ഇതിലെ മൂന്ന് ഏഷ്യൻ സഞ്ചാരികൾ മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, പാത്രങ്ങൾ എന്നിവ ഒരു കുപ്പറിൽ ഇട്ടു. കുഞ്ഞാടിൻറെ കുഞ്ഞാട് എന്നു വിളിക്കുന്ന പാചകചരിത്രത്തിൽ പ്രവേശിച്ച ഒരു വിഭവം പാകം ചെയ്തു. ആഗോള അംഗീകാരം ലഭിച്ചശേഷം, ഈ വിഭവം അന്തർദേശീയ അംഗീകാരം നൽകുന്നു, വ്യത്യസ്ത ഘടകങ്ങളും സ്ഥിരതയുമുള്ളതാണ് പാചകവിഭാഗത്തിൽ വ്യത്യാസം. മിക്കപ്പോഴും ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് മുഖ്യ ചൂട്.
ഉസ്ബക്കിസ്ഥാനിലെ മട്ടണിൽ നിന്നുള്ള ലാഹ്മാൻ - പാചകക്കുറിപ്പ്
ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിൽ പ്രധാന ഘടകങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം മുൻകൂട്ടി ചെയ്യുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ആണ് ലാമ്പ്മാൻ. ലുംമാൻ, ചീഞ്ഞ പച്ചക്കറി, കൊഴുപ്പ്, പച്ചക്കറികളുടെ ഒരു പാളി, ഉപ്പൂസിയുടെ പതിപ്പ് ക്ലാസിക്കൽ പതിപ്പായി അംഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ട് - ചെറിയ അളവിൽ നൂഡിൽസ്, പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവകൊണ്ടാണ് ഇത് സൂപ്പുണ്ടാക്കിയിരിക്കുന്നത്.
ചേരുവകൾ:
- മാവു - 1 കിലോ;
- മുട്ട - 3 കഷണങ്ങൾ;
- സസ്യ എണ്ണ - 200 മില്ലി;
- വെള്ളം 450 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- കുഞ്ഞാടിന്റെ പല്ല് - 500 ഗ്രാം;
- കിട്ടട്ടെ - 200 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 3 കഷണങ്ങൾ;
- തക്കാളി - 5 പീസുകൾ.
- വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ - 6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- കാരറ്റ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് - 3 കഷണങ്ങൾ;
- സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ് - 100 ഗ്രാം;
- മിഠായി കുരുമുളക് - 1 പിസി;
- ജുസായ് - പിടി.
തയാറാക്കുക
- മാവു, വെണ്ണ, മുട്ട, 200 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണക്കുക 2 മണിക്കൂർ നീക്കിവെക്കുക.
- ഒരു ബണ്ടിൽ കയറ്റുക, നീട്ടി, മുറിച്ചു മുറിച്ചു മുറിക്കുക, അതിൽ ഓരോന്നും നീട്ടി, ഇളകി ഛേദിക്കുക.
- സ്ട്രിപ്പുകൾ വെൽഡ് ചെയ്യുക. തിളപ്പിച്ചും സംരക്ഷിക്കുന്നു.
- പച്ചക്കറികൾ, മുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ജുസായ് എന്നിവ ചേർത്ത് മാംസം, ബേക്കൺ, വെന്ത എന്നിവ ചേർത്തുവയ്ക്കുക.
- ബാക്കിയുള്ള ദ്രാവകത്തിൽ പകരുക, കുഞ്ഞാടിനെ 20 മിനിറ്റ് തൊട്ട് വേവിക്കുക.
- സോഡകൊണ്ട് നൂഡിൽസ്, മാംസം ഇടുക, ചാറു ഒഴിക്കുക.
