പാഥേ

ടെറിൻ അല്ലെങ്കിൽ പേറ്റുപോലെയുള്ള വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള ഒരു സാധാരണ പേരാണ് നെറുകയുള്ളത്, പ്രത്യേകമായി ഒരു പാചക പാചക പ്രതിഭാസമാണ്. ഫ്രഞ്ച് പാചക വിദഗ്ദ്ധരും ഗൌർമെറ്റുകളും മൂന്നു തരത്തിലുള്ള പാറ്റുകളും വൈവിധ്യമാർന്ന ജീവജാലങ്ങളും ഉപജാതികളും വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ (ടാര്ടെൽറ്റുകൾ ഉൾപ്പെടെ) അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേക സെറാമിക് രൂപങ്ങളിൽ (terrine രീതിയിൽ) ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച (മാംസം, മത്സ്യം, കൂൺ, പച്ചക്കറികൾ) അടിസ്ഥാനത്തിൽ നിന്ന് അരിഞ്ഞത്. തണുത്ത മാത്രം - കുഴെച്ചതുമുതൽ ലെ നെറുകയിൽ സെറാമിക് രൂപങ്ങളിൽ ചുട്ടു തണുത്ത, ചൂടുള്ള തരത്തിലുള്ള സേവിച്ചു കഴിയും. സാധാരണയായി മണൽ (അല്ലെങ്കിൽ മെച്ചപ്പെട്ട) പഴുപ്പുള്ള സസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ടാർലറ്റ് നിർമ്മിക്കുന്നു (നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് അല്ലെങ്കിൽ ടൈനർ ഉപയോഗിക്കാം, അവരെ സ്വയം ചുടേണം).

ചിക്കൻ കരൾ, കോഗ്നാക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാംസത്തിന്റെ നെറുക

ചേരുവകൾ:

തയാറാക്കുക

ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി മാംസം മാംസം അരക്കൽ പോകാം. ചവിട്ടി ഒരു വിള്ളൽ പോലെ മുറിച്ചു കളയുകയും ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അല്പം കൊഴുപ്പ് ചലിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. വെളിച്ചം പൊൻ നിറത്തിൽ വരെ നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വറുക്കുക. ചിക്കൻ കരൾ ചേർക്കുക. ഒന്നിച്ചുചേർക്കുക, സ്പാറ്റുല ഓണാക്കുക, തുടർന്ന് സുഗന്ധത്തോട് ചേർത്ത്, 15 മിനിറ്റ് നേരം മൂടിയിരിക്കും. വറുത്ത് പാൻ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ രസകരവുമാണ് ഒപ്പം ഇളംപാരമ്പര്യം ബ്ലൻഡറിലും (ഒരു വലിയ പുകയെ ഒരു മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിക്കാം), നയിക്കുന്ന അല്ല.

ഹെപ്പാറ്റിൻ സവാള പിണ്ഡത്തോടുകൂടിയ പന്നി ചിക്കൻ അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക. കടുക്, അല്പം ക്രീം, കോഗ്നാക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ എല്ലാ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക - ഉപ്പ്. ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് മാവ് (അന്നജം) ചേർത്ത് നിരന്തരമായി ക്രമീകരിക്കാവുന്നതാണ്. ഒരു വലിയ ആകൃതിയിലുള്ള പാറ്റേൺ നിങ്ങൾക്ക് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാൻ കഴിയും, അത് ഒരു ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ശക്തിപ്പെടുത്തുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുകയോ, അല്ലെങ്കിൽ ഫലമായി പിണ്ഡം പുറത്തുവിടാൻ കഴിയും. 40-60 മിനിറ്റ് 180-200 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ചുടേണം. ടാർലെറ്റുകൾ ചുട്ടുമ്പോൾ - നിങ്ങൾ വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം പച്ചപ്പ് പല ഇലകൾ അലങ്കരിക്കുന്നു. ജനറൽ രൂപത്തിൽ - ആദ്യ കൂൾ, പിന്നെ നീക്കം അരിഞ്ഞത് മുറിച്ചു.

Sprats ആൻഡ് കൂൺ നെറുക

ചേരുവകൾ:

തയാറാക്കുക

നാം പാത്രത്തിൽ നിന്ന് സ്പ്രെറ്റുകൾ എടുക്കുകയും അമിത ചോളം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി അരിപ്പയിൽ വെയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. കഴുകി കൂൺ ഇളകി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ചു വളരെ ആഴം അല്ല. Sprats, കൂൺ, ഒലിവ്, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഏകപക്ഷീയതയിൽ ബ്ലേൻഡറിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു. സുഗന്ധ ദ്രവ്യങ്ങൾ ചേർക്കുക. ക്രീം, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാന്ദ്രത നിയന്ത്രിക്കുന്നു. 25-30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു tartlets ചുട്ടു തത്ഫലമായി പിണ്ഡം നിറയ്ക്കുക. നെറ്റിനെ മേശയിൽ ചേർത്തുണ്ടാക്കിയത്.