മരീന തണ്ണിമത്തൻ മുതൽ നിങ്ങൾ തീർത്തും ഉന്മേഷവാനായിരിക്കും, ഞങ്ങളുടെ ലേഖനം വായിച്ചതിനുശേഷം നിങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്ത് രസകരമായ പാചകങ്ങൾ പഠിക്കും.
ശീതകാലം വെള്ളമെന്നു ഒരു തണ്ണിമത്തൻ അച്ചാർ എങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
- ഒരു മൂക്കുമ്പോൾ തണ്ണിമത്തൻ - 1,5 കിലോ;
- കുടിവെള്ളം - 800 മില്ലി;
- ദ്രാവക തേൻ - 4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വിനാഗിരി - 200 മില്ലി;
- അടുക്കള ഉപ്പ് - 1,5 ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
ഒരു മൂർച്ചയുള്ള കത്തി സഹായത്തോടെ മൂക്കുമ്പോൾ തണ്ണിനെ രണ്ടായി വിഭജിച്ച് നാം എല്ലാ വിത്തുകളിൽ നിന്നും വൃത്തിയാക്കുന്നു. അടുത്തതായി, പുറത്തെ തൊലി കളർ എത്രയും പെട്ടെന്ന് കഴുകുക. പൾപ്പ് തന്നെ പരമാവധി 3 സെന്റിമീറ്ററിൽ കുറയാത്ത തുല്യഭാഗങ്ങളാൽ തകർത്തുകളയുന്നു. ഞങ്ങൾ തളികയുടെ പാത്രത്തിൽ ചൂടുപിടിപ്പിക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ തളികുകയും പ്ലെയിംഗിന്റെ ഹോട്ട്പ്ലെയ്റ്റിൽ 2 മിനിറ്റ്, പരമാവധി 3 മിനുട്ട് ഞങ്ങൾ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുകയും ചെയ്തു. നാം ഒരു വലിയ തളികയിൽ തണ്ണിമത്തൊട്ട് ഇടുന്നതും അനാവശ്യമായ ജലം വലിച്ചെറിയുമ്പോൾ, തയ്യാറാക്കിയ കള്ളുകുടിയുടെ മേലെക്കും.
പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾക്ക് നല്കുന്ന കുടിവെള്ളം ഒരു ചെറിയ, ശുദ്ധമായ എണ്നകോപ്പിലേക്ക് ഒഴിച്ചു ഉപ്പു ആവശ്യമായ അളവിൽ ദ്രാവക തേനീളം ഇളക്കിവിടുന്നു. ഗ്യാസ് സ്റ്റൌയിൽ ഒരു ഉപ്പുവെള്ളം ചേർത്ത് ഞങ്ങൾ 2 മിനുട്ട് തിളപ്പിക്കുക. അതിനു ശേഷം നല്ലൊരു വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിച്ചു തീയിട്ട് ഒരു മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. നാം ഊഷ്മാവിൽ തിളയ്ക്കുന്ന തണുത്ത തണ്ണിമത്തൻ കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് തുരുത്തി വളരെ അറ്റങ്ങൾ ഒഴിക്കേണം. ഇപ്പോൾ മരീനോ തണുപ്പിച്ച ഓരോ കണ്ടെയ്നറും 12-13 മിനുട്ട് കൊണ്ട് വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്, തുടർന്ന് എല്ലാ മൂക്കുകളും അടച്ച് മുദ്രയിട്ടിരിക്കുന്നു.
വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടില്ലാത്ത ശീതകാലം വെള്ളമെന്നു ഒരു തണ്ണിമത്തൻ അച്ചാർ എങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
- തണ്ണിമത്തൻ പൾപ്പ് - 1.8 കിലോ;
- കറുവപ്പട്ട - 1 കട്ട്;
- ഒരു കാർണിവലിന്റെ മുകുളങ്ങൾ - 7-8 ഖണ്ഡങ്ങൾ;
- നാരങ്ങ - 0,5 കഷണങ്ങൾ;
- കുടിവെള്ളം - 1 L;
- നല്ല ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- മേശ വിനാഗിരി - 320 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയ (പരിശുദ്ധി) തണ്ണിമത്തൻ പൾപ്പ് 2-3 സെ.മീ ചതുരങ്ങളാക്കി തകർത്തു. ഉടനെ അവരെ ഗ്ലാസ്, നീരാവി-കൽക്കട്ട ബാങ്കുകളിൽ ഇട്ടു.
സ്റ്റൌയിൽ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒരു വലിയ നീര് നാരങ്ങയുടെ പകുതി മുതൽ ജ്യൂസ് ചൂഷണം ചെയ്യുക, അതിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഏതാനും മിനുട്ടുകൾക്കു തിളപ്പിക്കുക, തണ്ണിമത്തൻ നിറച്ച കണ്ടെയ്നർമാർക്ക് അതു നൽകണം. നാം അവരുടെ കഴുത്തുകൾ ശുചിയായ (അണുവിമുക്തമായ) മൂടിയാൽ മൂടി ഈ രൂപത്തിൽ 13-15 മിനുട്ട് വിട്ടുകൊള്ളും. ഇപ്പോൾ പാകം ചെയ്ത അതേ പാത്രത്തിൽ ചാവുകടല മെർജ് ചെയ്യുക. തിളയ്ക്കുന്നതിന് നമുക്ക് ഹോട്ട് പ്ളാറ്റ് അയച്ചുകൊടുക്കാം. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഒരേ സമയം തണ്ണിമത്തൻ ഇടുക. വീണ്ടും തിളയ്ക്കുന്ന മുഴുവൻ ലയവും, ഈ സമയം ഞങ്ങൾ അല്പം കറുവപ്പട്ട കഷ്ണം, ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഗ്രാമ്പൂ മുകുളങ്ങൾ, വിനാഗിരി ശരിയായ തുക 3-4 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക എല്ലാം ചേർക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം, സ്വാദിഷ്ടമായ സൌരഭ്യവാസന തണ്ണിമത്തൊപ്പമുള്ള എല്ലാ പാത്രങ്ങളിലും ഇടപഴകാൻ അനുവദിക്കുക, ഈ കീയിൽ പ്രത്യേകം രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്ന സഹായത്തോടെ, സ്റ്റോപ്പ് വരെ അവ ഉരുക്കുക. ഓരോ തുരുത്തിയും 18-20 മണിക്കൂർ കട്ടിയുള്ള പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് പൊതിയുന്നു.