Porcini കൂൺ കൊണ്ട് റിസറ്റോ - പോലും വളരെ ഉല്ലാസജനകമായ മേച്ചിൽ മേശ ലജ്ജിക്കുന്ന ഇല്ല ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതി ഒരു രുചികരമായ വിഭവം! അതു രുചികരവും രുചികരമായ മധുരവും ഒരു മധുരവും കണക്കാക്കുന്നു. Porcini കൂൺ കൊണ്ട് റിസോട്ടോയ് പാചകം കുറച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ കണ്ടുപിടിക്കാം.
വെളുത്ത ഉണക്കിയ കൂൺ കൊണ്ട് റിസറ്റോ
ചേരുവകൾ:
- വെളുത്ത ഉണക്കിയ കൂൺ - 50 ഗ്രാം;
- ബൾബ് - 1 കഷണം;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 40 മില്ലി;
- അരി - 300 ഗ്രാം;
- ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ - 150 മില്ലി;
- കടൽ ഉപ്പ് - 0,5 ടീസ്പൂൺ.
- ചീസ് - 50 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
അങ്ങനെ, കൂൺ നന്നായി കഴുകി, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു 30 മിനിറ്റ് പുറപ്പെടും. ഈ സമയം, ഒരു ഉരുളിയിൽ പാൻ, ഞങ്ങൾ ഒലിവ് എണ്ണ വേവിക്കുക, അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള പ്രചരിപ്പിക്കാനും ഏതാനും മിനിറ്റ് വരെ സോഫ്റ്റ് അത് കടന്നു. അരി ഒഴിച്ചു നന്നായി ഇളക്കുക. പിന്നെ വളരെ പതുക്കെ ഒരു ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ ഒഴിക്ക മദ്യം പൂർണ്ണമായി ബാഷ്പീകരണം വരെ വേവിക്കുക.
ഇപ്പോൾ വെള്ളം നിന്ന് കൂൺ നീക്കം ചെറിയ കഷണങ്ങൾ അവരെ വെട്ടി അരി ചേർക്കുക അവരെ നന്നായി ഇളക്കുക. കൂൺ എവിടെ ജലം, ഒരു എണ്ന ഒഴുകിയെത്തുന്ന, തീ ഇട്ടു ഒരു നമസ്കാരം. ശേഷം, അത് എളുപ്പത്തിൽ അരി ആകർഷിച്ചു ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിന്, ഞങ്ങളുടെ വിഭവം ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ഒഴിക്കേണം. റെഡിമെയ്ഡ് risotto ഉപ്പ്, ആസ്വദിച്ചു വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഉപ്പ്.
ക്രീം സോസിൽ porcini കൂൺ കൊണ്ട് റിസറ്റോ
ചേരുവകൾ:
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 50 മില്ലിഗ്രാം;
- ബൾബ് - 1 കഷണം;
- അരി - 500 ഗ്രാം;
- പുതിയ സിപ്സ് - 500 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
- വെളുത്ത ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് - 200 മില്ലി;
- വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
- ചിക്കൻ ചാറു - 1,5 L;
- ചീസ് - 50 ഗ്രാം;
- ക്രീം 20% - 100 മില്ലി;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
തയാറാക്കുക
ബൾബ്, വെളുത്തുള്ളി നന്നായി വൃത്തിയാക്കി. ആഴത്തിലുള്ള എണ്നിലും, ഒലീവ് ഓയിൽ ചൂടാകുകയും ക്രീം സ്ലൈസ് ഇടുക. ആദ്യം പുറത്തേയ്ക്കെത്തിച്ച് അതിനെ സുതാര്യമായ മൃദുത്വത്തിലേക്ക് കൈമാറുക. അതിനുശേഷം നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, അരി ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് വറുത്ത് വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. വൈറ്റ് കൂൺ, പ്രോസസ്സ് കഴുകി ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഒരു എണ്ന ഇട്ടു ചെയ്യുന്നു. ശേഷം, ക്രമേണ നിരന്തരമായ, വൈറ്റ് വൈൻ വൈറസ് ഒഴുകിയെത്തുന്ന. ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കു ശേഷം , ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ചിക്കൻ ചാറു ചേർക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് വിഭവം അടയ്ക്കുക, ചെറു ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും അരിയുടെ ഇടത്തരം മൃദുനിറവ് വരെ 15 മിനുട്ട് വിഭവം പാകം ചെയ്യുക.
ഇപ്പോൾ സുഗന്ധരോടൊപ്പം സീസൺ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്തു ഇളക്കുക. ക്രീം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു, ഒരു ചെറിയ terochka ചീസ് അവിടെ അവിടെ തടവുക, ത്യജിച്ചു എല്ലാ corolla തീയൽ. തീയിൽ നിന്ന് വിഭവം നീക്കം ചെയ്യണം. ഇത് ചീസ്-ക്രീം മിശ്രിതം ചേർത്ത്, അരിക്ക് കുറച്ച് സമയം കഴിയട്ടെ. Porcini കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് റെഡിമെയ്ഡ് ക്രീം റിനോട്ടോ പുതിയ സസ്യങ്ങളെ അലങ്കരിച്ച, ചൂട് സേവിച്ചു, പ്ലേറ്റുകളിൽ വിരിച്ചു.
ഒരു multivariate ലെ porcini കൂൺ കൊണ്ട് റിസറ്റോ
ചേരുവകൾ:
- വെളുത്ത അരി - 1,5 ഇനങ്ങൾ;
- പുതിയ സിപ്സ് - 100 ഗ്രാം;
- പച്ചക്കറി ഉണക്കിയ മിശ്രിതം - 100 ഗ്രാം;
- പച്ച ആരാണാവോ - 1 കുല
- ചീസ് - 100 ഗ്രാം;
- വെളുത്ത ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് - 100 മില്ലി;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
- വെള്ളം - 2 ഇനങ്ങൾ;
- സസ്യ എണ്ണ.
തയാറാക്കുക
കൂൺ, പ്രോസസ്സ്, പരിപ്പ്, പ്രോഗ്രാം "ബേക്കിങ്" ഇടുന്നതു പച്ചക്കറി എണ്ണയിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ multivark വെന്ത കയറി ഇട്ടു ചെയ്യുന്നു. പിന്നെ കഴുകി അരി, അരിഞ്ഞ ചീര ചേർക്കാൻ: ായിരിക്കും, ബാസിൽ ആൻഡ് ഉണക്കിയ പച്ചക്കറി.
പിന്നീട് സവാള പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ക്രമേണ വെളുത്ത ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് ഒഴിച്ചു പകരും. ഇപ്പോൾ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുക, ഉപകരണത്തിൽ "ബുക്വിത്" മോഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, ലിഡ് അടച്ച് 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഈ സമയം ഞങ്ങൾ ഗ്രേഡിൽ അല്പം ചീസ് തടയും ഒരു ശബ്ദ സിഗ്നലിനു ശേഷം അരിയിൽ ഒഴിക്കുക, അതിന് ശേഷം ഇളക്കുക, മറ്റൊരു 10 മിനുട്ട് കൊണ്ട് "ചൂടാക്കിയത്" എന്ന ഫങ്ഷനിലേക്ക് പോവുക, കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ റിസോൾട്ടോ പച്ചിലകളാൽ അലങ്കരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.