നിങ്ങൾ ഹോം നിർമ്മിച്ച ജൊഹനാസ്റുകളുടെ വലിയ ആരാധകനാണെങ്കിൽ, ഒരു പുതിയ അടുക്കള ഗാഡ്ജെറ്റ് ഇല്ലാതെ - ഹാംസ് - നിങ്ങൾക്ക് അങ്ങനെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. ഒരു ലളിതമായ ഉപകരണം ഹോം ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ലളിതമായ പാചകം നൽകുമെന്നതിനു പുറമേ, ഒരു ഹാം പാകം കഴിയുന്ന വിഭവങ്ങൾ പരിധി സാധാരണ പാചക വിധത്തിൽ പരിധി മറികടക്കാൻ കഴിയും.
ഉപകരണത്തിന്റെ തത്വം പ്രാഥമികമാണ്: ഹാം ഉപയോഗിച്ചുള്ള ചേരുവകളുടെ ഒരു മിശ്രിതം ഭക്ഷ്യ ഗ്രേഡ് സ്റ്റീലിന്റെ സിലിണ്ടറിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിന് ശേഷം ഒരു ചെറിയ പാനിൽ അല്ലെങ്കിൽ മൾട്ടിവർകിൽ വെള്ളം നിറച്ചും സ്പ്രിങ്ങുകളും കവറുകളും ഉപയോഗിച്ച് നിർദ്ദിഷ്ട കുറിപ്പുകളിൽ പാകം ചെയ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉത്പന്നം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന ഉപകരണം, സാധാരണയായി വീട്ടിൽ ലഭ്യമല്ല.
ഒരു ഹാം ഭവനത്തിൽ ഹാം - പാചകക്കുറിപ്പ്
നിലവാരമുള്ള അഡിറ്റീവുകൾ കൊണ്ട് ഒരു ഇറച്ചി അടിസ്ഥാന പന്നി (പന്നി + ഗോമാംസം) നിന്ന് ഹാം പാചകത്തിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കാം: പരിപ്പ് കൂടാതെ പ്ളം. രണ്ട് ലളിതമായ ഘട്ടങ്ങൾ, ഉത്സവ പട്ടികയിൽ സ്മാർട്ട് ആരോഗ്യമുള്ള ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാണ്!
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി (ഫിൽലെറ്റ്) - 600 ഗ്രാം;
- ബീഫ് (ഫിൽറ്റ്) - 400 ഗ്രാം;
- വാൽനട്ട് - 50 ഗ്രാം;
- ഉണക്കിയ വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാം;
- പുതുതായി നിലക്കുന്നതു കുരുമുളക്, കടൽ ഉപ്പ്;
- കാർബണേറ്റഡ് വാട്ടർ - 70 മില്ലി;
- പ്ളം (കുഴി ഇല്ലാതെ) - 50 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഫിനിഷഡ് ഉത്പന്നം കൂടുതൽ ടെക്സ്ചർ ചെയ്യാനായി, ഇറച്ചിയിലെ മാംസം മാംസം അരച്ച് അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ബ്ലെൻഡറിലാക്കി വേണം, ബാക്കിയുള്ളവ കൈകൊണ്ട് ചെറിയ സമചതുര കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി എന്നിവയുടെ കൃത്യമായ അനുപാതം അനിവാര്യമല്ല. എന്നാൽ യഥാക്രമം 70 ശതമാനവും 30 ശതമാനവും ആയിരിക്കണം.
ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം ഒരു ഹാം ഹാം തയ്യാറാക്കുവാൻ ഏറ്റവും ലയിക്കുന്ന ഭാഗമാണ്. വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവകൊണ്ട് മാംസം കഴിക്കുക, അരിഞ്ഞത്, സ്പൂൺ എന്നിവ ചേർത്ത് കഴുകുക, എന്നിട്ട് കാർബണേറ്റഡ് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ചേരുവകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
ഉപകരണത്തിന്റെ ട്യൂബിൽ ഞങ്ങൾ ബേക്കിംഗിനായുള്ള സ്ലീവ് ചേർത്ത്, കട്ടിയുള്ള മാംസം കൊണ്ട് അത് നിറയ്ക്കുക, ഇരുവശത്തും അത് പരിഹരിക്കുക. നാം ഹാം വശങ്ങളുടെ മൂടി മൂടി, ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജ് ഭാവിയിൽ ഹാം വിടുക. അല്പനേരം കഴിഞ്ഞ്, ഉപകരണം 80 ° C വരെ ചൂടാക്കി വെള്ളത്തിൽ സ്റ്റൗവിൽ അല്ലെങ്കിൽ മൾട്ടിപാർക്ക് ("Multipovar" മോഡിൽ) ഒരു സാധാരണ പാനിൽ സ്ഥാപിക്കുക. 2 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, വീട്ടാവശ്യമുള്ള സോസേജ് ഉൽപന്നങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാനും തണുപ്പിക്കാനും കഴിയും. തണുപ്പിക്കൽ ന്, തുറക്കുന്ന ഇല്ലാതെ ഹാം 8 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു, അങ്ങനെ ഉൽപ്പന്ന ഒടുവിൽ ഞെരുക്കി, അപ്പോൾ വേർതിരിച്ചെടുത്തത് രുചി.
