ഉസ്ബക്കിസ്ഥാനിലെ മന്ത്രങ്ങൾ ചൈനീസ് വേരുകളുള്ള മാംസം ഭക്ഷണമാണ്. 100 വർഷത്തിലധികം വർഷക്കാലം ഇത് കിഴക്കിൻറെ യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല, യൂറോപ്യൻമാർക്കിടയിൽ പ്രചാരത്തിലുമാണ്. മാംസം മുതൽ മത്തങ്ങ ഇറച്ചി പലതരം മികച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരിക്കൽ രുചി വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കുന്നില്ല, നിങ്ങൾ ആവർത്തിച്ച് ആതിഥ്യം പാചകം പാചകം ചെയ്യുന്നു.
ഉസ്ബക്കിന് മാണ്ടി - പാചകക്കുറിപ്പ്
യഥാർത്ഥ ഉസ്ബക്ക് മന്തി വൃത്തികെട്ട ആട്ടിൻ, ഉള്ളി, ഡംബ - കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ് എന്നിവയാണ്. ഈ ഘടകങ്ങൾ രുചി നിർണ്ണയിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഗുണനിലവാരം സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയാത്തവിധം ശരിയായി കുഴച്ചതും ചുളിവിക്കപ്പെട്ട കുഴെച്ചതുമാണ്. ഏറ്റവും മികച്ച "പാട്ടികൾ" ഒരു മാന്തിലയിൽ ഒരു ദമ്പതികളിൽ തളർന്നിരിക്കുന്നു - അവരുടെ പാചകം കണ്ടുപിടിച്ച ഒരു ദേശീയ വിഭവം.
ചേരുവകൾ:
- കുഞ്ഞാടിന്റെ പല്ല് - 1,2 കിലോ;
- കൊഴുപ്പ് - 200 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1, 2 കിലോ;
- കറുത്ത കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ഉപ്പ് - 2 കപ്പ്;
- മാവ് - 500 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 2 കഷണങ്ങൾ;
- വെള്ളം 240 മില്ലി;
- സസ്യ എണ്ണ - 80 മില്ലി
തയാറാക്കുക
- മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
- ഉള്ളി, കൊഴുപ്പ് വെട്ടിയിട്ടു, ആട്ടിൻ കൂട്ടിച്ചേർത്ത്, സീസൺ.
- ചൂട് വെള്ളത്തിൽ, ഉപ്പ് പിരിച്ചു, അര മണിക്കൂർ, മാവു, മുട്ട ഇളക്കുക. അതു brew ചെയ്യട്ടെ.
- ഫോം ജൊഹനാസ്ബർഗ്, അവരെ ഓരോ ഭാഗത്ത് ഒരു സർക്കിളിലേക്ക് വെട്ടി വിഭാഗത്തെ വെട്ടി.
- ബ്ലന്റ് manties, എല്ലാ കോണിലും ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു, വെണ്ണ മുക്കി ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ 40 മിനിറ്റ് ഒരു ഇരട്ട മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- ഉസ്ബക് ശൈലിയിൽ മന്ത്രങ്ങൾ, പുളിച്ച ക്രീം കൊണ്ട് ഒരു പരന്ന താലത്തിൽ സേവിക്കുക.
ഉസ്ബക് മന്ടി പരീക്ഷയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ്
ഉസ്ബക്റ്റിലെ മണ്ടേസിനു വേണ്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ, ശ്രദ്ധാപൂർവകമായ ചികിത്സ ആവശ്യമുള്ള ഒരു മൃഗചലന പ്രക്രിയയാണ് ഇത്. ഉപ്പ്, മുട്ട, മാവു എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ചേർത്ത പുതിയ പിണ്ഡം മാറ്റമില്ലാത്ത ഒരു അടിത്തറയാണ്. നേർത്ത പാളിയെ നേടുന്നതിനുള്ള ഒരു നീണ്ട പ്രക്രിയ എല്ലാവർക്കു വേണ്ടിയല്ല, അതിനാൽ ഏഷ്യയിൽ മുഴുവൻ കുടുംബവും പാചകത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
ചേരുവകൾ:
- മാവ് - 900 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 2 കഷണങ്ങൾ;
- 400 മില്ലീമീറ്റർ വെള്ളം
- ഉപ്പ് - 2 കപ്പ്.
തയാറാക്കുക
- ഒരു ആഴത്തിലുള്ള കണ്ടെയ്നർ ചൂട് വെള്ളം ഒഴിച്ചു ഉപ്പു ഒഴിച്ചു മുട്ട അടിച്ചു.