ഉഘൂർ ലാഗ്മാൻ
കഷ്ണം സോസ് ഒരു മാംസം, പച്ചക്കറികൾ ഒരു പ്രതിനിധാനം ആണ് - ചമ്മൽ, ഒപ്പം gravy - വാജി, നീട്ടി നൂഡിൽസ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു രണ്ടു ഭാഗങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ ഘടകം രുചിയുടെയും സൌരഭ്യവാസനയുടെയും ഉത്തരവാദിത്തമാണ്. ആഹാരങ്ങൾ പോഷകാഹാരമായിരുന്നതിനാൽ, ഉപ്പുകാർക്ക് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത്, വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിനാൽ വൈക്കോൽ വെട്ടിയെടുക്കുന്നത് ഒരു പ്രധാന കാര്യമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- മാവ് - 900 ഗ്രാം;
- വെള്ളം 350 മില്ലി;
- മുട്ട - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- 1.5 കിലോ - കുഞ്ഞാടിന്റെ പൾപ്പ്
- കിട്ടട്ടെ - 100 ഗ്രാം;
- തക്കാളി - 5 പീസുകൾ.
- ഉള്ളി - 3 കഷണങ്ങൾ;
- കാരറ്റ് - 3 കഷണങ്ങൾ;
- സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് - 3 കഷണങ്ങൾ;
- വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 8 പീസുകൾ.
- സെലറി എന്ന പാഴാകുന്ന - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- സീറ - 1 ടീസ്പൂണ്.
തയാറാക്കുക
- നിങ്ങൾ ആട്ടിറച്ചിയിൽ നിന്ന് ലാംബനെ വേട്ടയാടുന്നതിനു മുമ്പ് ആദ്യ നാലു ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഒന്നിച്ചു ചേർത്ത് "വിശ്രമിക്കുക".
- ലോഗ് വേണ്ടി കുഴമ്പ് - ഒരു ബണ്ടിൽ കടന്നു പിണ്ഡം ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്, നൂഡിൽസ് കുലുക്കി, നീട്ടി വീട്ടിൽ, 2 മണിക്കൂർ എടുക്കും.
- സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ചശേഷം, വേവിക്കുക, ചാറു വിടുക.
- മാംസവും പച്ചക്കറികളും വൈക്കോൽ വറ്റി.
- കൊഴുപ്പ് ഊറ്റി, അതിൽ മാംസം ചൂടാക്കി എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഇട്ടു.
- 15 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ചാറു പകരും മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ടാഗ്റിൽ ലഗ്മാൻ
ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ലഗ്മാൻ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ആണ്, ഇത് ഇന്നു വരെ ഒരുപാട് വിവാദങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ഓരോ രാജ്യവും ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിന്റെയും ഉൽപന്നങ്ങളുടെയും കാലാനുസൃതമായ അളവിൽ വ്യത്യാസം വരുത്തുന്നു. തട്ടാറുകൾ പോഷകാഹാരമായിട്ടുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ ഊർജമാക്കി, ക്ലാസിക്ക് അദ്വിതീയനായ നൂഡിൽസ് ഫ്ലാറ്റ് ചെയ്യാൻ മാറ്റി, അങ്ങനെ വൈവിധ്യമാർന്ന ടെക്നിക്കുകൾ സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- മാവ് - 500 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- വെള്ളം - 200 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
- കുഞ്ഞാടിൻറെ -500 ഗ്രാം ഫിൽറ്റ്;
- കൊഴുപ്പ് - 150 ഗ്രാം;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- കാരറ്റ് - ഒരു കഷണം;
- ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ;
- തക്കാളി - 4 കഷണങ്ങൾ;
- സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് - 3 കഷണങ്ങൾ;
- ചില്ലി - 1 പിസി;
- പച്ച ഉള്ളി തൂവലുകൾ - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- പുതിയ ായിരിക്കും - ഒരു പിടി;
- കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ടബ്ബി - 1 ടീസ്പൂണ്;
- സീറ - 1/2 ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
- മാവു, മുട്ട, ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് ചുടേണ്ടതി.
- ബാക്കി വിട്ട് അര മണിക്കൂർ.
- 2 സെന്റും പരുവിന്റെ സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച് ഒരു പാളി, പുറത്ത് വിരിക്കുക.
- കൊഴുപ്പ് മാംസം ഒഴിച്ചു അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറി ചേർക്കുക.
- 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, പിന്നെ ചാറു ഒഴിച്ചു ചെയ്തതുവരെ വേവിക്കുക.
- ലഗ്മാൻ, വെളുത്തുള്ളി, ചില്ലി, പച്ചിലകൾ എന്നിവയ്ക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.
- മാളുടിൽ നിന്ന് ലാഗ്മാൻ പച്ച ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കണം.
റാഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് ലാഗ്മാൻ
ആഴത്തിലുള്ള ഫലകത്തിൽ നിറമുള്ള പച്ചക്കറിയുടെ സമൃദ്ധമാണ് രുചികരമായ ലഗ്മാൻ. ഘടനയും രസവും ബാധിക്കുന്ന ഓരോ ഘടകങ്ങളും ഒരു പങ്കാണ് വഹിക്കുന്നത്. റാഡിഷ് വോൾഗ മേഖലയിലെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു റൂട്ട് വിളയാണ്, അതുകൊണ്ട് ഒരു വിഭവം കൂടാതെ അത് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. മധുരവും എരിവുള്ളതുമായ രുചി ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- നൂഡിൽസ് - 400 ഗ്രാം;
- കുഞ്ഞാടിന്റെ പൾപ്പ് - 700 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- റാഡിഷ് - 1 കഷണം;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 70 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 3 കഷണങ്ങൾ;
- കുരുമുളക് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ഇറച്ചി ചാറു - 1 L;
- പുതിയ പെരുംജീരകം - പിടി;
- കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- നെയ്യ് - 4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
- മാംസം, ഫ്രൈറ്റ് ഫ്രൈ, തകർത്തു പച്ചക്കറികൾ ഒന്നിച്ച് ഒരു മണിക്കൂർ കാൽ പാത്രം.
- 30 മിനിറ്റ് ചാറു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പാസ്ത എന്നിവയും വേവിക്കുക.
- സോസ് ഉപയോഗിച്ച് നൂഡിൽസ് പാകം ചെയ്യുക.
- കുഞ്ഞാടിന്റെ ലഗ്മാൻ പുതിയ ചതകുപ്പ അലങ്കരിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കൂടെ ലാഗ്മാൻ
ആട്ടിൻകുട്ടിൽനിന്നുള്ള സൂപ്പ് ലഗ്മാൻ ഒരു ദ്രുതവും ലളിതവുമായ കുടുംബകണികയായിത്തീരും, അത് ഒരു മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ എടുക്കും. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, റെഡിമെയ്ഡ് പാസ്ത എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാൽ സമയം കുറയ്ക്കും, ലളിതമായ പാചക രീതികൾ വീട്ടുമുറ്റത്തെ ഹോം മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്തും. ഒരു മനോഹരമായ സവിശേഷത - വിഭവം ക്ലാസിക് രുചി കാത്തുസൂക്ഷിക്കാനും ബോറടിപ്പിക്കുന്ന സൂപ്പ് പകരം ചെയ്യും.
ചേരുവകൾ:
- ഫോംസെറ്റ് - 300 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1 കഷണം;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകളുടെ.
- തക്കാളി - 2 പി.സി.
- കാരറ്റ് - ഒരു കഷണം;
- പാസ്ത - 250 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ - 3 കഷണങ്ങൾ;
- വെള്ളം - 700 മില്ലി;
- സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി;
- ഉണക്കിയ ബാസിൽ ആൻഡ് റോസ്മേരി - ഒരു പിടി.
തയാറാക്കുക
- പച്ചക്കറികൾ വെട്ടിയിട്ടു, 10 മിനിറ്റ് നിലത്തു മാംസം, വറുത്തെടുക്കുക.
- സീസൺ, ലിക്വിഡ് ഒഴിച്ചു അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
- പാകം പാസ്ത, സൂപ്പ് വിരിച്ചു പകരും.
കാബേജ് കൂടെ Lagman
മാംറാന്റിൽ നിന്ന് വീട്ടിലുള്ള ലഗ്മാൻ എന്ന പാചകരീതി ഒരു മാന്യമായ അടിത്തറ ഉണ്ടാക്കുന്നു: മാംസം, പച്ചക്കറി, നിങ്ങളുടെ അവസാന രുചി മുൻഗണനകളും ചങ്ങലകളുമടങ്ങിയ വ്യത്യാസങ്ങൾ അതിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും. ചൂടുള്ള ആഹാരത്തിനായി ക്യാബേജ് നല്ലൊരു ഘടകമാണ്. ഒരു ന്യൂട്രൽ രുചിയും രസവും ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് അയൽവാസികളുടെ സുഗന്ധത്തെ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുകയും സാന്ദ്രത നൽകുകയും ചെയ്യും.