ഹാം ഭവനങ്ങളിൽ സോസേജ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി (കൊഴുപ്പ്) - 600 ഗ്രാം;
- ബീഫ് (കൊഴുപ്പ് അല്ല) - 450 ഗ്രാം;
- പാൽ - 230 മില്ലി;
- മാംസം വേണ്ടി ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങളുടെ ഒരു മിശ്രിതം - 5 ഗ്രാം;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 5 ഗ്രാം;
- ചിക്കൻ മുട്ട - 1 കഷണം;
- അന്നജം - 3 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഒരു ഹാം വേണ്ടി സോസേജ് പാചകരീതി ലളിതമാണ്: സിനിമകളും നഖങ്ങളും നിന്ന് മാംസം മായ്ച്ച്, സമചതുര അരിഞ്ഞത് ഒരു ബ്ലെൻഡർ അതു തകർത്തുകളയും. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും, ചെടികളും, അന്നജവും ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇളക്കുക, മുട്ട ചേർത്ത് ബ്ലെൻഡർ ബൗളിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ മിശ്രിതം തണുത്ത പാൽ കൊണ്ട് വൃത്തിയാക്കി ബാഗിങ് ബാഗിലേക്ക് കൈമാറും. ശേഖരിച്ച ഹാമിൽ കുളിച്ചുറക്കുക, വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച മൺപാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
"കത്തുന്ന" മോഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, പാചകം സമയം 3 മണിക്കൂറാണ്. ഒന്നര മണിക്കൂറിനു ശേഷം ഞങ്ങൾ ഹാം പിറകിലാക്കി, സോസേജ് എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും തുല്യമായി പാകം ചെയ്യും.
ഇറച്ചി പുറമേ ഹാം വേണ്ടി മത്സ്യം പാചക ഉണ്ട്. അവയിലൊന്ന് ഇപ്പോൾ പരിഗണിക്കപ്പെടുന്നു.
ഹാം ലെ ഫിഷ് റോൾ
ചേരുവകൾ:
- സാൽമൺ മത്സ്യത്തിന്റെ (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ചുവന്ന മീൻ) 1.2 കിലോ;
- കാരറ്റ് - 240 ഗ്രാം;
- പച്ച ഒലീവും - 80 ഗ്രാം;
- മത്സ്യം വേണ്ടി സുഗന്ധവർഗ്ഗത്തിന്റെ ഒരു മിശ്രിതം - 5 ഗ്രാം;
- ഉണങ്ങിയ പെരുംജീരകം - 3 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
കോസി, അസ്ഥികൾ, ത്വക്ക് എന്നിവയിൽ നിന്നും മത്സ്യക്കുഴൽ വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം, വലിയ സമചതുര മുറിച്ച് അതിനെ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഇടുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി വിട്ടുകൊടുക്കുക. തത്ഫലമായി, ഒരു യൂണിഫോം മത്സ്യം ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്, നാം സീസണിൽ, ഒലീവും ക്യാരറ്റ് ചേർത്ത്, തുടർന്ന് ഹാം അകത്ത് ബേക്കിംഗ് വേണ്ടി സ്ലീവ് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുകയാണ്. തിളയ്ക്കുന്നതിനുശേഷം 40 മിനിറ്റ് ഇടവിട്ട് ചൂടിൽ അത്തരം ഒരു മീൻ റോൾ തയ്യാറാക്കുക. മുറിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പൂർണ്ണമായും മുറിക്കുക.