- ഒരു മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മിശ്രിതം ഇളക്കുക.
- മാവിലേക്ക് 80% മാവു ചേർക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന 20 ശതമാനം ചേർക്കുക.
- അര മണിക്കൂർ ഇളക്കി, മൂടുക, "വിശ്രമിക്കാൻ" സമയം അനുവദിക്കുക.
- രണ്ട് കഷണങ്ങളായി കുഴെച്ച വെട്ടി ചൂടുപിടിക്കുക, 15 മിനുട്ട് ചൂടാക്കി അയയ്ക്കുക.
- 2 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള പാടുകളിലേക്ക് അവയെ ചുരുട്ടുക, കുഴമ്പ് തളിക്കുക, മാവു തളിക്കുക.
- ഉസ്ബക്കി ശൈലിയിൽ മന്തി നനച്ചുള്ള മെലിഞ്ഞ കുഴികൾ തുല്യമായ ചതുരക്കഷണം മുറിച്ചുമാറ്റി നിറയുന്നു.
ഉപ്പ് മാംസം കൊണ്ട് പാചകം
ഉസ്ബക് മന്തി - പാചകരീതിയുടെ അപ്രതീക്ഷിതമായ ഭാവനയ്ക്കായി ഒരു സ്ഥലം: കുഴെച്ചതുമുതൽ മാറ്റമില്ലാതെയല്ല, മറിച്ച് പൂരിപ്പിക്കലിന്റെ ഘടനയും മുൻഗണനകളും കുടുംബ സമ്പന്നവും അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടാം. ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ മാംസം തിട്ടപ്പെടുത്തൽ എന്നിവയ്ക്ക് പകരം ആബ്രിജിനീയറാം പല്ലുകൾ പകരം വയ്ക്കാം. ഏതാണോ അത് - കാസ്കേഡിൽ ക്ഷീണിപ്പിക്കുന്നത് juiciness ഉറപ്പാക്കും.
ചേരുവകൾ:
- 500 ഗ്രാം കുഞ്ഞാടും ആടിനെയും
- ഉള്ളി - 500 ഗ്രാം;
- zira - 1 ടീസ്പൂണ്;
- കറുത്ത കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
- മാവ് -500 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- ഉപ്പ് -1 ടീസ്പൂൺ;
- വെള്ളം 250 മില്ലി
തയാറാക്കുക
- ഇറച്ചി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വെണ്ണ സമചതുര, സീസണിൽ ആൻഡ് സമരം സീസൺ സംയോജിപ്പിച്ച്.
- ലിസ്റ്റ് അവസാന ഘടകങ്ങളുടെ അവസാന നാല് ബന്ധിപ്പിക്കുക, അരമണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കാൻ ആക്കുക, അയയ്ക്കുക.
- ഇരട്ട, നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടി, ചതുരാകൃതിയിൽ മുറിച്ച്, മതേതരത്വത്തിന്റെ വിതച്ച, കൈയടക്കി മുറുകെ പിടിക്കുക.
- ഉപ്പൂയിൽ കുക്ക് മന്തി നാൽപ്പതു മിനിറ്റ് നീണ്ടുനില്ക്കുന്ന ഒരു കാസ്കേഡിൽ.
കുഞ്ഞാടിനൊപ്പം മംഗി - പാചകക്കുറിപ്പ്
കുഞ്ഞാടിൻറെ മാന്തി, പാചകം ചെയ്യുന്ന ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ടതും വ്യാപകവുമായ വ്യതിയാനമാണ്. പ്രധാന സവിശേഷത - കൊഴുപ്പ് പുറമേ പൾപ്പ് നിന്നും നന്നായി അരിഞ്ഞത് stuffing. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ സ്പാഗെട്ടിയിൽ മുളപ്പിച്ച ചേരുവകൾ സുഗന്ധവും ചർമ്മവും ചേർത്ത് ശരീരത്തിന് ആവശ്യമുള്ള പോഷകങ്ങളും, പോഷകങ്ങളും ആവശ്യമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- കുഞ്ഞാടിന്റെ പൾപ്പ് - 700 ഗ്രാം;
- കിട്ടട്ടെ - 200 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 700 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
- കറുത്ത കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- മാവ് - 500 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- വെള്ളം 250 മില്ലി
തയാറാക്കുക
- ആദ്യത്തെ മൂന്ന് ഘടകങ്ങൾ വിരിക്കുക. ചീഞ്ഞ പിണ്ഡവും സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനയും 100 മില്ലി ലിക്വിഡ് ചേർക്കുക.
