കട്ടിലിൽ നിന്നുള്ള കബാബ് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് എടുക്കാൻ കുറച്ച് ആളുകൾ തയാറാണ്. ഇത് മാംസത്തിന്റെ വിചിത്രമായ സൌരക്കത്താലും, അതിന്റെ കട്ടിയുള്ള ടെക്സ്ചറും, ഉദ്ഭവിച്ച രുചിയുമാണ്. സസ്യാഹാരത്തിൽ പോകാൻ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി, ഒരു ഗുണനിലവാരമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ മാത്രമല്ല, അത് ശരിയായി മാറുമെന്നതും പ്രധാനമാണ്. ഭാവികാലത്തു ഞങ്ങൾ ഈ മെറ്റീരിയൽ നിങ്ങളെ സഹായിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു.
ആട്ടിറച്ചിയിൽ നിന്ന് പാചക കബാബ് പാചകം എങ്ങനെ?
ഒരു പഠിയ്ക്കാന് എടുക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, നിങ്ങൾ മാംസം തന്നെ ശ്രദ്ധിക്കണമെന്ന് ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം അതിന്റെ സ്വഭാവസവിശേഷതകളിൽ നിന്നാണ് അവസാന ഫലം വരുന്നത്, ഈ പഠനശക്തിയെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിന് മാത്രമാണ് പഠിക്കാൻ കഴിയുക.
ഷബീ കബബിനു വേണ്ടി എന്താണു കുഞ്ഞാടിനെക്കാൾ നല്ലത്? പരമ്പരാഗതമായി, ഹാൽ, ഡോർസൽ ഭാഗം (സ്കാപുലയ്ക്ക് തൊട്ട്), പിണം പിൻഭാഗം എന്നിവയ്ക്ക് ഷഷ്ലിക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. കൊഴുപ്പ് ധാരാളം ഇല്ലാതെ പുതിയ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, നഖങ്ങൾ ഇല്ലാതെ കൂടുതൽ, പിന്നെ കട്ടിംഗും pickling ലേക്കുള്ള തുടരുക.
കുഞ്ഞാടിനായുള്ള കുഞ്ഞാടിനായുള്ള മാരിനേറ്റ്
ഈ പാചകരീതി ഓറിയന്റൽ പാചകത്തിന് ക്ലാസിക് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, സുഗന്ധവർഗ്ഗവും ഒരു മിശ്രിതം പുറമേ, ജ്യൂസ് നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി ഒരു മാതളപ്പഴം molasses, ഉണ്ട്. ബാഷ്പീകരണം മൂലം, ഇത് കൂടുതൽ പ്രാധാന്യം നൽകിക്കൊണ്ടുള്ള ഒരു അനുഭവമായിരിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- മാതളപ്പഴ മുളസിസ് - 65 മില്ലി;
- സസ്യ എണ്ണ - 115 മില്ലി;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 പല്ലു;
- ഉണങ്ങിയ ഓറഞ്ചോ - 1 ടീസ്പൂണ്;
- നിലം ജീരകം - 1 ടീസ്പൂണ്;
- കറുവാപ്പട്ട, കുരുമുളക് - 1/2. തവികളും.
തയാറാക്കുക
പഠനത്തിന്റെ ഈ തുക മാംസം ഒരു കിലോ മതി. പ്രീ-വാഷ്, ഉണക്കിയ ശേഷം ഒരു കഷണം മുറിച്ചശേഷം, പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി ചേരുവകൾ മിശ്രണം എടുത്തു. അച്ചാർ തയ്യാറാകുമ്പോൾ മാംസത്തിന്റെ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു ഒരു മണിക്കൂറോളം തണുപ്പുകാലത്ത് ഇടണം. നിങ്ങൾക്ക് സമയമുണ്ടെങ്കിൽ, pickling കാലയളവ് വരെ 4 മണിക്കൂർ വരെ ദീർഘിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. അടുത്തത്, പച്ചക്കറികളിലെ കഷണങ്ങളായി വേർതിരിച്ചെടുക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക മാത്രമേ ചെയ്യാവൂ.
