ഗൌളാഷ് - ആദ്യം ഹംഗേറിയൻ ദേശീയ വിഭവം - കട്ടിയുള്ള സൂപ്പ് വിഭാഗത്തിൽപ്പെടുന്നു. ക്ലാസിക് ഹംഗേറിയൻ ഗൗളാസം യുവ ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ നിന്ന് തയ്യാറാക്കി . ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഫ്രൈക് പോർക്ക് കൊഴുപ്പ് ലെ ഫ്രൈ, എന്നിട്ട് ഗോതമ്പ് മാവ് (ചിലപ്പോൾ മറ്റു ചേരുവകൾ) കൂടെ ഉള്ളി, ചെറുതായി കുരുമുളക് (Paprika) കൂടെ stewed. പുതിയ സസ്യങ്ങളും വെളുത്തുള്ളിയും തയ്യാറാക്കിയ ഗൌളാഷ് സീസൺ.
ഈ വിഭവം അനിവാര്യമായും മൂർച്ചയേറിയതാണ്, നന്നായി പാകം ചെയ്ത ഗൗളാഷിന് ഒരു ശമനശേഷി ഉണ്ട് എന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. നിലവിൽ, ഗുവാഷിൽ നിരവധി ദേശീയ, പ്രാദേശിക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഈ വിഭവം സോവിയറ്റ് പോസ്റ്റ്സ്ഥലം മുഴുവൻ കാലഘട്ടത്തിലും (മറ്റ് പല രാജ്യങ്ങളിലും) വളരെ പ്രസിദ്ധമാണ്, അത് പോഷകം അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം മാത്രമല്ല, മറ്റ് മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നും കോഴിയിറച്ചിൽ നിന്നും മാത്രമല്ല തയ്യാറാക്കുന്നത്.
ചിക്കൻ fillet നിന്ന് ഒരു രുചികരമായ goulash ഒരുക്കുവാൻ എങ്ങനെ പറയുന്നു.
ചിക്കൻ സ്തനങ്ങൾ നിന്ന് എടുത്ത നുരയെ ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമാണ്, അതിനാൽ ഈ വിഭവം, തീർച്ചയായും, എളുപ്പമായിരിക്കും, പുറമേ, ചിക്കൻ മാംസം വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കി.
ചിക്കൻ fillet നിന്ന് goulash എന്ന പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ fillet - ഏകദേശം 500 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
- പന്നിയിറച്ചി (അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ) കൊഴുപ്പ് - ഏകദേശം 50 ഗ്രാം;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - ഏകദേശം 600 ഗ്രാം;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - ഏകദേശം 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഗോതമ്പ് ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് മാവു - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- Paprika powdered (അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി കുരുമുളക്) - 1-2 ടീസ്പൂൺ.
- ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഗ്രാമ്പൂ, കറുപ്പ്, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, ബേ ഇല, മല്ലി, ജീരകം തുടങ്ങിയവ)
- വെളുത്തുള്ളി - 2-4 ഗ്രാമ്പൂ;
- പച്ചിലകൾ വ്യത്യസ്തമായതാണ്;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
കല്ല്, കട്ടിയുള്ള മതിൽ എണ്പാൻ എന്നിവയിൽ കൊഴുപ്പ് ഉരുക്കുക. നേർത്ത നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വറുത്തെടുക്കുക. ചിക്കൻ മാംസം ചേർക്കുക, ചെറിയ സമചതുര അരിഞ്ഞത്.
നിറം മാറ്റുന്നതിന് മുമ്പായി 5 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക. തുടർന്ന് പപ്പിക്ക, 50 മില്ലിമീറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ചൂട് കെടുത്തിക്കൊണ്ട്, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, വല്ലപ്പോഴുമൊക്കെയെങ്കിലും മദ്യത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
ഇറച്ചി stewed സമയത്ത്, ഞങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരുക്കും: ഞങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ അവരെ വെട്ടി, പക്ഷേ വളരെ ചെറിയ സമചതുര.