ചേരുവകൾ:
- കുഞ്ഞാട് - 700 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- തക്കാളി - 5 പീസുകൾ.
- ചില്ലി - 1 പിസി;
- കാബേജ് - 150 ഗ്രാം;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകളുടെ.
- പാസ്ത - 250 ഗ്രാം;
- ചതകുപ്പ ആരാണാവോ - ഒരു പിടി;
- കൊഴുപ്പ് - 150 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- തക്കാളി, മാംസം, പച്ചക്കറികൾ ഉരുകി.
- അരിഞ്ഞ മിഠായി, ലിക്വിഡ്, 40 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.
- ഒരു മിശ്രിതം കൊണ്ട് പാസ്ത വേവിക്കുക ഒപ്പം പച്ചിലകൾ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുകയും ചെയ്യുക.
മൾട്ടിപാർക്കിൽ ലെഗ്മാൻ കുഞ്ഞാട്
മാംസപദത്തിൽ നിന്നുള്ള ക്ലാസിക്ക് ലഗ്മാൻ പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം രഹസ്യമായിരിക്കില്ല. നിരവധി പാചക പാചകരീതി എല്ലാവർക്കുമുള്ളതല്ല, അതിനാൽ ഒരു ആധുനിക അസിസ്റ്റന്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് - multivark വളരെ അനുയോജ്യമാണ്. ചേരുവകൾ പൊടിക്കാൻ മതി, പാത്രത്തിൽ അവരെ മുക്കിക്കളയുകയും, "കത്തിജ്വല" ഫങ്ഷനെ തുടർന്ന് രണ്ട് മണിക്കൂറോളം വിഭവം മറക്കുക.
ചേരുവകൾ:
- പൾപ്പ് - 700 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - ഒരു കഷണം;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ് - 150 ഗ്രാം;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 80 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- zira - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ;
- പാസ്ത - 400 ഗ്രാം;
- കൊഴുപ്പ് - 50 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- മൾട്ടിവർഗ്ഗിൽ ഒരു ലഗ്മൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, കൊഴുപ്പിലും മാംസത്തിലും പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അര മണിക്കൂർ "ബാക്കി" പ്രവർത്തനം തുടങ്ങുക.
- പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധ ദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് 2 മണിക്കൂറോളം "ചൂരൽ" രീതി ഉപയോഗിക്കുക.
- വേവിച്ച പാസ്തയും അടിവയറുമൊത്ത് യോജിപ്പിക്കുക.
കസാനിലെ ലഹ്മാൻ
പരമ്പരാഗത ഷിഷീൻ കെബാബുകൾക്ക് ഒരു മികച്ച ബദലാണ് ഇത്. ധാന്യം കായ്ക്കുന്ന പ്രകൃതിയിൽ ഒഴിവുസമയം മാത്രമല്ല, വിരുന്നതിന്റെ ഊർജ്ജം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. തത്വത്തിൽ അധിഷ്ഠിതമായ ഈ തരം തണുപ്പിച്ചതിനു വേണ്ടി നാടോടികൾക്കായി ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: വെട്ടിമുറിച്ചു, വലിച്ചെടുത്ത്, പാകംചെയ്ത് ഒരു ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ള മേശയിലെ ബലി മുകളിൽ ഒഴിച്ചു.
ചേരുവകൾ:
- പൾപ്പ് - 800 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- തക്കാളി - 5 പീസുകൾ.
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 2 പീസുകൾ.
- സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് - 3 കഷണങ്ങൾ;
- ചില്ലി - 2 പി.സി.
- കുരുമുളക് - 2 ടീസ്പൂണ്.
- ഒരു കൂട്ടം ചതകുപ്പ - 1 കഷണം;
- വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ;
- കൊഴുപ്പ് - 200 ഗ്രാം;
- പാസ്ത - 400 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- പച്ചക്കറി ചേർക്കുക, കോളിഫ്ളവർ ലെ പൾപ്പ് കൊഴുപ്പ് ഇടുകയോ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- സീസൺ, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു 15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- വേവിച്ച പാസ്ത, സീസണുകളോടെ സീസണുകളോടൊപ്പം ഉപയോഗിക്കുക.