ക്ലാസിക് ഗ്രീക്ക് ആമ്പൽ ഷൈഷ് കബാബ്
കുഞ്ഞാടു ഗ്രീസിൽ വളരെ പ്രചാരം നേടിയിട്ടുണ്ട്. പച്ചക്കറി, ഫ്രെഞ്ച് ദോശകൾ എന്നിവയിൽ തണുത്ത തൈര് സാഡോ, അതിൽ സിട്രസ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ.
ചേരുവകൾ:
- കുഞ്ഞാടു - 550 ഗ്രാം;
- നാരങ്ങ - ഒരു കഷണം;
- ഉണങ്ങിയ പെരുംജീരകം, ഒറെഗാനോ - 1/2 കപ്പാസിറ്റർ സ്പൂൺ;
- കറുവപ്പട്ടയുടെ നുള്ള്;
- എണ്ണ - 65 മില്ലി;
- ഗ്രൗണ്ട് സിർ പിഞ്ച്
തയാറാക്കുക
പരമാവധി സുഗന്ധം വിടാൻ ഉപ്പു നല്ലൊരു നുള്ള് കൊണ്ട് പുല്ല്, സിറു, ഉരസൽ എന്നിവ. സുഗന്ധവർഗ്ഗത്തിന്റെ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് കറുവാപ്പട്ട ചേർക്കുക, കുഞ്ഞാടിൻറെ പാത്രത്തിൽ എല്ലാം ഒഴിക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ അടങ്ങിയ പാത്രം ചേർക്കുക. ചുരുങ്ങിയത് രണ്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം, പിന്നെ വെന്തെരിയ്ക്കാം.
ആട്ടിറച്ചിയിൽ നിന്നുള്ള ഏറ്റവും രുചികരമായ പാചക കബാബ്
മാംസം ധാരാളമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഈ മിശ്രിതം വിവരിക്കുന്നതുപോലെ, സുഗന്ധ സ്വഭാവമുള്ള സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ സഹായത്തോടെ നിങ്ങൾ അവലംബിക്കണം.
ചേരുവകൾ:
- കുഞ്ഞാട് - 560 ഗ്രാം;
- വറ്റല് വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി - ഓരോന്നിനും 2 സ്പൂൺ;
- ഉള്ളി - 85 ഗ്രാം;
- കറുവണ്ടിയുടെ പിടിയിൽ;
- നിലം ജീരകം, മല്ലി - 1 ടീസ്പൂണ്.
തയാറാക്കുക
മുളകുപൊടിയുടെ പാത്രങ്ങൾ, വറ്റൽ വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, സവാള വളയങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ മയക്കുമരുന്ന്, ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് മല്ലിയില ചേർക്കുക. നന്നായി എല്ലാം മാംസം മുക്കി, മാംസം മുക്കി, തുടർന്ന് മുളയ്ക്കുന്ന മുമ്പ് മണിക്കൂർ ഒരുമിച്ച് മൂടുക.
കക്കടത്തിൽ നിന്ന് ഷീഷ കബാബ് ഒരു കോക്കേഷ്യൻ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുക
വിരോധാഭാസമെന്നു പറയട്ടെ, പരമ്പരാഗത കശുവണ്ടിയുടെ പാചക വിഭവങ്ങൾ സുഗന്ധങ്ങളല്ല, അതിന്റെ ഘടന ലളിതമാണ്: ഉപ്പ്, അല്പം കുരുമുളക്, നാരങ്ങ നീര്, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.
വെളുത്തുള്ളി ഒരു നുള്ള് കൊണ്ട് ഒരു ചാന്തതിൽ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്. പാസ്ത തയ്യാറാകുമ്പോൾ ചുവന്ന കുരുമുളക് ചേർത്ത് തുല്യ അളവിൽ നാരങ്ങയുടെ നീര് ഇരുമ്പായി മുറിക്കുക. ഫലമായി കുമ്മായം ചേർത്ത്, നാരങ്ങ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത്, കുറഞ്ഞത് 6 മണിക്കൂറിനകം തണുപ്പിക്കുക.