- ബാക്കിയുള്ള വെള്ളം മാവു ചേർത്ത് മുട്ട സീസൺ തല്ലി പിണ്ഡം ഇളക്കുക.
- വിശ്രമിക്കാൻ ഒരുമണിക്ക് ഒരു മണിക്കൂർ ശേഷിക്കുന്നു.
- ബണ്ടിലിന്റെ പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് ഫോം, ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച്, നേർത്ത സന്ധികളിലേക്ക് അവയെ ചുരുട്ടുക.
- പൂരിപ്പിക്കൽ പ്രചരിപ്പിക്കുക, ഒന്നിനുപിറകെ ഒന്നടങ്കം വയ്ക്കുക, ഒരു കവറിൻറെ ആകൃതിയിൽ അതിനെ കാസ്കെൻസിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
- അതിഥികളെ വിളിക്കുക, 40 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് ഉപ്പൂയിലെ മന്തിയെ പരിചയപ്പെടുത്തുക.
ഗോമാംസം മുതൽ മുന്തിരിപ്പഴം
ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മൂപ്പിക്കുക ബീഫ് mantles വേണ്ടി ഇറച്ചി അരിഞ്ഞത്, പക്ഷേ ഒരു മാംസം അരക്കൽ ഗ്രാനൈറ്റ് അനുവദനീയമാണ് പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ, രുചി ബാധിക്കില്ല. തപാൽ ബാക്കിൽ പരമ്പരാഗത സുഗന്ധങ്ങളടങ്ങിയ പന്നിയിറച്ചിയും സീസുമായി സംയോജിപ്പിക്കണം. പ്രക്രിയ പാചകം പാചകം പോലെ, അതിനാൽ ഒരു മണിക്കൂറിൽ അതു നേരിടാൻ കഴിയും.
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് - 400 ഗ്രാം;
- പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് - 80 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ചുവന്ന നിലത്തു കുരുമുളക് - പിഞ്ച്;
- മാവു - 400 ഗ്രാം;
- വെള്ളം 250 മില്ലി;
- മുട്ട - 1 pc.
തയാറാക്കുക
- ആദ്യത്തെ മൂന്ന് ഉൽപന്നങ്ങൾ മാംസം അരക്കൽ, സീസൺ, തണുപ്പിലേക്ക് തള്ളിയിടുന്നു.
- ലിക്വിഡ്, മാവു, മുട്ട എന്നിവയുടെ പുളിപ്പില്ലാത്ത ചുടേണ്ടതിന്നും.
- ലഭിച്ച ജനക്കൂട്ടത്തെ ന്യായീകരിക്കൂ.
- ഒരു മണിക്കൂറിലധികം ഒരു പാളി അതിനെ ഉരുട്ടി, മുറിച്ചു ഫില്ലി കിടന്നു.
- "ബോട്ട്" തത്വമനുസരിച്ച് ഭാഗങ്ങളുടെ അറ്റങ്ങൾ മുറിക്കുക, അരമണിക്കൂർ മന്റുലയിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് മൈൻ
ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പിണ്ഡത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാൻ കുറഞ്ഞ ജനകീയ വിഭവമാണ്. ഭക്ഷണസാമഗ്രി ലളിതവും പോഷകാഹാരവും എല്ലാവർക്കുമായി ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതുമാണ്. പാചകരീതിയുടെ ലാളിത്യം വെരേനിക്കിനോട് സമാനമാണ്. പച്ചക്കറി ചേരുവകൾ, ഹാജര്, വേഗം ആഗിരണം ഒരു നേരിയ വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവം പരിവർത്തനം.
ചേരുവകൾ:
- മാവ് - 500 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 200 മില്ലി;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 കിലോ;
- ഉള്ളി - 700 ഗ്രാം;
- കിട്ടട്ടെ - 200 ഗ്രാം;
- സീറ - 1 ടീസ്പൂണ്.
തയാറാക്കുക
- നിങ്ങൾ ഉസ്ബക്കിന് മാന്തിയെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് ഒരു പരീക്ഷ നടത്തുക.
- ആദ്യ നാല് ഘടകങ്ങളെ ബന്ധിപ്പിച്ച് അവയെ മിക്സ് ചെയ്യുക.
- ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കുക, അര മണിക്കൂറിന് പുറത്തേക്ക് പോകുക.
- നന്നായി ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സീസൺ മാംസംപോലെയും.
- പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടിയെടുക്കുക, ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കൊഴുപ്പ് ഇടുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പിണ്ഡം ചേർക്കുക.
- എൻവലപ്പിൽ കോണുകളും, ശേഷിക്കുന്ന 4 ജോഡികളുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുക.
- ഉസ്ബക്കിസ്താനിൽ അടിവസ്ത്രത്തിൽ കുപ്പിയുടെ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് അരമണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
മത്തങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് മണി - പാചകക്കുറിപ്പ്
വൈവിധ്യങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ് ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങൾ. ഒരു പുനർനിർണയമെന്ന നിലയിൽ മത്തങ്ങ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗപ്പെടുത്തുന്നു. ഒരു പ്രത്യേക സമീപനത്തിന് അത് ആവശ്യമില്ല: പഴങ്ങളുടെ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ, വെണ്ണ കൊണ്ട് ചായം, ഉൽപ്പന്ന ഒരു ചീഞ്ഞ തരും, ഒരു മസാലകൾ കറി സ്പൈസ് നിറം പ്രാധാന്യം ചെയ്യും.
ചേരുവകൾ:
- പൾപ്പ് പൾപ്പ് - 500 ഗ്രാം;
- കറി - 1 ടീസ്പൂണ്;
- വെണ്ണ - 70 ഗ്രാം;
- മാവു - 450 ഗ്രാം;
- പുതിയ ായിരിക്കും - ഒരു പിടി;
- വെള്ളം 250 മില്ലി
തയാറാക്കുക
- മത്തങ്ങയുടെ മുളകും മുൻപും ചേർത്ത് മുളകും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- അവസാന ജോഡ ഘടകങ്ങൾ ചേരുക, മിക്സ് ചെയ്യുക. 30 മിനിറ്റ് വിടുക.
- പാളി വിരിക്കുക, ചതുരങ്ങളിലേയ്ക്ക് വെട്ടി, മത്തങ്ങ പിണ്ഡം ഇടുക, അതിൽ എണ്ണ സ്ഥാപിക്കുക.
- Envelopes ഉണ്ടാക്കി അര മണിക്കൂർ ഒരു പാചകം ചെയ്യുക.
- അല്പം ായിരിക്കും താലത്തിൽ അലങ്കരിക്കും.
മദ്യപാനിയായ മാന്തി
ഉസ്ബക് മന്തി പാചകത്തിന് പരമ്പരാഗതമായ ചെറിയ "പൈസ്" മാത്രമല്ല, ഒരു റോൾ രൂപത്തിൽ കൂടുതൽ കൊടുക്കുന്ന രീതിയും ഉണ്ട്. അത്തരം ഒരു തന്ത്രം വികാരപരമായ മോഡലിംഗ് ആവശ്യമില്ല, അത് വളരെ കുറച്ചു സമയം കുറയ്ക്കും, അത് വിഭവത്തെ രുചി ബാധിക്കുന്നില്ല. ഫോംസെമറ്റ് കിടന്നുറങ്ങുക, ചുരുൾചേരൽ, ഉരുപ്പടങ്ങിയ രൂപത്തിൽ സെഗ്മെന്റുകളായി മുറിച്ചു. സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.
ചേരുവകൾ:
- മാവ് - 500 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- വെള്ളം - 300 മില്ലി;
- കുഞ്ഞാടിന്റെ പല്ല് - 500 ഗ്രാം;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 300 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ;
- കൊഴുപ്പ് - 100 ഗ്രാം;
- ചുവന്ന നിലത്തു കുരുമുളക് - പിഞ്ച്;
- വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ - 3 കഷണങ്ങൾ;
- തക്കാളി - 1 പിസി;
- കുക്കുമ്പർ - ഒരു കഷണം;
- തൈര് - 200 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- ആദ്യത്തെ മൂന്ന് ഉല്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് പിണ്ഡം ഉണ്ടാക്കുക.
- പച്ചക്കറികൾ, പൾപ്പ്, കൊഴുപ്പ്, സീസൺ.
- ഉരുട്ടിക്കളഞ്ഞ പാളി, മിശ്രിതം പുറത്തു കിടന്ന് ഒരു അറ്റത്ത് അത് ചുരുട്ടും, അറ്റങ്ങൾ ഒത്തുകളി.
- കുറച്ച് മിനുട്ട് വേവിക്കുക.
- സെഗ്മെന്റുകൾ എടുത്ത് വയ്ക്കുക.
- പുതിയ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് തൈര് കലർന്നതും വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.