മാംസം പകുതി തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പൈപ്രിക്രി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ കലത്തിൽ ചേർക്കുകയാണ്. 10-15 മിനുട്ട് ഒന്നിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഒരു പ്രത്യേക വരണ്ട ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, ത്യജിച്ചു മാവു കടന്നു തക്കാളി പേസ്റ്റ്, Paprika ചേർക്കാൻ 100 മില്ലി വെള്ളം നേർപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് സോസ് കഴുകി ഒഴിക്കുക. മങ്ങിയ തട്ടിക മറ്റൊരു 8-10 മിനിറ്റ് പായസം. റെഡി ഗൗളാക്ക് സൂപ്പ് പാത്രത്തിൽ വളരെ ചൂടുള്ളതാണ്, അരിഞ്ഞ പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ഒരു ചിക്കനിൽ നിന്ന് ചൂടുള്ളതും ചൂടുള്ളതുമായ ഗൌളസ് ഒരു പാലിക്കിനും, അതുല്യമായ ഹങ്കേറിയൻ വീഞ്ഞും (ലൈറ്റ് ഡൈനിംഗ് റൂം) ഒരു ഗ്ലാസ് നൽകുന്നത് നല്ലതാണ്.
നിങ്ങൾ ഈ പതിപ്പ്, തീർച്ചയായും, ഈ പതിപ്പിൽ, ചേരുവകൾ പട്ടികയിൽ നിന്ന് തക്കാളി (എല്ലാം ശേഷം, ഗുവാഷ്ഷ് borsch അല്ല) ഒഴിവാക്കാൻ നല്ലതു, പുളിച്ച ക്രീം ചിക്കൻ fillet നിന്ന് ഒരു രുചികരമായ goulash പാചകം കഴിയും.
പുളിച്ച ക്രീം സോസിലെ ചിക്കൻ fillet നിന്ന് goulash എന്ന പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ ഫിൽറ്റ് - 500 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1-2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ.
- കൊഴുപ്പ് - ഏകദേശം 50 ഗ്രാം;
- വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളുടെ മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- പുളിച്ച ക്രീം - ഏകദേശം 170-200 മില്ലി;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - നിങ്ങളുടെ അണ്ണാക്കിന്നു അനുസരിച്ച്.
- പച്ചിലകൾ വ്യത്യസ്തമായതാണ്;
- വെളുത്തുള്ളി;
- ചുവന്ന കുരുമുളക്;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
കല്ലോഡ്രൺ അല്ലെങ്കിൽ എണ്നപ്പിലെ കൊഴുപ്പ് ഉരുക്കുക, വെളിച്ചം പൊടിച്ചതായി ഉള്ളി അരച്ചെടുക്കുക. ഏകദേശം 5-8 മിനിറ്റ് സ്പാറ്റുല തിരിഞ്ഞു, മാംസവും ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഒന്നിച്ചു വറുത്തെടുക്കുക. അല്പം ചേർക്കുക
ഈ സമയത്ത്, പെട്ടെന്ന് സോസ് ഒരുക്കുവിൻ: ഉപ്പ്, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളി കൂടെ പുളിച്ച വെണ്ണ പുളിച്ച ക്രീം. മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് നേരമായി സോൾ ചേർക്കുക, ഒരു മിഠായി കൊണ്ടുവന്ന് (പുളിച്ച വെണ്ണ നീക്കം ചെയ്യാത്തതിനാൽ).
ഗുളികകളിലെ ചിക്കൻ fillet ൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഗൗളാശ് 2 "ക്ലെൻചിങ്ങ്" ഭരണകൂടം പാകം ചെയ്തു. മാംസം ഉള്ളി ഉള്ളി ചട്ടിയിൽ മികച്ച ഫ്രൈ ആണ്. പച്ചക്കറി ചേർക്കാൻ, പ്രക്രിയ മെച്ചപ്പെട്ട 2 ഘട്ടങ്ങളായി (ഉള്ളി കൊണ്ട് ആദ്യം മാംസം, - ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, മുതലായവ) വിഭജിച്ചിരിക്കുന്നു.