പരമ്പരാഗത സൂപ്പ് - തുർക്കി നഗരത്തിലെ മൊൽഡോവയിലും ബാൾക്കൻ വംശജരുടെയും നിരവധി ആളുകൾക്കൊപ്പം ചോർബ വളരെ പ്രശസ്തമാണ്. വിവിധതരം ഘടകങ്ങൾ (മാംസം, പയർവർഗ്ഗം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചക്കറി, പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ, തക്കാളി) എന്നിവ അടങ്ങിയ കട്ടിയുള്ള ഒരു സൂപ്പ് ഈ വിഭവമാണ്. ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കുക. തുർക്കി വാക്കിൽ നിന്നാണ് ഈ പേര് വന്നത്. ചോർബ - ഏതാണ്ട് സമാനമായ ഷുപ , ഏതെങ്കിലും സംഭവത്തിൽ, ഈ രണ്ട് പേരുകളും ഒരേ വാക്കിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചതെങ്കിലും, വിവിധ ഭാഷകളിലെ സ്പീക്കറുകളുടെ അസമർണ്ണമായ ഉച്ചാരണം സംബന്ധിച്ചു വ്യത്യസ്തമായ ശബ്ദമുണ്ടാക്കി. കാലക്രമേണ, ഈ വിഭവത്തിന്റെ പരമ്പരാഗത തയാറാക്കലിന്റെ പ്രാദേശികവും ദേശീയവുമായ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ സ്ഥിരതയാർന്ന സവിശേഷതകളാണ് നേടുക.
ചോക്ക്ബുക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് പല വഴികളുണ്ട്. ഈ സൂപ്പ് നിരവധി പാചക വിധങ്ങൾ ഉണ്ട്. മൊൽഡോവൻ ചർബസിന്റെ ഘടനയിൽ kvass പ്രവേശിക്കുമെന്ന് ചില എഴുത്തുകാരും ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു, പക്ഷേ അത്തരമൊരു പ്രസ്താവന തെറ്റാണ്. Kvass കൂടെ മറ്റൊരു മൾഡോവൻ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കി, അത് Zama എന്നറിയപ്പെടുന്നു.
ചോർബ് turkish - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ചുവന്ന നാരങ്ങകൾ - 200 ഗ്രാം;
- വെള്ളം (അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി ചാറു, തീർച്ചയായും പന്നിയിറച്ചി,) - 1 L;
- കൂൺ (ഉദാഹരണത്തിന്, ചാമ്പിനോൺ) - 200 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - ഒരു കഷണം;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 100 മില്ലി;
- മൂക്കുമ്പോൾ തക്കാളി -2 പിസി.
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- ഉപ്പ്
- പച്ചിലകൾ വ്യത്യസ്തമാണ് (ായിരിക്കും, ബാസിൽ, tarragon, ചതകുപ്പ).
തയാറാക്കുക
ലെൻസിൽ കഴുകി. നന്നായി ഉള്ളി, ക്യാരറ്റ് എന്നിവ മുറിക്കുക. ഷെങ്കു വളരെ ചെറിയ കൂൺ അല്ല. കട്ടിയുള്ള മതിൽ വറുത്ത പപ്പ് ചൂടാക്കി എണ്ണ, പകരും, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ വയ്ക്കുക. അല്പം നീണ്ടുനിന്നശേഷം, കൂൺ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് നേരം വെക്കുക, ഞങ്ങൾ ഉറങ്ങാൻ തുടങ്ങുന്നു, വെള്ളം ഒഴിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ഫിൽറ്റർ ചെയ്ത ചാറു വയ്ക്കുക. ചുട്ടുപൊള്ളുന്നതിനുശേഷം, 15-20 മിനിറ്റ് നേരത്തേയ്ക്ക് ഒരു തീജ്വാലയിൽ ഒരു കുഴിയിൽ വേവിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, ഞങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം തക്കാളി ബ്ലാഞ്ച്. പീൽ നീക്കം നന്നായി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുളകും. പാപ്പിക്ക, നിലക്കടല കുരുമുളക്, മറ്റ് വരണ്ട സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക. മങ്ങിയ തട്ടിക ബ്ലെൻഡറിൽ അടിക്കുക. നാം സൂപ്പ് കപ്പ് ഒഴിച്ചു തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി, തകർത്തു പച്ചപ്പ് ചേർക്കുക.
അത്തരം സൂപ്പ് ക്രസ്റ്റൻസ് , ലാവാഫ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലാറ്റ് ദോശകൾ ഉപയോഗിച്ച് നൽകാം.