്തിൽ അധികമല്ല. ആനുകാലികമായി മാർച്ചിൽ മാറ്ജിനിൽ മാംസവും തിളച്ചുമറിയുക.
ഒരു വൃത്തികെട്ട നാപ്കിനൊപ്പം മറഞ്ഞ തുടയിൽ തുടച്ചു ഉണക്കുക. ഒരു ഇടുങ്ങിയ ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നാം വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങളാക്കി മാംസം തിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങളുമായി വെളുത്തുള്ളി ഉണ്ടാക്കാം - അത് ജ്യൂസിയർ ആയി മാറുന്നു.
ഇപ്പോൾ ശരിയായ അളവ് ഫോയിൽ ഒരു കഷണം കൊഴുപ്പ് ഒരു കഷണം വയ്ക്കുകയും ഞങ്ങൾ ആട്ടിൻ ഹിപ് പാക്ക്. നിങ്ങൾക്ക് വീണ്ടും പായ്ക്ക് ചെയ്യാം. ഒരു ബേക്കിങ് ഷീറ്റിലും, ചുടേണ്ടതിന്നും, കുറഞ്ഞത് 1 മണിക്കൂർ, മറ്റൊരു 15-20 മിനുട്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുതിളയ്ക്കുക. ചില കേസുകളിൽ, മൃഗങ്ങളുടെ വയസും ലൈംഗികതയും അനുസരിച്ച്, 1.5-2 മണിക്കൂർ എടുക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഫോയിൽ ഇട്ടു മാംസം കഴിക്കാം, കരിയിലാഴിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന കഷ്ണങ്ങളാക്കി അടക്കം ചെയ്യുക. ഈ രീതി വളരെ നല്ലതാണ്, കട്ടകൾ ക്രമേണ താഴേക്ക് തണുപ്പിക്കുന്നു, ഇറച്ചി വളരെ മൃദുവായിരിക്കും.
പച്ചിലകൾ, വീഞ്ഞു, പച്ചക്കറി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവയുമായി ചേർന്ന് തയ്യാറാക്കുന്ന കുഞ്ഞാട്.
കുഞ്ഞാട് മദ്യത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടു
ചേരുവകൾ:
- കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് കുഞ്ഞാടിനെ - ഏകദേശം 600 ഗ്രാം;
- അല്പം കൊഴുപ്പ് (കുഞ്ഞാട് അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി) അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ (മെച്ചപ്പെട്ട ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ rapeseed);
- ഉള്ളി - 1-2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ.
- സുഗന്ധ ഉണങ്ങിയ നിലം (ഉദാഹരണത്തിന് suneli, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് മിശ്രിതങ്ങൾ);
- വീഞ്ഞും ചുവന്നതും വെളുത്തതോ പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ ശക്തമായ സമ്മർദ്ദവുമില്ലാത്തതും (ഷെറി, ഭ്രാന്തൻ, വെർമൗത്ത്) - ഏകദേശം 100 മില്ലിസെൽ.
- കുരുമുളക് ചുവപ്പ് ചൂടുള്ളതും മധുരവുമായ മിഠായി;
- വെളുത്തുള്ളി;
- സ്വാഭാവിക വെണ്ണ ഒരു ഭാഗം;
- പുതിയ പച്ചിലകൾ (മല്ലി, ആരാണാവോ, tarragon, റോസ്മേരി).
തയാറാക്കുക
തൊലികളിലൊഴിച്ച് ഉള്ളി ഒരിനം ഇളക്കി, മാംസം, ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ചെറിയ അളവിൽ (അത്തരം ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്).
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ബീൻസ്, മറ്റ് പയർ, അരി അല്ലെങ്കിൽ പോളന്ത: നിങ്ങൾ മിക്കവാറും എല്ലാ അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ സേവിക്കും.