വിവിധ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള സ്വാദിഷ്ഠവും ആരോഗ്യകരവുമായ പാചകത്തിനു വേണ്ടിയാണ് ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതി. വൈവിധ്യമാർന്ന സമീപനങ്ങളിൽ, ഇറ്റലിക്കാർക്ക് സമൂലമായ രീതിയിലല്ല, മദ്യപാനവും മോശം വിദ്യാഭ്യാസവും ഉള്ള ആളുകൾ ചിന്തിക്കുന്നില്ല - പിസ, പാസ്ത കൂടാതെ വ്യത്യസ്ത രൂപങ്ങളിൽ, അവർ ധാരാളം മാംസം വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇറ്റാലിയൻ പാചകത്തിൽ വ്യത്യസ്തങ്ങളായ മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു. മികച്ച ചവിട്ടുപ്പിക്കൽ ഭോജന, കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ്, യുവ ഗോമാംസം, ആട്ടിറച്ചി എന്നിവയാണ്. അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം വിഭവത്തിന്റെ അവസാന രുചി ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു കാരണം മാംസം പുതിയതും, ഇളയതും ആയിരിക്കണം.
സാധാരണയായി ഇറ്റലിയിലെ മാംസം വളരെ സ്വാഭാവിക രൂപത്തിൽ പാകം ചെയ്യുകയും സേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അത് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, പക്ഷേ വറുത്തതും വീഞ്ഞും തക്കാളി സോസിൽ ചേർത്ത് കഴിക്കുന്നതും ആണ്. ചൂടായ ഈ രീതി ചൂടിൽ ശാസ്ത്രീയ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും മികച്ചതാണ്. തീർച്ചയായും, പാചകം ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ സസ്യങ്ങളും ചില സുഗന്ധങ്ങളും ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.
പാചകം എങ്ങനെ മാംസം പാചകം - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- കുഞ്ഞാട്, കിടാവിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ ടെൻഡർ ബീഫ് - ഏകദേശം 1 കിലോ;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- മൂക്കുമ്പോൾ തക്കാളി - 4-5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും. ശരാശരി വലിപ്പം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2-5 ദന്തങ്ങൾ;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 3-5 സെ. കലശം;
- നേരിയ വൈൻ (മെച്ചം പിങ്ക്), പട്ടിക nonsulphite - 25 മില്ലി;
- പുതിയ ചീര (താമ്രവും, റോസ്മേരി, ബാസിൽ, ആരാണാവോ);
- കുരുമുളക് പൊടി;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
മാംസം നന്നായി കഴുകണം, ഒരു പേപ്പർ ടവൽ കൊണ്ട് ഉണക്കണം, ചലച്ചിത്രങ്ങളിൽ നിന്നും വൃത്തിയാക്കണം. നാം അതിനെ നാരുകളാക്കി വലിയ അളവുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുകയാണ് (ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമായത്). നാം ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ എണ്ന എണ്ണയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി. നന്നായി വറുത്ത ഉള്ളി ചേർത്ത് നിറം മാറുന്നു. വറുത്ത മാംസം, സ്കപ്പുളയിൽ ശീലമാക്കുക, അത് കുറഞ്ഞത് ജ്യൂസ് പുറപ്പെടുവിക്കും. ഇറച്ചി ചെറുതായി browned ചെയ്യുമ്പോൾ, ത്യജിച്ചു അത് അരയ്ക്കുക, വീഞ്ഞു ചേർക്കുക, അത് തയ്യാറാണ് വരെ ലിഡ് കീഴിൽ ചൂട് പായസം കുറയ്ക്കും. ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങൾ വെള്ളം ഒഴിക്ക കഴിയും. അവസാനം മുമ്പിൽ 10 മിനിറ്റ് ഞങ്ങൾ വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക തക്കാളി ചേർക്കുക. പ്രക്രിയയുടെ അവസാനത്തോടെ 2 മിനിറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി, ചീര ഇട്ടു. രുചി കുരുമുളക്, മറ്റ് വരണ്ട സുഗന്ധരോടൊപ്പം സീസൺ. 15 മിനുട്ട് മുടിയിൽ കിടന്നുറങ്ങാം, ഗ്രേവി കൂടാതെ ഒരു വിഭവം കഴിക്കാൻ ഞങ്ങൾ മാംസം വെച്ചിരിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ പച്ചപ്പ് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുകയും അസാധാരണമായ ഇറ്റാലിയൻ വൈൻ, ചുവന്ന അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് ഡൈനിംഗ് റൂമിൽ സേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും, അത്തരം ഒരു വിഭവം പേസ്റ്റ് പ്രയോഗിക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇറ്റാലിയൻ ഭക്ഷണം
ഇറ്റാലിയൻ മാംസം പാകം ചെയ്യാനും അടുപ്പത്തുവെച്ചു കഴിയും.
ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, എല്ലാം വെജിറ്റബിളിന് ശേഷം, വെണ്ണ, പകര്ന്നു ശേഷം കുറഞ്ഞത് 40 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ലിഥിയം കീഴിൽ sauté ചട്ടിയിൽ മാംസം വെച്ചു മുകളിൽ നൽകിയ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ അതേ ചെയ്തു. പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം 20 മിനിറ്റ്, ഞങ്ങൾ തക്കാളി വെച്ചു. തത്വത്തിൽ, വറുത്തതിനുശേഷം, വെളുത്തുള്ളിയിൽ ഇറച്ചി ഇറച്ചി കഴിക്കുക , തക്കാളിയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ചൂടാക്കിയ സോസിൽ വെവ്വേറെ സേവിക്കാം.